Cerdo guisado con salsa

No está claro por qué a algunas amas de casa no les gusta cocinar platos de carne de cerdo, aunque comen salchichas, carne de cerdo y manteca de cerdo.

Después de todo, la carne de cerdo responde fácilmente a todos los tipos de tratamiento térmico: puede ser frita, hervida, al horno, guisada. Al mismo tiempo, la carne es casi siempre jugosa y suave.

Tomar mucho menos tiempo para preparar platos de carne de cerdo que platos de carne.

El cerdo no necesita empaparse de marinada acética para deshacerse del olor peculiar (como ocurre con el cordero).

Por supuesto, hay excepciones si, debido a la falta de experiencia, la anfitriona compra en el mercado la carne de un macho adulto: el jabalí. Si no fue castrado en algún momento, entonces su carne tendrá un olor desagradable, dejará la orina (no se dirá a la mesa). Y este olor es casi imposible de matar.

Por lo tanto, después de haber venido al mercado, no se apresure a comprar la primera pieza de carne de cerdo que llegó a sus ojos. Considérelo con cuidado.

Si la carne es rosada y el tocino es blanco, entonces hay un cerdo joven delante de ti. La piel de dicha carne es delgada, fácilmente punzonada con un cuchillo. Y los vendedores a menudo demuestran esto a los compradores.

La piel gruesa y dura, el color amarillento de la grasa sugiere que esta carne es vieja. La superficie de la carne no debe ser mucosa, resbaladiza. Huele la carne, no debe tener un olor extraño.

Estofado de cerdo: detalles de cocción

• En guiso, el cerdo es muy sabroso. Se prepara con todo tipo de salsas, la base por la cual la mayoría de las veces son los tomates, la pasta de tomate o el ketchup.
• Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se adaptan mejor a las verduras para el cerdo. Se pueden cortar tanto en piezas grandes como en piezas muy pequeñas. En el segundo caso, en el proceso de enfriamiento, se hierven suavemente, y la salsa resulta ser una consistencia espesa, casi homogénea.
• La carne de estofado de cerdo puede ser picante, agridulce, muy aromática. Todo depende de las especias y especias que decidas agregar al plato.
• La fritura previa mejora significativamente el sabor de la carne.
• En lugar de tomates o pasta de tomate, puedes agregar crema agria o crema a la salsa, pero no debes poner hierbas y especias muy picantes. La salvia, el ajo, el comino, la pimienta negra, el eneldo se combinan bien con la salsa de crema agria.
• Especias como el cilantro, el eneldo, el estragón, el hinojo, la salvia, la mejorana, la albahaca, la cebolla, la pimienta, el comino son muy adecuados para el cerdo en salsa de tomate.
• Y si le agregas salsa de soya a la carne, terminarás con un plato casi coreano.
• Cocine la carne con salsa a fuego lento con una tapa en los platos. El líquido solo debe hervir ligeramente.

Cerdo guisado con salsa: goulash

Ingredientes:

• carne de cerdo - 600 g;
• cebollas medianas - 2 uds .;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• Pimiento rojo búlgaro - 1 ud .;
• pasta de tomate - 50 g;
• crema agria - 50 g;
• aceite vegetal refinado - 30 g;
• sal;
• pimienta negra - pizca;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• azúcar - 0, 5 cucharaditas;
• agua - alrededor de 2 vasos.

Método de preparación

• Lave la carne con agua tibia para que pueda quitar la suciedad. Enjuague con agua fría, seque con una toalla de papel. Cortar en trozos de 50 g.
• Verter el aceite en la sartén, calentar bien. Freír la carne en él.
• Poner encima una cebolla finamente picada. Cuando cojee un poco, mezcle.
• Cortar la zanahoria en pajitas pequeñas o rallar con un rallador especial. Añadir a la carne y la cebolla. Cocine durante 3-4 minutos.
• Coloque el pimiento pelado y picado. Revuelva de nuevo. En el proceso de asado, asegúrese de que las verduras y la carne no se quemen hasta el fondo, de lo contrario el sabor de la salsa se echará a perder.
• En una taza, combine la pasta de tomate con la crema agria, transfiérala a la sartén con el resto de los ingredientes.
• Poner sal, azúcar, laurel, pimentón. Verter agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente la carne. Cierre la tapa, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 1 hora. Servir con puré de papas. Espolvorear con verduras.

Estofado de cerdo con salsa: agridulce (plato chino)

Ingredientes:

• cerdo joven - 600 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimienta verde búlgara - 1 pieza;
• piñas en conserva - 150 g;
• jugo de tomate - 150 ml;
• salsa de soja - 100 ml;
• harina de trigo - 1 cucharada. l.
• almidón - 1 cda. l.
• aceite vegetal - 50 g;
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• vinagre de mesa - 40 ml;
• sal.

