Si reemplazas los guisantes comunes en la sopa de guisantes con garbanzos, obtienes la misma sopa deliciosa, pero aún así es un poco diferente en apariencia y sabor. Primero, los garbanzos, incluso con la cocción a largo plazo, permanecen enteros y bastante sólidos, no se desintegran en gachas, como los guisantes, por lo que la sopa resulta transparente y hermosa (por otro lado, si la tarea es cocinar sopa de puré, entonces colocar los guisantes ordinarios). En segundo lugar, el garbanzo en sí tiene un sabor más fuerte y agregará una nueva nota al caldo de carne.
Al igual que otras legumbres, los garbanzos se deben remojar en agua durante 10 a 12 horas antes de cocinarlos, y el agua en la que se empapan no se usa para cocinar, ya que los oligosacáridos se disuelven en ella, la razón principal por la cual las leguminosas pueden causar problemas digestivos.
Ingredientes:
- carne en el hueso para caldo - 300 g;
- garbanzos (en otras palabras, guisantes) - 1 taza;
- patatas - 300 g (alrededor de 5 piezas);
- zanahoria - 1 pieza;
- cebollas - 1 cabeza;
- agua - 2 litros;
- Sal, pimienta y otras especias al gusto.
Sopa de garbanzos: Receta de cocina
1. Para cocinar la sopa, debe tener cuidado con la presencia de todos los ingredientes necesarios y prepararlos. Es mejor remojar los garbanzos durante la noche en 600 ml de agua fría y luego drenar el líquido.
2. En primer lugar, preparar el caldo. Para hacer esto, vierta la carne con agua, arroje una cabeza entera de una cebolla joven y póngala al fuego.
3. Después de añadir al caldo los garbanzos.
4. Mientras el agua en la olla está hirviendo, estamos preparando vegetales. Enjuagamos la zanahoria, la limpiamos y luego la cortamos de manera conveniente: en círculos, pajitas o figuras para la belleza.
5. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes.
6. Cuando el caldo comience a hervir, déjalo hervir durante 1 hora. A continuación, envíalo a las verduras picadas y continúa cocinando.
7. Cuando hierva de nuevo, reduzca la temperatura y agregue sal a la sopa.
8. Hierva la sopa de garbanzos a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente cocidos (15-20 minutos). La carne cocida puede retirarse a voluntad, separarse del hueso y cortarse en trozos pequeños. En este caso, tendrá que hacer esto incluso antes de que la sopa esté completamente cocida, para que la carne picada se cocine por unos minutos más.
9. ¡La sopa de garbanzos útil y sabrosa está lista! Ahora debes derramarlo en los platos y sazonar con hojas verdes finamente picadas.
