En la época soviética, la comida enlatada llamada "Desayuno del turista" era sabrosa y satisfactoria y muy popular. Podrían ser llevados en una caminata, en el trabajo, calentados y servidos para la cena. Hoy en día, las tiendas no encuentran este producto, pero la gente todavía tiene un buen recuerdo de este producto, y en muchas familias quieren la ensalada "Desayuno de un turista" con arroz para el invierno. Por supuesto, su receta ha sufrido un cambio, y la preferencia se da con mayor frecuencia a la ensalada de verduras sin carne picada, pero todavía hay gourmets que corren el riesgo de almacenar carne de res enlatada o pollo.
Características de cocción
Para que el “Desayuno del turista” resulte sabroso y se almacene durante mucho tiempo, se deben tener en cuenta varios puntos importantes al prepararlos.
- Lo principal es la calidad de los productos. No solo no saldrá un plato sabroso de vegetales en mal estado o podridos, sino que no se almacenarán durante mucho tiempo. Elija una ensalada que se cosecha para el invierno, solo necesita verduras buenas y maduras. También deben lavarse con mucho cuidado.
- El arroz se adapta a cualquier, pero más a menudo se utiliza grano redondo. Para reducir el tiempo de cocción, se empapa previamente durante un par de horas, aunque no es necesario hacerlo.
- El tratamiento térmico otorga especial importancia, especialmente si la carne picada es parte de los alimentos enlatados. No debe ser más corto que el especificado en la receta.
- Los bancos solo se ajustan bien esterilizados. Lo mismo se aplica a las portadas. Es posible utilizar solo metal, lo que permite proporcionar una estanqueidad total.
Queda por añadir que la ensalada "Desayuno del turista", preparada según la receta clásica, se puede almacenar a temperatura ambiente. Si la composición incluye carne o utiliza una receta para hacer una ensalada sin vinagre, entonces es más seguro almacenar los alimentos enlatados en un lugar fresco: en el sótano, en el refrigerador.
Receta clásica para ensalada casera “Desayuno de un turista”
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- sal - 20 g;
- azúcar - 40 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 80 ml.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz y empápelo en agua fría durante 40-60 minutos.
- Lavar todas las verduras.
- Pelar las cebollas, cortar en trozos pequeños.
- Haga un corte transversal en los tomates, bájelos durante un par de minutos en agua hirviendo. Sacar, enfriar, quitar la piel.
- Cortar los tomates en cubos pequeños.
- Retire los tallos de los pimientos junto con las semillas. Cortar en cuadrados de aproximadamente 1 cm de tamaño o incluso un poco más pequeño.
- Vierta la mantequilla en un caldero o en una olla de fondo grueso, ponga los platos en el fuego.
- Cuando el aceite hierva, reduce el calor, coloca la cebolla en el caldero. Freír a fuego lento en una gran cantidad de aceite durante 10 minutos.
- Coloque los tomates sobre las cebollas y cocine a fuego lento las verduras hasta que los tomates dejen salir el jugo, es decir, hasta que la mezcla esté lo suficientemente líquida.
- Coloque el arroz preparado en un caldero y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Añadir pimienta. Revuelva Cocine a fuego lento otros 30 minutos. Durante todo este tiempo la mezcla debe agitarse frecuentemente para que no se queme.
- Verter en vinagre, sal y endulzar. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Extienda los bocadillos en latas esterilizadas, enrolle. Permita que los bancos se enfríen al revés, no es necesario envolverlos.
Después de que los bancos se hayan enfriado, pueden ser devueltos a su posición original y guardados para guardarlos en la despensa. La ensalada no desaparecerá a temperatura ambiente. Después de abrir la lata, permanecerá comestible durante otros 10 días si la coloca en el refrigerador.
Ensalada
“Desayuno del turista” con zanahorias sin vinagre
Composición:
- arroz - 0, 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- azúcar - 100 g;
- sal - 40 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz, cúbralo con agua fría, déjelo reposar durante media hora.
- Lavar los tomates y los pimientos. Las semillas de pimiento se retiran de los tomates, se corta el tallo. Corte los vegetales en trozos grandes de cualquier forma, gire a través de una picadora de carne o pique con un procesador de alimentos.
- Pelar las zanahorias, lavarlas, picarlas del mismo modo o rallarlas, incluso en un rallador grueso.
- Vierta el aceite en una olla con un fondo grueso o en un caldero, ponga las zanahorias en él, freírlo durante 10 minutos.
- Transfiera la mezcla de pimiento y tomate a la sartén, cocine a fuego lento las verduras durante 20 minutos.
- Agregue el arroz a los vegetales, revuelva, cocine a fuego lento todo hasta que el arroz esté completamente cocido. Por lo general, toma 20-25 minutos.
- 10 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue sal y azúcar.
- Cuando el plato esté listo, colóquelo, sin enfriar, en frascos esterilizados. Cierre con tapas de metal.
Una vez que los alimentos enlatados se hayan enfriado, guárdelos en un lugar fresco. Tenga en cuenta que después de abrir una lata, su contenido debe comerse dentro de una semana, ya que una merienda no se puede almacenar por más tiempo.
Ensalada
“Desayuno del turista” con arroz y carne picada
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- carne molida - 0, 8-1, 0 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 20 g;
- sal - 20 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- aceite vegetal - 0, 15 litros.
Método de preparación:
- Enjuague y hierva el arroz.
- Pelar el ajo y las cebollas, saltearlas a través de un molino de carne.
- Agregue el puré de ajo y cebolla y la pimienta a la carne picada. Mezclar todo a fondo.
- Sopla agua sobre los tomates y quítales la piel. Cortar en rodajas, el envejecimiento, el jugo fluyó lo menos posible.
- Frotar las zanahorias lavadas limpiadas.
- Calentar el aceite en una cacerola profunda o en un caldero.
- Coloque los tomates en un caldero (o una cacerola), sáquelos durante 10 minutos.
- Agregue la carne picada a los tomates y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Agregue las zanahorias a la carne picada, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
- Agrega el arroz a la carne picada, revuelve. Cocinar todo junto durante otros 10 minutos.
- Vierta el vinagre, agregue el azúcar, la sal, revuelva y, luego de 5 minutos, retírelo del calor y extiéndalo sobre los tarros esterilizados.
- Sellado con tapas esterilizadas.
Inmediatamente después de que la ensalada se haya enfriado, retire el tocho en un lugar fresco. Es conveniente almacenarlo no más de tres meses. Después de abrir la lata, habrá que comer su contenido durante tres días.
Ensalada "El desayuno del turista" se puede servir como un acompañamiento, es como un plato independiente. Algunos lo esparcen sobre el pan, lo decoran con espadines - se obtienen sándwiches inusuales. Cocinar este plato no es demasiado difícil, pero ayudará en una variedad de situaciones.
