La fermentación de frutas y verduras es una alternativa útil a la conservación. Dichas frutas se almacenan debido a la protección natural del ácido láctico resultante de la fermentación y la salmuera. Estarán bajo condiciones apropiadas durante todo el invierno, y la conservación del vacío no es necesaria.
Muy a menudo kvass col, tomates, pepinos y manzanas. La col y el pepino son excelentes ensaladas, y los tomates se sirven como bocadillo o como complemento a los acompañamientos.
Los tomates verdes en escabeche son muy diferentes de sus contrapartes, fermentados en forma madura. Le recomendamos que pruebe esta opción de salazón, ya que puede ser un tratamiento favorito para toda la familia.
Ingredientes:
- tomates verdes - 1 kg;
- sal de sal - 50 g.
- ajo - 5 dientes.
- hojas de laurel - 5 uds.
- Diferentes variedades de granos de pimienta al gusto.
Cocinar
1. Lave completamente los tomates verdes inmaduros en agua y pode el tallo.
2. Los frascos de masa fermentada se esterilizan cuidadosamente. Cada tomate se corta por la mitad y se coloca en frascos preparados (es mejor tomar un litro).
3. Vierta la sal uniformemente en cada frasco.
4. Preparar hojas de laurel y una mezcla de pimientos, pelar los dientes de ajo.
5. Cortar el ajo en rodajas y agregar a los tomates junto con otros condimentos. Si desea que los tomates verdes en vinagre estén listos en dos semanas, llénelos con agua hirviendo. Los bancos están cubiertos con una tapa simbólicamente, para suministrar oxígeno, y hubo fermentación.
Si no es necesario tener tomates en escabeche listos para usar en 2 semanas, viértelos con agua salada fría.
Retiramos el frasco al calor, lo envolvemos. Después de 3-4 días, retire los tomates en un lugar fresco.
6. En dos semanas, los tomates estarán listos.
