Dulces de fruta de manzana

Dulces de fruta de manzana

Pasta de frutas y bayas, nuestros ancestros aprendieron a hacer hace varios siglos. Pusieron puré de papas en una capa delgada sobre la tela y se secaron en el horno, agregando gradualmente nuevas capas. Fue posible secar la masa de la fruta para obtener una delicadeza útil al aire libre. Con el tiempo, la tecnología de cocinar el postre mejoró, pero no mucho ha cambiado. La pasta de manzanas sigue siendo uno de los dulces más fáciles de preparar, aunque este proceso lleva mucho tiempo. Dado que los manzanos en la mayoría de las regiones de nuestro país son fructíferos, la delicadeza de estas frutas es barata y, a veces, es una buena manera de encontrar el uso de frutas maduradas en grandes cantidades.

Características de cocción

La tecnología para hacer pastila de manzanas puede variar, pero los principios generales no dependen de la receta.

  • Para la preparación de puré de manzana, que sirve de base para el malvavisco, no se utiliza cáscara. Las frutas se pueden pelar inmediatamente o después de asarlas en el horno. El núcleo con semillas generalmente se quita en la etapa de preparación de las manzanas para hornear, pero a veces después.
  • En el puré de papas, se agrega azúcar o miel: no solo mejoran el sabor del postre, sino que también lo ayudan a espesarse más rápidamente.
  • Con miel de malvavisco, resulta ser más delicioso, pero se adhiere más a las manos. La miel de alforfón puede interrumpir el sabor de las manzanas. Con miel floral, la fruta dulce se espesa muy lentamente, queda ligeramente pegajosa.
  • Algunas veces las claras de huevo se usan para hacer pastas, entonces son blancas y aireadas, como una tienda.
  • Al usar claras de huevo, en el caso de que no estén prescritas por un tratamiento térmico, solo puede elegir productos que esté seguro que sean seguros. Antes de romper los huevos, deben lavarse bien con una esponja y jabón.
  • Para el color y el sabor, puede agregar jugo y puré de otras bayas y frutas, colores naturales y sabores a la pasta de manzana.
  • Al secar la compota de manzana en el horno, deje la puerta abierta. Cerrar el horno en este momento solo es posible si la estufa tiene una función de convección y usted la ha activado.

La pastilla, preparada sin agregar proteínas, se puede almacenar a temperatura ambiente, no se estropeará durante al menos 4 meses. Si se usaron proteínas, es imposible almacenar pastila durante más de un mes a temperatura ambiente, por lo que el refrigerador debe ser el lugar de almacenamiento para tal postre. Pre-malvavisco espolvoreado con azúcar en polvo, colocado en recipientes o latas que pueden cerrarse herméticamente.

Pasta de manzanas con azúcar

Composición:

  • manzanas - 2 kg;
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • agua - 100 ml.

Método de preparación:

  • Lave las manzanas, colóquelas en una bandeja para hornear, vierta agua sobre ellas.
  • Calentar el horno a 170 grados, poner una bandeja para hornear, hornear las manzanas durante 40 minutos.
  • Espere a que las manzanas se enfríen a una temperatura que no se queme. Divídalos en varios pedazos y frote a través de un tamiz, separando la carne de la cáscara, las semillas y otras partes ásperas de la fruta.
  • Coloque el pergamino en una bandeja para hornear.
  • Reduzca la temperatura en el horno a 80-90 grados.
  • Combine la compota de manzana con el azúcar y bátalos con una batidora durante 5-10 minutos.
  • Extiende la masa de manzana en una bandeja para hornear, nivela con una espátula. Las papas trituradas deben ser una capa delgada (5 mm de grosor o un poco más).
  • Coloque la bandeja de hornear en el horno durante 6 horas. Mantenga la puerta abierta en este momento.
  • Después de un tiempo especificado, retire la bandeja para hornear del horno. Espolvoree la fruta dulce con azúcar en polvo o almidón para que sea menos pegajoso.
  • Cortar el producto en tiras, rodar en rollos.

Coloque la pastilla en frascos y contenedores, ciérrela firmemente y colóquela en un lugar de almacenamiento permanente. Para tal malvavisco, es deseable que el lugar esté fresco, protegido de la luz, pero no se estropee en un gabinete de cocina común.

Dulces de manzana con miel

Composición:

  • manzanas - 1 kg;
  • miel - 0, 25 l.

Método de preparación:

  • Pelar las frutas, cortar las cajas de semillas de ellas. Cortar la carne en trozos y triturar con una licuadora.
  • Derretir la miel a un estado líquido, mezclar con la masa de manzana.
  • Poner la mezcla en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  • Colóquelo en un horno calentado a 100 grados y séquelo con el horno abierto durante 5 horas.
  • Gire la pastilla y continúe secándola durante otra hora.

Después de rociar la golosina ya preparada con almidón, córtela en trozos y colóquela en un recipiente en el que planea guardar el postre. Manténgalo recomendado en un lugar fresco, pero no necesariamente en el refrigerador.

Pastilla de manzanas con proteínas añadidas

Composición:

  • manzanas - 1 kg;
  • azúcar - 0, 4 kg;
  • clara de huevo - 1 pieza;
  • agar-agar - 4 g;
  • agua - 60 ml;
  • vainillina - 1 g;
  • azúcar en polvo - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Cortar las manzanas en mitades, quitar las cajas de semillas.
  • Hornee las mitades de las manzanas hasta que estén completamente ablandadas. Si las frutas se hornean en un horno de microondas a la máxima potencia, estarán listas en 5 minutos.
  • Con una cuchara, retire la pulpa de las manzanas, pásele un tamiz y mezcle con 0, 25 kg de azúcar. Batir con una batidora.
  • Llene el agar-agar con agua, déjelo por un tiempo.
  • Batir la proteína enfriada.
  • Calentar el agar-agar a fuego lento, agregar el resto del azúcar. Cocinar durante 2 minutos para disolver completamente el azúcar.
  • Agregue vainilla y proteína a la compota de manzana. Batir con una batidora. La mezcla debe volverse completamente blanca y aumentar ligeramente el volumen.
  • Continuando batiendo el puré de papas, vierta el jarabe con agar-agar en él.
  • Verter la masa en papel al horno.
  • Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas.
  • Espolvoree azúcar en polvo en la pastilla, déle la vuelta y espolvoree el polvo del otro lado.
  • Corte la pastilla en pedazos rectangulares, sumerja los lados de cada pedazo en azúcar en polvo.
  • Deja que la pastilla se seque por otras 6 horas.

La pastilla cocida según esta receta recuerda a una que se vende en las tiendas.

Pastila de manzanas - un postre tradicional. Muchos lo llevan al té en la tienda, ni siquiera saben lo fácil que es cocinarlo en casa.

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