La sopa de crema metafóricamente y la sopa de crema se pueden representar como gemelos. Son absolutamente similares en apariencia, pero cada uno tiene una personalidad.
La diferencia entre estos platos no es fundamental. Su similitud, variedad de recetas, contenido de calorías y el hecho de que son invitados muy raros en nuestra mesa los unen.
Nueva vida de la sopa frotada
La base del puré de sopa es el agua, el caldo de verduras o el caldo. En la fabricación se pueden combinar verduras, cereales, carnes o productos pesqueros. Las setas del bosque le darán un sabor único. La receta clásica se basa en guisantes, lentejas o calabazas.
La receta del plato es la siguiente: los ingredientes se hierven, se muelen, se colocan nuevamente en el caldo restante o en otra base y, al agregar las especias, se lleva a ebullición. Variaciones en la forma de pre-tostado de uno o más componentes para mejorar el sabor. Las sopas de puré, por regla general, se preparan sin harina. La consistencia espesa se garantiza mediante la molienda fina de los ingredientes y el alto contenido de almidón en las verduras y los cereales. Servido con verduras, carnes ahumadas, galletas, ajo rallado. En el plato terminado, puede poner trozos de verduras o carne hervidas, agregar crema, crema agria.
Y solo una palabra dice: "Bechamel, bechamel, bechamel ..."
Esta maravillosa palabra francesa es simple salsa blanca. La sopa de crema se prepara sobre su base. Esta salsa proporciona una textura espesa y un delicado sabor cremoso.
Se prepara de la siguiente manera. En una sartén se deben derretir 2 cdas. l mantequilla, añadir 2 cucharadas. l Mezcle y mezcle bien durante unos minutos para que el aceite absorba la harina y la mezcla se vuelva homogénea. Luego debe verter gradualmente un vaso de leche tibia y cocer a fuego lento la salsa a fuego lento, continuando con la agitación para evitar la formación de grumos. La salsa lista se filtra si es necesario. Se añade sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Como regla general, un producto se hierve, por ejemplo, filete de pollo, espárragos, guisantes verdes. Pero puedes mostrar imaginación y combinar varias.
Tendrá que trabajar duro y frotar a fondo los productos molidos con una gasa o un tamiz grueso. La masa resultante en consistencia realmente se parece a una crema. Se combina con salsa, se sazona con crema rica caliente y se calienta hasta que hierva.
Consejos de chefs sofisticados
- Al cocinar verduras, el agua debe cubrirlas ligeramente, de lo contrario la sopa resultará ser líquida. Ponga los vegetales solo en agua hirviendo. La vitamina C se destruye por la exposición prolongada al calor. No olvides añadir los condimentos.
- Antes de cocinar, vierta guisantes o frijoles secos durante un par de horas con agua. Esta medida acortará significativamente el tiempo de cocción.
- El sabor de casi todos los platos que contienen tomates provocará ventajosamente una pequeña cantidad de azúcar o miel.
- Agregar mantequilla derretida puede arruinar el sabor del plato terminado.
- Nunca recalientes la sopa de crema o la sopa de crema. Si no es posible colocarlos en la mesa inmediatamente después de la preparación, déjelos en un baño de agua.
- Al cocinar, use cacerolas con un fondo grueso.