Método de preparación

• Lavado de cerdo, secado, cortado en cubos de 1 cm de ancho. Doblar en un bol, verter salsa de soya, poner harina y almidón. Revuelva Dejar marinar durante 20 minutos.
• Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en pajitas grandes o rallarlas en un rallador coreano.
• Se retiran las semillas de pimiento, se cortan en tiras.
• Calentar el aceite en una sartén, poner las zanahorias picadas, mezclar, freír durante tres minutos. Añadir la pimienta y cocinar otros 2 minutos. No lo fríes durante demasiado tiempo, ya que los pimientos asados ​​adquieren un sabor que no le gusta a todos.
• Rebanadas o anillos de piña cortados en trozos, combinados con la carne.
• En otra sartén, freír la carne hasta que esté dorada, después de separarla de la marinada. Asegúrese de que las piezas no se peguen entre sí.
• En un tazón aparte, mezcle el jugo de tomate, el vinagre y el azúcar. Ponga los vegetales en una sartén con carne, vierta la salsa de tomate. Sal al gusto. Guiso a fuego lento hasta que esté suave. Gracias a la marinada y la carne en rodajas finas, el plato está listo en 10-15 minutos.

Estofado de cerdo con salsa: con mayonesa y mostaza

Ingredientes:

• carne de cerdo - 600 g;
• mayonesa - 100 g;
• mostaza terminada - 1 cda. l.
• cebollas - 1 pieza;
• agua - 150 ml;
• cualquier greens;
• pimienta negra - pizca;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l

Método de preparación

• Cortar la carne de cerdo preparada en rodajas, freír ligeramente en mantequilla.
• Coloque la cebolla finamente picada, mezcle y saltee hasta que esté suave.
• Mezclar la mayonesa con la mostaza, disolver con agua tibia. Vierta la salsa obtenida de la carne. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Espolvorear con verduras picadas.

Cerdo guisado con salsa: ajo y salsa de soja

Ingredientes:

• carne de cerdo - 800 g;
• salsa de soja - 70 ml;
• azúcar - 1 cucharada. l.
• cebollas medianas - 2 uds .;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal refinado - 50 g;
• hoja de laurel - 2 uds.

Método de preparación

• Lavado de cerdo, seco, cortado en tiras grandes. Doblar en platos de pared gruesa.
• Coloque la cebolla, córtela en mitades, ajos picados, laurel, azúcar, vierta el aceite, la salsa de soya. Mezclar bien. Dejar marinar durante media hora.
• Poner en la estufa, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Estofado de cerdo con salsa: salsa de tomate y cilantro

Ingredientes:

• carne de cerdo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• salsa de tomate búlgara - 3 cucharadas. l.
• crema agria - 1 cucharada. l.
• cilantro - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal;
• aceite de girasol refinado - 1 cucharada. l

Método de preparación

• Cerdo, lavado, secado, cortado en plásticos delgados. Freír ligeramente en aceite vegetal.
• Picar la cebolla en medio aros, colocar sobre la carne. No mezcle todavía, pero proceda a cortar las zanahorias.
• Corte las zanahorias limpias y lavadas por la mitad, y luego córtelas en rodajas finas. Poner en la sartén con la carne y las cebollas, mezclar. Freír durante 5 minutos, evitando que se pegue al fondo del plato.
• Poner ketchup, crema agria, cilantro. Vierta tanta agua hirviendo para que cubra el contenido de la sartén 1-2 cm.
• Cubra los platos con una tapa, haga un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté suave. Cinco minutos antes de que la comida esté lista, salla. Servir el arroz desmenuzado.

Estofado de cerdo con salsa: con vino

Ingredientes:

• carne de cerdo - 500 g;
• grasa de cerdo - 30 g;
• pasta de tomate - 1 cda. l.
• harina - 1 cucharada. l.
• cebollas - 1 pieza;
• vino de uva blanco - 70 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta - 5 uds .;
• sal.

Método de preparación

• Cortar el cerdo en trozos, sal y freír en una sartén con grasa. Espolvorea con harina, revuelve, continúa friendo durante otros 5 minutos.
• En una sartén aparte, guarde la cebolla, póngala en un recipiente con carne. Añadir la pasta de tomate, sal, pimienta, hoja de laurel. Verter el vino. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Sal al gusto.

Sugerencia: puede verter agua o caldo en lugar de vino y reemplazar la pasta de tomate con salsa de tomate.

Maestra de la nota

El tiempo asignado para el guisado de cerdo puede variar de una a una hora y media. No se puede comer carne de cerdo mal enterrada debido a la posible presencia de parásitos en ella (en particular, tenia de cerdo).

Para extinguir puede usarse como una sola carne, y carne sobre el hueso (costillas). Lo principal es cortar la grasa, dejando solo una tira delgada, de lo contrario la salsa será muy grasa y sin sabor.

Puede servir cualquier plato de acompañamiento de carne de cerdo guisada: puré de papas, arroz desmenuzable, pasta, trigo sarraceno.