Tkemali es una salsa agridulce, ideal para platos de carne y pescado. Esta receta describe en detalle cómo hacer tkemali de ciruela amarilla para el invierno. Por cierto, el tkemali no solo se puede enlatar, sino también cocinar por 1 vez, por ejemplo, cuando decides freír los kebabs y no puedes prescindir de una sabrosa salsa sabrosa. Tkemali también es un complemento indispensable para muchos platos caucásicos, como la sopa picante de kharcho.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de ciruela de cereza;
- 5-6 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas. sales;
- 3 cucharaditas. azucar
- 0, 5 cucharaditas. cilantro molido
- 7-8 ramitas de cilantro;
- 1 pimiento picante;
- menta;
Cocinar
1. Ir a través de la ciruela, necesita frutos de mediana madurez, pero no demasiado maduros. El ciruelo de cereza también puede ser ligeramente poco maduro. Lávelo a fondo, retire los residuos y las colas.
2. Llenar con agua y hervir en la estufa. Después de hervir el agua, baje el fuego y cocine durante 15-20 minutos, cubiertos con una tapa de olla.
3. Transfiera la ciruela hervida hervida a un colador, drene el agua. Empieza a moler, separando los huesos.
4. Es conveniente elegir los huesos con las manos, pero para ello es necesario esperar a que la ciruela se enfríe un poco.
5. Cambiamos la cereza molida en una licuadora, agregamos dientes de ajo pelados y ramitas de cilantro. El pimiento amargo se corta en varios trozos y se envía al bol. Si existe, puede agregar menta, pero para tkemali, se usa el tipo de menta "pantano", y no es tan fácil de encontrar.
6. Tuerza la ciruela con ajo y hierbas en una licuadora. Resulta una masa homogénea de color amarillo verdoso con un delicioso aroma picante.
7. Enviamos una gran cantidad de ciruelas, hierbas, ajo y pimienta a la estufa, para que hierva.
8. Agregue sal, azúcar y cilantro molido según la receta. Con el pimiento amargo, el tkemali es bastante picante, pero puedes agregarle especias espolvoreando el pimiento rojo. Revuelva y caliente en la estufa durante 5-7 minutos.
9. Extienda el tkemali caliente preparado en frascos estériles, apriete con tapas estériles.
Es necesario almacenar el ciruelo amarillo cereza tkemali en un lugar oscuro y fresco. Además de la carne y el pescado, el tkemali va bien con las papas nuevas, los huevos revueltos y los fanáticos más ardientes de esta salsa se untan con pan.
