Uno de los platos fáciles de cocinar que se hacen a menudo en jardines de infantes, comedores escolares y cocina casera son las albóndigas. Pequeñas bolas de carne con salsa aromática como adultos y niños. Se combinan con una variedad de platos de acompañamiento, especialmente si elige la salsa adecuada para las albóndigas. El condimento líquido para ellos se prepara a partir de pasta de tomate, crema agria, a menudo con la adición de champiñones, verduras y hierbas picantes. Entre las muchas recetas es difícil no encontrar una adecuada.
Características de cocción
Las dificultades para cocinar la salsa para las albóndigas no surgirán incluso de un chef novato, pero el consejo de chefs experimentados ayudará a que la salsa sea especialmente sabrosa.
- Para las albóndigas las salsas con una ligera acidez son las más adecuadas. Más a menudo, están hechos de pasta de tomate, crema agria o una mezcla de estos.
- No debes tomar crema agria con grasa para la salsa, aumentará el contenido calórico del plato y las albóndigas son nutritivas.
- Se agregan verduras para hacer la salsa espesa y jugosa. Si están fritos, la salsa será más sabrosa, pero con calorías.
- La salsa resultará más fragante si incluimos hierbas secas y hierbas frescas en su composición. Algunas recetas incluyen la adición de jugo de cítricos y su entusiasmo. Esto también le da a la salsa un olor agradable.
- Es una buena idea agregar champiñones a la salsa para las albóndigas, ya que no solo la harán más sabrosa, sino que también le darán al plato un sabor seductor.
- Si quieres que tus albóndigas estén tiernas y jugosas, empapadas con salsa y su aroma, debes apagarlas. Para salvar la apetitosa corteza, las albóndigas se fríen por separado y la salsa se prepara por separado, y luego se usa como salsa.
- Para hacer la salsa picante, puedes poner pepinos en vinagre, pimientos, ajo. Estos ingredientes deben agregarse al final, cuando la salsa esté casi lista.
Al elegir una receta de salsa para las albóndigas, considere con qué platillo de acompañamiento se servirán. Cualquiera de las variedades de salsa de crema agria funcionará bien con las verduras, es mejor hacer el condimento de tomate con arroz o pasta.
Salsa de tomate para albóndigas
Composición:
- caldo o agua - 0, 75 l;
- pasta de tomate - 40 ml;
- crema agria - 40 ml;
- azúcar - 20 g;
- harina - 35 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- cebollas - 100 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén y fríelo hasta que esté dorado.
- Reduzca el calor, espolvoree la cebolla, freír, revolviendo durante 2-3 minutos.
- Mezclar la pasta de tomate con crema agria, diluir con agua o caldo.
- Introduzca gradualmente el líquido resultante, batiendo el contenido de la cacerola con un batidor para que no se formen grumos.
- Sal, sazonar al gusto. Extinguir 5 minutos.
En una salsa de tomate preparada de acuerdo con esta receta, puedes guisar las albóndigas en una cacerola o en el horno. Si quieres servir la salsa por separado, vale la pena hacerla un poco más espesa, reduciendo la cantidad de agua o caldo una vez y media.
Salsa de crema agria con verduras
Composición:
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- aceite vegetal - 40 g;
- harina - 20 g;
- caldo de verduras o agua - 0, 25 l;
- crema agria - 0, 3 l;
- Hierbas provenzales, sal, mezcla de pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Eliminar las cebollas de las cebollas. Cortarlo en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias. Córtelo en tiras finas o frótelo con una rejilla para la preparación de ensaladas coreanas.
- Eliminar las semillas de la pimienta. Cortar la carne en finas pajitas o cuartos anillos.
- Diluir la crema agria con caldo o agua. Si no está preparando la salsa para servirla por separado o riegue las albóndigas antes de servirlas, pero para poner las bolitas en ella, puede tomar el doble de agua o caldo. Para hornear albóndigas en el horno, no es necesario cambiar la consistencia de la salsa.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la cebolla en él, freír hasta que esté suave.
- Agregue las zanahorias y los pimientos, freírlos durante 5-10 minutos.
