No fue por casualidad que el caviar de col fuera de la delicadeza del pescado: si desplazas los ingredientes en una picadora de carne o si lo cortas en una cosechadora, entonces los granos pequeños de vegetales realmente se ven como huevos preciosos en tu boca.
Este es un tocho clásico y muy popular para el invierno. Lo mejor es hacerlo en agosto, cuando los precios de los vegetales de temporada se vuelven simbólicos y un tarro de su ensalada favorita cuesta un centavo.
Ingredientes (para 5 l de lechuga):
- calabaza joven - 3 kg
- zanahorias - 700 g
- cebollas - 700 g
- tomates - 4-5 piezas. (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
- agua - 200 ml.
- aceite de girasol - 300 g
- vinagre - 3-4 cucharadas. l
- sal - 2 cdas. l
- azúcar - 3 cucharadas. l
- hoja de laurel, pimienta molida
Cocinar
1. Lave los calabacines, pélelos con una peladora de verduras y córtelos en cubitos. Las calabazas se deben tomar jóvenes o de madurez media, pero no maduradas completamente. La madurez está determinada por la apariencia de la fruta y las semillas: el calabacín completamente maduro tiene una piel dura amarillenta y semillas firmes y completamente formadas. Si las semillas son pequeñas y suaves, entonces el calabacín se puede usar para la cosecha.
2. Pase el calabacín a través de una picadora de carne o muela en una cosechadora. Como resultado, las rodajas de calabacín deben ser un poco más grandes que las papas, ralladas para panqueques.
3. Pelar y cortar las zanahorias.
4. Triture de la misma manera.
5. Lavar y cortar las cebollas.
6. Moler y agregar al resto de los vegetales. Si está cocinando una pequeña porción de caviar, puede picar todas las verduras juntas.
7. Con los tomates, retire la cáscara y aplaste en un mortero.
8. Revuelva bien la masa, agregue agua y ponga el estofado a fuego moderado.
9. Guisar las verduras durante 30 minutos. Luego agregue aceite de girasol, pasta de tomate (si se usó en lugar de tomates), sal, azúcar, pimienta y laurel. Cocine a fuego lento los huevos durante otros 30-50 minutos hasta que esté listo. Unos minutos antes de retirar del fuego, agregar el vinagre.
10. Después de retirarlos del fuego, coloque los huevos inmediatamente en frascos estériles y enróllelos.
