Cómo encurtir la grasa

Salo no solo es un producto muy sabroso, sino que también es útil. Hubo un momento en que se dudó de su uso, la grasa estaba en desgracia: fue acusado de todos los pecados, eso, dice, y el colesterol aumenta debido a él, y el exceso de peso aparece, y el estómago duele. Pero luego, este delicioso producto fue rehabilitado, los científicos descubrieron que la grasa es única, gracias a una cantidad de grasas valiosas que contiene, el ácido araquidónico, el participante más importante en el metabolismo del cuerpo, las vitaminas A, E, D y el caroteno. Por supuesto, para abusar y no deben, todo es bueno con moderación. Pero puedes mimarte con un par de trozos de deliciosa grasa al día.

El sabor de la manteca de cerdo depende de muchos factores. La edad de la grasa, la calidad y, por supuesto, la salazón. Hay docenas de recetas para el salado salado, todas son variadas, extremadamente sabrosas y aromáticas. Comprar grasa no puede compararse a tu gusto con el hecho en casa, este último siempre será mejor. No hay nada difícil en la salada con grasa, lo principal es seguir la receta con claridad. Si quieres reducir la grasa en casa, estas recetas y consejos son para ti.

Antes de la salazón es necesario adquirir manteca, la cual se salpique. Es necesario elegirlo con cuidado, la grasa mala, incluso la salada más exitosa, no ahorrará.

Cómo elegir la manteca de cerdo para el decapado

Elegir grasa no es muy alta, la grasa es más gruesa, cuanto más antigua y más dura es, el tamaño óptimo es de 3 a 6 cm.
Salo en la compra debe ser blanco, no amarillo. Grasa blanca - grasa fresca. Como opción - color rosa pálido.
Escoge la manteca "hermosa". Usted quiere con una capa - aspecto, que como resultado la grasa se ve bien en una sección.
La piel debe ser delgada, amarillo-naranja o rosada, sin rastrojos.
El tocino fresco no tiene un olor peculiar, también incluye fácilmente un cuchillo.

Salo en casa debe lavarse con agua corriente fría, secar completamente y solo después de que pueda comenzar la salazón. Si todavía tienes una grasa ancha, debes cortarla en capas más delgadas, de lo contrario no se preparará como debería.

Cómo salpar grasa en casa - Recetas

Receta 1 - Receta clásica

Antes de la salazón es necesario preparar manteca de cerdo, córtela en trozos de 10-15 cm de largo y 4-6 de grosor.
Luego, necesitará especias secas; para la salazón de manteca de cerdo puede usar cualquier condimento habitual: pimienta negra, pimienta roja, lúpulo-suneli, ajo, eneldo seco, laurel, mejorana, cardamomo, comino y muchos otros.
Salo se frota con sal, y encima con especias, lo suficientemente apretado.
Los platos, en los cuales el tocino será salado, también están manchados con especias.
Luego, la grasa se cubre con una tapa y se coloca en el refrigerador por 3-4 días.
Cuando el tiempo llegue a su fin, retire la muestra. Si la grasa estaba sabrosa, retire los restos de sal y especias con un cuchillo y papel. Si a la grasa todavía le falta algo, el sabor no es lo suficientemente rico, déjelo que madure aún más.

Receta 2 - Simple

La grasa de la sal de esta manera puede incluso un niño. La mayor parte de esta receta es adecuada para la salada de grasa blanca pura sin una capa durante mucho tiempo, pero la grasa con una capa resultará deliciosa. Para este propósito, la grasa se frota abundantemente con sal, se coloca en un frasco o recipiente y se envía al refrigerador.

Dentro de 3-4 días la grasa estará lista. La pieza solo necesita ser limpiada y limpiada de la sal. Dicha grasa atraerá a aquellos que aprecian el sabor puro del producto.

Receta 3 - En solución salina

Esta receta es similar a la primera, pero hay una diferencia significativa, en este caso, la grasa no se sala en seco, sino en salmuera.

Las capas de grasa se vierten con sus especias favoritas, pimienta negra y hojas de laurel necesariamente.
Se debe hervir un litro o un poco más de agua (dependiendo de la cantidad de manteca de cerdo y del volumen del plato en el que será salada), disolver un vaso de sal en él.
Salo se vierte con un pepinillo caliente, cuando se enfría, se retrae en el refrigerador.
La salazón dura 3-4 días, después de que la manteca de cerdo se considera lista.
El salo se puede obtener de la salmuera o se puede almacenar directamente en él.

Receta 4 - Tocino hervido y decapado

Vierta agua fría y limpia en una cacerola pequeña.
La cebolla se pela de la cáscara, que luego se coloca en una cacerola, más tarde le dará a la sala un hermoso color dorado. La cáscara no afecta el sabor de la manteca de cerdo, por lo que puede experimentar y darle un ligero tinte amarillo o un color naranja intenso.
El agua con la cáscara de cebolla se pone a hervir, la manteca salada y fresca se envía allí. La sal debería ser suficiente, es difícil sobrevalorar la grasa, por lo general toma tanta sal como necesita.
No te olvides de cortar hojas de laurel.
Cuando la manteca está hervida, debe estar completamente cubierta con agua. 10-15 minutos de ebullición son suficientes, después de eso, la manteca de cerdo se puede eliminar y enfriar.
La grasa fría se mancha con pimienta negra y está lista para comer. La manteca de cerdo hervida es muy tierna y adecuada para todos los dientes.

Receta 5 - Grasa en salmuera

Tuzluk es una solución salina fuerte. Prepáralo así:

Agregue pequeñas porciones de sal al agua preparada y mezcle.
Cuando la sal deja de disolverse tan bien como antes y comienza a hundirse hasta el fondo, a pesar de la mezcla, la nube está lista. Debe ser fuerte y fresco.
Salo se corta en trozos pequeños y se coloca firmemente en un frasco de vidrio. Al momento de su colocación hay que cambiar el ajo, la hoja de laurel, los guisantes negros.
Salo se vierte con una salmuera fría para que la solución sobresalga por 1-2 centímetros.
La lata se cierra con una tapa y se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana.
Dicha grasa se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador sin pérdida de sabor o deterioro.

Receta 6 - Sal la grasa en 1 día: método express

Sucede que la grasa que quieres estremecer. ¿Dónde esperar en este caso una semana? Aquí y tres días parecen una eternidad. Salo puede ser salado en un día, resulta muy sabroso.

Para esto, la grasa se corta inmediatamente en rodajas finas, en porciones o en forma de sándwich.
La sal, la pimienta negra, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica se vierten en el frasco.
Se colocan trozos de grasa, el frasco se cierra herméticamente y se agita vigorosamente.
Es necesario dejar la manteca salada fuera del refrigerador, a temperatura ambiente.
Un día después, la grasa estará lista.

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