Malina tiene una composición única. Contiene una gran cantidad de ácido ascórbico y otras vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y el ácido acetilsalicílico, que es un febrífugo. Como resultado, los postres de frambuesa ayudan a hacer frente a un resfriado, y las azafatas entusiastas tienden a mantener un frasco de mermelada de frambuesa u otros blancos de esta baya en stock. Uno de los productos más útiles es el jugo de frambuesa. La tecnología de su preparación le permite ahorrar una parte significativa de los nutrientes contenidos en la fruta fresca, así como su sabor y aroma característicos.
Características de cocción
La preparación del jugo de frambuesa no es un proceso difícil, incluso un aspirante a cocinero se encargará de esta tarea, e incluso puede hacerlo sin usar aparatos de cocina. Solo necesitas conocer las características de la tecnología para hacer una bebida de frambuesa.
- En frambuesas, a menudo puedes encontrar errores que estropean su sabor. Es desagradable si están en el jugo. Para deshacerse de los insectos, prepare una solución salina, usando una cucharada de sal por litro de agua, y remoje la baya en esta solución. En 20-30 minutos, todos los insectos estarán en la superficie del agua, permanecerán para ser eliminados y las frambuesas se lavarán.
- La frambuesa es una baya quebradiza. Si se recolecta en recipientes a granel, las bayas inferiores sufrirán bajo el peso de la parte superior y se perderá parte del valioso jugo. Al lavar las frambuesas, también, se debe tener cuidado de no dañar las bayas. La mejor manera es colocar las bayas en un colador y sumergirlas varias veces en un recipiente lleno de agua limpia.
- Después de lavar las frambuesas, es conveniente secarlas. La baya se seca más rápido si se dispersa sobre una toalla que absorbe bien la humedad.
- No se recomienda usar utensilios de cocina de aluminio al cocinar jugo de frambuesa. Este material reacciona con los ácidos para formar sustancias nocivas.
- Es necesario derramar jugo de frambuesa exprimido en frascos previamente esterilizados. Cubrirlos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Las tapas deben ser hervidas antes de su uso.
- El jugo de frambuesa se puede hacer de diferentes maneras, con o sin azúcar agregada. En algunos casos, se requiere la esterilización del jugo en latas.
- Si el jugo de frambuesa se hace concentrado, es aconsejable verterlo en bancos pequeños, ya que después de abrirlo, la bebida se puede almacenar solo en el refrigerador y no más de 2 a 3 días.
Las condiciones de almacenamiento del jugo de frambuesa dependen de la receta utilizada. Por lo general, esta bebida vale la pena en una habitación fresca.
Jugo concentrado de frambuesa con azúcar
Composición (1 l):
- frambuesa - 1, 5 kg;
- agua - 0, 2 l;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Enumerar las frambuesas, remojarlas en salmuera, enjuagar. Retire el tallo.
- Llena la baya con agua, ponla a fuego lento. Mantener en la estufa durante 5 minutos después de que el agua hierva.
- En un tamiz, coloque una gasa, limpie las frambuesas, exprima el pastel.
- Agrega el azúcar al jugo de frambuesa. Poner a fuego lento, llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos, revolviendo para que el azúcar se disuelva completamente.
- Llena los frascos esterilizados con jugo de frambuesa. Si planea almacenarlo a temperatura ambiente, cubra los frascos con jugo con tapas, póngalos en una cacerola, en cuyo fondo se colocó una toalla previamente, vierta agua en la cacerola (hasta los ganchos de la percha), esterilice los frascos durante 10-20 minutos, dependiendo de su volumen.
- Retire los frascos de la bandeja, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
Si el jugo no se ha esterilizado, solo se puede almacenar en una habitación fresca, a una temperatura que no supere los 16 grados. Después de la esterilización, el jugo puede mantenerse a temperatura ambiente.
Jugo de frambuesa sin azúcar (en la máquina de hacer jugos)
Composición (1 l):
- frambuesa - 1, 8 kg;
- menta (opcional) - 1-2 ramas.
Método de preparación:
- Preparar las frambuesas: remojar en salmuera, lavar y secar.
- Dobla la baya en la parte superior de la cocina de jugo. Puedes poner la menta encima para darle al jugo un aroma fresco. Para una mejor separación del jugo, espolvoree un poco de azúcar (1-2 cucharadas), pero puede prescindir de él.
- Vierta agua en el compartimiento inferior de la cocina de jugo, en la cantidad recomendada por el fabricante del dispositivo.
- Verifique que el receptor esté bloqueado o dirigido a un frasco preesterilizado.
- Encienda la máquina o colóquela en la estufa si no funciona con electricidad. Dejar por 45-60 minutos.
- Recoja el jugo en frascos esterilizados, enróllelos con tapas hervidas.
- Coloque los frascos en los párpados, cúbralos con una manta y déjelos enfriar de esta forma.
Los frascos enfriados de jugo sin azúcar se deben colocar en el refrigerador. Su vida útil es pequeña - 6 meses, trate de tener tiempo para usarlo a tiempo.
Jugo de frambuesa con agua agregada
Composición (1 l):
- frambuesa - 1 kg;
- agua - 0, 4 l;
- azúcar - 100 g.
Método de preparación:
- Moler las frambuesas preparadas con una licuadora, colarlas con una gasa doblada en varias capas.
- Verter el pastel con agua, hervir, cocinar durante 5 minutos, exprimir.
- Agrega el azúcar al líquido caliente. Revuelva hasta que se disuelva.
- Combina la decocción de frambuesa con el jugo de frambuesa previamente exprimido, mezcla.
- Llene los frascos esterilizados con jugo, cúbralos con tapas preparadas.
- Esterilizar los frascos de zumo. Frascos de medio litro esterilizan 20 minutos, litro - 40 minutos.
- Retire los frascos de jugo de la bandeja, apriételos bien. Dejar enfriarse bajo una manta.
El jugo de frambuesa preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar en un lugar fresco o en un refrigerador. Si se observan las condiciones de almacenamiento, no se deteriorará dentro de un año.
El zumo de frambuesa es aromático y sabroso. En el invierno puede cocinarse incluso sin agregar azúcar o con una pequeña cantidad.
