Cada nación tiene sus propios platos nacionales. Zhengyalov Hats es uno de ellos. La llamada masa sin levadura con relleno, que es muy popular entre los residentes de Nagorno-Karabaj, así como entre los armenios y azerbaiyanos.
Relleno de pan es cualquier verdura con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Y cuanto más diversas sean las hierbas comestibles utilizadas en el relleno, mejor.
La espinaca, la lechuga, la quinua, el bolso de pastor, el piojo de la madera, la acedera, la cebolla verde, la ortiga, la remolacha, el eneldo, el perejil, la menta, el cilantro, la albahaca y otras son las hierbas más populares para los sombreros de jenjalov.
A veces se agrega queso al relleno o cebollas, doradas con mantequilla.
Sutilezas
- La masa para sombreros jingal se amasa en agua, a veces agregándole un poco de yogurt o kéfir. Esto le da a la masa suavidad, y tales pasteles permanecen suaves incluso al día siguiente.
- La masa debe ser tan delgada como el papel, por lo que debe enrollarse con cuidado.
- Antes de cortar los greens, debes eliminar todos los tallos duros, dejando solo las hojas.
- Para hacer tortillas moldeadas, pero aún no asadas, no empapadas debido al relleno húmedo, las verduras se salan justo antes de poner las hojas. Si hay mucha masa, entonces se recomienda dividirla en varias partes y ponerla en sal.
- Zhengyalov Khats está lleno de relleno lo más apretado posible, de lo contrario los greens se asentarán durante la cocción y los pasteles estarán medio vacíos. Por lo tanto, debe preparar una gran cantidad de verduras, para que sea suficiente para toda la prueba.
- Fríe los sombreros jenjalov en una sartén seca sin agregar aceite. Flapjacks preparan muy rápidamente - 2-3 minutos en cada lado.
Zhengyalov sombreros con verdes
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 800 g;
- agua - 500 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l
Para el relleno:
- cualquier verdura picada que se pueda encontrar: un tazón grande (cuenca);
- sal - al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l
Método de preparación
- Primero, haz la masa, como debería estar acostada. Poner la harina y la sal en un bol. Revuelva Hacer un agujero en el medio. Verter el agua a temperatura ambiente. Use una cuchara de madera para comenzar a mezclar la harina con el líquido.
- Tan pronto como la masa se espese, amásela bien con las manos. La masa debe ser lo suficientemente suave para que no se pegue a las manos ni a la mesa. De lo contrario no podrás enrollarlo.
- Envolver la masa en una lámina y dejarla durante media hora para que descanse y se vuelva flexible.
- Por ahora, consigue un poco de relleno. Las hierbas comestibles seleccionadas se enjuagan bien en agua fría, se ponen en una toalla y se secan. Quitar los tallos gruesos y picar el resto de los greens. Doblarlo en un tazón grande.
- Poner la masa preparada en una mesa enharinada. Divida en pedazos el tamaño de una manzana y haga koloboks a partir de ellos.
- Aplana cada bola para hacer un pastel espeso.
- Toma un pastel y comienza a extenderlo suavemente con un rodillo para hacer un jugo fino. Para que no se pegue a la mesa y no se rompa, cura la harina del mostrador.
- Coloque un poco del relleno en un tazón pequeño y mezcle con sal, pimienta y mantequilla.
- En el centro del jugo, coloca una gran parte del relleno, dejando bordes libres. Comience a pellizcar el pastel desde el medio, moviéndose hacia los bordes, al mismo tiempo que libera aire de él. Sujete la costura con el borde de la palma de la mano y luego aplaste el pastel para que quede plano y ancho.
- Calentar una sartén seca. Ponga la puntada de Patty abajo. Cocinar durante 2-3 minutos. Una vez que un lado esté frito, gire el pastel hacia el otro lado. Llevar a la preparación.
amante de la nota
- No es necesario poner todas las hierbas en el relleno. Puede cocinar sombreros jenjalov de la vegetación que crece en su área. Lo principal es que las especias están bien combinadas entre sí. El aroma del relleno no debe ser muy agudo, y esto debe tenerse en cuenta en la selección de hierbas. No olvide poner la acedera o la espinaca en el relleno. Enriquecen enormemente el sabor de la cocción.
- Si hay poca vegetación, siéntase libre de agregar la cebolla o el queso, enfriado en aceite, al relleno.
- Servir Zhengyalov sombreros con yogur o té caliente. También son buenos con la cerveza o el vino. Se pueden comer tanto fríos como calientes. Para lograr una apariencia apetitosa, los panes recién horneados se pueden engrasar con mantequilla.