- Espolvorear con harina, freír durante 3-4 minutos.
- Vierta la salsa de crema agria en porciones, batiendo el contenido de la sartén con un batidor. Deje que la salsa espese después de hervir durante unos minutos y retire de la estufa.
La salsa se ve brillante y apetitosa. Se puede hacer menos calorías si las verduras no se doran en aceite en la primera etapa, y se humedecen ligeramente en agua, se fríe la harina por separado en una sartén seca, luego se agrega crema agria diluida con agua, se cocina hasta que espese y luego se combinan las verduras con salsa.
Salsa de champiñones para albóndigas
Composición:
- champiñones frescos - 0, 4 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- cebollas - 0, 2 kg;
- harina - 20 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, seque con una toalla, córtelos en platos.
- Calentar el aceite en la sartén, poner los champiñones en él, freír hasta que el líquido liberado de los champiñones se evapore.
- Pelar y cortar las cebollas, freírlas en una sartén separada hasta que estén blandas.
- Agregue los champiñones a la cebolla, mezcle y fríe los productos durante 2-3 minutos.
- Espolvorea con harina y continúa friendo hasta que esté dorado.
- Añadir la crema agria, mezclar. Llevar a ebullición, extinguir 5 minutos.
- Batir la salsa con una licuadora, al mismo tiempo que se trituran los ingredientes que la componen.
Puede espolvorear la salsa con albóndigas antes de servirla o servirla por separado. Si es necesario, la salsa se puede calentar; será menos sabrosa cuando se enfríe. Si desea darle un sabor cremoso al condimento, en lugar de aceite vegetal para asar champiñones y cebollas, debe usar crema.
Salsa de leche delicada para albóndigas
Composición:
- leche - 0, 25 l;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 20 g;
- vino blanco seco - 20 ml;
- verduras frescas - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente las verduras con un cuchillo.
- En una sartén, derrite la mantequilla, fríe en ella hasta obtener una harina dorada.
- Verter la leche, batir la salsa para que no queden grumos. Si no se pudo evitar su formación, limpie la salsa a través de un tamiz y vuelva a la sartén. Llevar a ebullición.
- Verter el vino, mezclar.
- Después de un par de minutos, agregue las verduras, continúe cocinando el condimento, revolviendo durante 2-3 minutos.
La salsa se puede usar como salsa o para hornear albóndigas en el horno. No tenga miedo de ofrecerlo a los niños: el alcohol de la salsa durante su preparación se evaporará completamente, no dañará la salud de los niños. La misión del vino es dar a la salsa una agradable acidez.
Salsa Picante Para Albóndigas Con Jugo De Naranja
Composición:
- naranja - 0, 2 kg;
- salsa de tomate - 50 ml;
- Salsa Tabasco - 3-4 gotas;
- salsa de soja - 40 ml;
- Mostaza Dijon - 40 ml;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
- almidón - 30 g;
- azúcar (preferiblemente marrón) - 40 g.
Método de preparación:
- Lavar y secar la naranja. Use un exprimidor de cítricos para exprimir el jugo. Frote la cáscara con una mitad de la fruta.
- Disuelva el almidón en jugo de naranja, agregue azúcar y vinagre de manzana.
- Calentar a fuego lento, revolviendo lentamente, hasta que el azúcar y el almidón estén completamente disueltos.
- En un recipiente separado, mezcle la salsa de tomate, la mostaza y la salsa de soja.
- Conecta con la primera parte de la salsa, caliéntala.
- Cuando la salsa empiece a hervir, agregue el tabasco y la ralladura, mezcle.
- Hierva la salsa por 2-3 minutos, revolviendo, retire del fuego.
La salsa, hecha de acuerdo con la receta anterior, tiene un sabor agridulce, es picante. Servirlo a las albóndigas debe ser por separado. Es recomendable enfriar la salsa antes de servir.
La salsa para albóndigas puede ser completamente diferente. Algunas variantes del condimento están destinadas a extinguir los productos cárnicos en ellas, otras se utilizan como salsa o se sirven por separado enfriadas. Cualquier anfitriona puede hacer la salsa si sigue las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada.
