Mermelada de Apple

Las manzanas en nuestro país son las frutas más comunes. En nuestro clima, los manzanos fructifican bien, deleitando a los jardineros con una rica cosecha. Es imposible comer todas las frutas frescas, y no todas las variedades están sujetas a un almacenamiento a largo plazo. Las amas de casa ahorrativas casi siempre las hacen en blanco para el invierno. Una de las opciones para tales preparaciones es la mermelada de manzana. No hay demasiadas vitaminas almacenadas en él, pero sigue siendo útil. Se come con cucharas, se extiende sobre el pan, se utiliza para hacer pasteles dulces.

Características de cocción

El proceso de hacer mermelada de manzana es largo, pero simple. Con el conocimiento de varios momentos, incluso un cocinero inexperto hará frente a la tarea.

• Hay una gran cantidad de pectina en las manzanas, se puede hacer mermelada sin agregar componentes gelificantes. Solo es necesario tener paciencia y reducir la masa de la fruta a la consistencia deseada. Para acortar el proceso, las manzanas no se pelan antes de cocinarlas, ya que la pectina es la más contenida en su piel.
• Si quieres que la mermelada tenga una textura delicada, tendrás que limpiar la fruta, pero no tienes que tirar la piel. Se puede verter con agua, cocinar y agregar una decocción a la compota de manzana. Entonces la mermelada saldrá especialmente fragante.
• La preparación para mermelada de manzana se puede determinar al colocarla en un platillo y gotear con una cuchara. Si sus bordes fluyen lentamente, el atasco está listo. Después de enfriarlo se hará más grueso.
• Las manzanas van bien con canela, naranjas y otras frutas. Para darle al postre un sabor más brillante, puede verter polvo de canela o ralladura rallada.
• El contenido de ácidos y azúcares en diferentes variedades de manzanas puede ser diferente. Las recetas generalmente contienen la cantidad de azúcar necesaria para hacer mermelada de manzanas de variedades agridulces. Si tienes manzanas agrias, puedes aumentar la cantidad de azúcar. Reducirlo es arriesgado, ya que puede afectar la seguridad del producto.
• Para que la mermelada de manzana se mantenga bien a temperatura ambiente, se coloca en frascos previamente esterilizados; simplemente lavarlos no es suficiente. Las tapas también están hervidas. Cierre los bancos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Estas pueden ser configuraciones de llave en mano o giro.

La mermelada de manzana bien cocida bien vale la pena a temperatura ambiente.

Receta de mermelada de manzana simple

Composición (para 0, 75 l):

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 50 ml.

Método de preparación:

• Lavar las manzanas, secar con una servilleta.
• Moler rallado, dejando el núcleo. Para moler frutas, puede usar una licuadora o molinillo de carne. Luego, las cajas de semillas se cortan previamente, la carne se corta en trozos de tamaño promedio. No es necesario pelar las manzanas antes de molerlas.
• Espolvoree la compota de manzana con el azúcar, mezcle. Dejar reposar durante 30 minutos. Azúcar durante este tiempo parcialmente disuelto, la masa de manzana se volverá más líquida.
• Añadir un poco de agua, mezclar, poner en la estufa.
• Hierva, revuelva y retire la espuma que sobresale de la superficie hasta obtener la consistencia deseada.
• Esterilice los frascos del tamaño deseado, llénelos con mermelada caliente.
• Enrolle las latas con tapas pre-hervidas.

Cuando los tarros de mermelada se hayan enfriado, puede reorganizarlos en la despensa o en otra habitación donde se guardan sus suministros para el invierno. No se requieren condiciones especiales de almacenamiento de esta delicadeza.

Mermelada de manzana delicada

Composición (1 l):

• manzanas - 1, 5 kg;
• agua - 0, 5 l;
• azúcar - 0,5 kg.

Método de preparación:

• Lavar las manzanas, pelarlas, cortar las cajas de semillas.
• Doblar los cortes de manzana en una cacerola, cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 15 minutos. La tensión Caldo de manzana verter en una taza.
• Corte la pulpa de manzana en rodajas medianas, dóblela en un recipiente de esmalte y cúbrala con azúcar. Limpiar durante 5-6 horas en la nevera (puede ser por la noche). Caldo de manzana, también, sin embargo, poner en la nevera.
• Después de un tiempo específico, ponga un recipiente con manzanas en el fuego y vierta caldo de manzana en él.
• Hierva la masa de la manzana y hierve durante 10 minutos a fuego medio, retirando la espuma.
• Baje la intensidad de la llama. Hierva el atasco a fuego lento, revolviéndolo de vez en cuando para que no se queme hasta el fondo. Te llevará al menos una hora para hervir.
• Extienda la mermelada caliente preparada sobre frascos esterilizados, ciérrela firmemente con cualquier tipo de tapas metálicas.

La mermelada preparada de acuerdo con esta receta tiene una consistencia suave, en densidad en algún lugar entre la salsa de manzana y la mermelada. Tiene un pronunciado sabor a manzana, lo que lo hace muy apetitoso. Si desea que tenga un sabor más picante, 10-15 minutos antes de estar listo, viértalo en un recipiente en el que se elabora mermelada, una cucharadita de canela molida y mezcle bien.

Mermelada de manzana y pimienta picante

Composición (1 l):

• manzanas - 0, 75 kg;
• pimienta búlgara - 0, 75 kg;

Chile

• - 50 g;
• azúcar - 0, 2 kg;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Lave las manzanas, corte las cajas de semillas de ellas.
• Sin pelar, corte las manzanas en rodajas medianas, dóblelas en un recipiente de esmalte o en una cacerola de acero inoxidable. Los platos de aluminio no deben usarse para hacer mermelada, ya que cuando entra en contacto con ácidos, este material emite sustancias que son perjudiciales para el cuerpo humano y le da a los espacios en blanco un sabor específico.
• Lave ambos tipos de pimienta, límpielos de las semillas, elimine las particiones.
• Cortar el pimiento lo más pequeño posible. Pimienta búlgara cortada en cuartos de anillos, puede ser ancha.
• Poner el pimiento dulce y amargo a las manzanas.
• Vierta el azúcar en los productos, refrigere durante 8-12 horas. Por lo general, el tocho se fabrica por la noche para que la mermelada de manzana esté preparada por la mañana.
• Coloque un recipiente con pimientos y manzanas en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves.
• Aplastar manzanas y pimientos a un estado de puré de papas con una batidora de inmersión, volver a la estufa.
• Agrega las especias, revuelve.
• Continuar a hervir hasta que la masa de frutas y verduras tenga la consistencia de un puré espeso.
• Agregue el vinagre, revuelva, cocine por un par de minutos más y retire del fuego.
• Extender el atasco sobre frascos esterilizados, enrollar.

La mermelada hecha de acuerdo con esta receta vale la pena a temperatura ambiente, a pesar de que contiene poca azúcar. Esto se debe al vinagre y al chile, que son conservantes naturales. Esta variante de mermelada no es un postre. Se sirve como condimento para carnes y otros platos. También se puede utilizar como relleno de pastel picante.

Las manzanas contienen una gran cantidad de pectina en su composición, lo que les permite hacer mermelada espesa deliciosa sin agregar espesantes. Las recetas simples incluyen cortar la pulpa de manzana, mezclarla con azúcar y luego hervir hasta obtener la consistencia deseada. Hay recetas más complejas que le permiten preservar el sabor de la fruta y hacerla más expresiva. Entre las muchas recetas destaca la opción de mermelada de manzana, que en lugar de postre se convierte en condimento salado. Así que la variedad de platos que puede elegir para cada gusto.