Las granadas son famosas por su alto contenido de sustancias saludables, por lo que a menudo se utilizan para cocinar varios platos. Por ejemplo, los granos de granada se agregan a las ensaladas, guisan la carne y los pollos con ellos. Es con la carne que la granada va mejor. Al mismo tiempo, no solo mejora el sabor de los platos de carne, sino que también ayuda al cuerpo a asimilarlos mejor. En el Cáucaso, las granadas son especialmente respetadas, y fue aquí donde apareció la famosa salsa de granada para carne, que hoy en día está feliz de cocinar y servir a personas de diferentes países.
Características de cocción
La salsa tradicional de granada azerbaiyana para carne se prepara con tecnología sofisticada y es un jugo de granada condensado. Recientemente, las recetas simplificadas de salsas de granada han ganado popularidad, que también resultan sabrosas y saludables, sombreando perfectamente el sabor de los platos de carne. No importa la receta que tengas en tus manos, no te duele saber algunas de las características de hacer una salsa de granada y elegir los ingredientes para ella.
- Si decides hacer una salsa de una tienda de jugos comprada en una tienda, el resultado puede decepcionarte. El hecho es que a menudo no es el jugo de granada natural lo que se puede encontrar en el mercado, sino un concentrado hecho a base de un concentrado, cuyo contenido es pequeño. Por lo tanto, al elegir un producto, es necesario prestar atención a la composición. Mejor aún, exprime el jugo de las semillas de granada por su cuenta. Entonces puede confiar en la calidad del ingrediente principal.
- Intenta elegir una granada madura y dulce para la salsa. No se deje seducir por el color brillante de su piel: las granadas más deliciosas tienen una cáscara de color rosa antiestética, a menudo incluso cubierta de manchas marrones.
- Si decides hacer tú mismo jugo de granada para la salsa, debes saber cómo separar adecuadamente los granos de granada de la cáscara y las películas. De lo contrario, los recordarás y salpicarás toda la habitación con jugo. Después de lavar el granate, corte un pequeño círculo de cáscara del lado donde se encuentra la cola. Cortar la cáscara a lo largo de las películas blancas. Gire la fruta sobre el plato y tire de los bordes en las incisiones, como si lo dividiera en rodajas. Golpee la cuchara sobre la cáscara, eliminando las semillas de granada.
- Si no quieres que la salsa de granada sea saludable para que sea dañina, no uses utensilios de cocina de aluminio para hacerla. Se oxida, y los compuestos nocivos entran en los alimentos.
La salsa de granada se puede servir caliente o fría a la carne. Para la belleza, antes de servir, puede agregar algunos granos de granada enteros.
receta clásica de salsa de granada
Composición:
- granadas - 1 kg;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las granadas. Retire el grano de ellos. Verifique cuidadosamente si hay alguna película en ellos: si entran a la salsa, tendrá un sabor amargo.
- Coloque los granos de granada en un recipiente de fondo grueso. Aplastarlos suavemente con una cuchara de madera.
- Encienda una llama baja y continúe presionando y revolviendo. Cuando los granos se vuelvan blancos, retire el recipiente del fuego.
- Frote el puré de granada a través de un tamiz para separar el jugo de la semilla.
- Pon el jugo en un fuego débil y cocina, revolviendo hasta que su volumen se reduzca a la mitad. En este momento se espesará, convirtiéndose en una salsa, la consistencia de ryazhenku.
- Añadir las especias a la salsa, mezclar.
Puede verter inmediatamente la salsa sobre la carne o las aves, o puede verterla en un recipiente de vidrio limpio y ponerla en el refrigerador. Si el frasco se esteriliza antes y luego se sella, la salsa se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Sin embargo, si planea prepararlo para un uso futuro, no le hará daño agregarle azúcar cuando prepare la salsa.
Salsa de jugo de granada
Composición:
- jugo de granada - 1 l;
- azúcar (marrón es mejor) - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- almidón de patata - 20 g;
- agua - 50 ml;
- cilantro molido - 5 g;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Verter jugo de granada recién exprimido en la sartén. Puede utilizar el producto de la tienda, pero solo si está seguro de su calidad.
- Coloque la sartén sobre el fuego y deje hervir el jugo. Reducir la intensidad de la llama.
- Verter el azúcar en el jugo. El azúcar moreno le dará a la salsa un sabor a caramelo. Si tienes azúcar blanco, reduce su cantidad en un 20%. Si está cocinando la salsa del jugo comprado, que ya contiene azúcar, reduzca la cantidad de azúcar agregada a la salsa a la mitad.
- Mientras revuelves, hierve el jugo por 5 minutos. Azúcar durante este tiempo debe ser disuelto.
- Cortar la mantequilla en rodajas finas y enviarla a un recipiente de jugo. Mientras revuelve, espere hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Añadir sal y cilantro. Continuar cocinando durante 2-3 minutos.
- Disuelva el almidón en agua fría, viértalo en una corriente fina en un recipiente con jugo de granada.
- Cocinar la salsa hasta que empiece a espesar. Tenga en cuenta que cuando se enfríe, se volverá más grueso.
La salsa de granada hecha del jugo de acuerdo con la receta anterior, por supuesto, difiere de la tradicional azerbaiyana, pero no siempre es necesario lograr la identidad. Esta versión de la salsa es tan buena como la original y se adapta mejor a la carne. En este caso, el proceso de cocción será mucho menos prolongado y tedioso.
Una receta rápida para salsa de granada
Composición:
- jugo de granada - 0, 2 l;
- adjika caucásico (agudo) - 10 ml;
- ajo - 1 diente;
- Una mezcla de hierbas, sal, azúcar - al gusto.
Método de preparación:
- Triture el diente de ajo con una prensa especial, mezcle con dos cucharaditas de adzhika. Si es necesario, agregue sal, aunque la adjika caucásica real es muy a menudo muy salada.
- Añadir hierbas. Si usa jugo de granada recién exprimido, puede agregar una cucharadita de azúcar. Cuando use el jugo comprado, debe abstenerse de agregar azúcar.
- Verter la mezcla con jugo de granada y mezclar con una licuadora.
Si lo desea, la salsa se puede calentar y espesar con almidón.
La salsa de granada es una de las adiciones más refinadas y útiles para la carne. Si tiene paciencia, puede hacerlo en casa: este proceso, aunque largo, es simple.
