El queso es un producto delicioso, salado con un sabor picante. Es un producto “vivo”, por lo tanto, es importante seguir ciertas recomendaciones al almacenarlo. Si el queso se almacena incorrectamente, se echará a perder antes de la fecha de caducidad, se cubrirá con una floración blanca, comenzará a desmenuzarse y perderá su sabor. Entonces, ¿cómo mantener el queso para que permanezca fresco, sabroso y no pierda las sustancias beneficiosas biológicamente activas presentes en su composición?
Reglas básicas para el almacenamiento de queso en el refrigerador
- El queso es muy sensible a los cambios de temperatura. Para él, tanto las bajas como las altas temperaturas son destructivas. Por lo tanto, asegúrese de asegurarse de que la temperatura en el refrigerador sea estable. La humedad relativa también afecta a la seguridad del queso. Si es demasiado bajo, el queso se seca, y si es alto, los microorganismos dañinos comienzan a multiplicarse activamente en el queso, por lo que el producto se deteriora muy rápidamente. El queso se siente mejor con una humedad relativa del 90%. Bajo los criterios especificados, se ajusta el estante inferior del refrigerador o un compartimiento para frutas y verduras.
- Cuando envíe queso a la nevera, retírelo de la película adhesiva. Ella no le permite "respirar", con el resultado de que el queso pierde sus propiedades de sabor. Es más correcto almacenar el queso en pergamino. El pergamino da el producto para "respirar" y al mismo tiempo lo protege del secado. Si almacena el queso en una bolsa de plástico, coloque un pedazo de azúcar refinada en él. El azúcar absorberá el exceso de humedad, ahorrando el queso, por lo tanto, de la formación de moho. Los contenedores de vacío también son adecuados para el almacenamiento de queso.
- El queso debe mantenerse separado de los alimentos de olor fuerte, ya que absorbe bien los olores. Tampoco se recomienda almacenar diferentes tipos de queso al mismo tiempo para que no interrumpan los sabores de los demás.
- La corteza en el queso protege el producto y ayuda a conservar su sabor, así que córtelo justo antes de usar el queso directamente. También vale la pena señalar que el queso debe almacenarse como una pieza entera, y no cortarlo en trozos pequeños.
- Nunca rebane queso por adelantado. Esto debe hacerse inmediatamente antes de servir. Un consejo: el queso sabrá mejor si una hora se encuentra a temperatura ambiente antes de consumirse.
¿Se puede almacenar queso en el congelador
El queso en el congelador debe almacenarse solo en un caso, si no se va a utilizar en un futuro próximo. Pero solo con esto no debemos olvidar que después de la congelación, la mayoría de los tipos de queso se desmoronan y es conveniente usarlos solo para cocinar. Al colocar el queso en el congelador, envuélvalo en papel de aluminio o papel pergamino. Es importante que no haya otros productos junto al queso, para que no absorba su olor. El queso debe descongelarse un día antes de usarse en el refrigerador. Por cierto, cuanto más duro es el queso, mejor transfiere la escarcha. Pero la congelación de quesos suaves en escabeche es inaceptable. También es importante tener en cuenta que el queso no se puede volver a congelar, es mejor cortarlo en porciones y usarlo según sea necesario.
Cómo y cuánto almacenar diferentes variedades de queso
Quesos duros y semiduros
Los quesos duros incluyen "Parmesan" y "Edam". El representante más famoso del queso semiduro es el queso Maasdam. El queso de estas variedades se debe almacenar en un refrigerador a una temperatura de 1-7 grados. En este caso, permanecerán frescos durante 10-15 días. A lo largo de este período, asegúrese de que el queso no forme moho. Si aparece, no se apresure a tirar el producto, corte el queso en el lugar donde se forma el molde. El resto del queso debe consumirse lo antes posible, es conveniente utilizarlo para cocinar. Los quesos duros y semiduros se pueden almacenar en el congelador durante 3 meses.
queso blando
El queso blando, a diferencia del sólido y el semiduro, se almacena en el refrigerador mucho menos. Su vida útil después de la apertura es de 3 días a una temperatura no superior a 7 grados, si se encuentra en un paquete sellado. Sin un contenedor sellado, tal queso se secará rápidamente y perderá su sabor. Quesos blandos: mascarpone, ricota y otros. Tal queso no se puede salvar del moho.
queso en escabeche
El queso en escabeche es el que madura en una salmuera especial. El queso de este tipo no tiene corteza, por lo que solo se puede almacenar en un paquete sellado en el que se compró, o en una solución débil de sal. Se puede poner en una bandeja de esmalte y verter solución de sal. La solución se prepara en las siguientes proporciones: 200 gramos de sal por 1 litro de agua hervida. La solución debe cubrir completamente el queso. Si aparece una película en la salmuera, debe reemplazarse por una nueva. El queso en escabeche estará fresco durante varios meses si se almacena en un recipiente hermético. Cuando se forma el moho, este queso, como el suave, debe desecharse. Para eliminar el exceso de sal del queso de salmuera, se debe cortar y remojar en leche durante aproximadamente 8-10 horas. Los quesos en escabeche son: "Suluguni", "Brynza", "Feta" y otros.
queso azul
El queso producido con el moho noble debe almacenarse en el refrigerador en el paquete sellado comprado. El empaque puede reemplazarse con un recipiente de plástico o vidrio, siempre que esté bien cerrado, de lo contrario el molde estropeará otros productos. A una temperatura de 0 a 10 grados, el queso azul se almacena durante aproximadamente 7 días. El queso azul más famoso es "Roquefort".
queso casero
El queso, cocinado en casa, debe almacenarse en el refrigerador de 1 a 7 grados durante no más de 3-4 días. Para el almacenamiento de queso casero es necesario utilizar cristalería esmaltada. Las bolsas de plástico no son adecuadas para esto. Si quieres mantener ese queso por más tiempo, entonces congelarlo. Permanecerá fresco en forma congelada durante varios meses.
Observe los términos y condiciones de almacenamiento especificados y disfrute del increíble sabor y beneficio del queso.
