Los pepinos son marinados para el invierno de acuerdo a diferentes recetas. A pesar de que la composición de la marinada es casi idéntica, el aperitivo es único en sabor. Incluso un ligero cambio en las proporciones le permite transformar las cualidades organolépticas del plato terminado. Pepinos marinados en húngaro, más dulces que muchos, elaborados por otras recetas. También se distinguen por su pequeño tamaño, alto sabor crujiente y picante moderado, ya que generalmente se cierran con vino o vinagre de frutas. Aquellos que gustan de los pepinillos agridulces deben preparar pepinos húngaros para el invierno.
Características de cocción
Decapar pepinos en húngaro es fácil, incluso la anfitriona, que no tiene experiencia en conservas caseras, puede manejarlo. Solo es importante saber y tener en cuenta al preservar algunos puntos.
- Para la preparación de pepinos en húngaro, debes elegir frutas pequeñas y duras. Idealmente, debería ser pepinillos. En el caso extremo, tome verduras de hasta 8 cm de longitud, de lo contrario obtendrá una preparación ligeramente diferente.
- Cuanto más pequeños son los pepinos, más caben en el frasco. No se trata solo de la cantidad de frutas, sino también del peso. Las recetas de pepino al estilo húngaro están diseñadas para usar pepinillos. Si toma verduras más grandes, necesitará más latas de las especificadas en la receta.
- Cuando se vierte la marinada y la esterilización posterior, la fruta se encoge, por lo que debe empaquetarlos en el frasco lo más apretadamente posible. Si tiene vegetales de diferentes tamaños, coloque los más grandes y coloque los pequeños encima.
- Antes de envasar, se recomienda remojar los pepinos en agua fría durante 2 horas, luego resultan más crujientes. Si las verduras son muy lentas, puede que no sea posible reanimarlas de esta manera.
- Los frascos de pepinos de estilo húngaro deben lavarse con soda y esterilizarse. Las cubiertas también necesitan ser esterilizadas por ebullición. La inexactitud puede ser costosa: los pepinos son caprichosos y a menudo explotan. Los alimentos enlatados solo pueden cerrarse con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad.
- Los pepinos húngaros se preparan generalmente mediante esterilización. Si los bancos son grandes o de diferentes tamaños, será difícil esterilizarlos con un refrigerio. Hay muy pocos pepinos en pequeños frascos. La opción óptima será bancos con un tamaño de 0, 75-1 l.
- Muchas amas de casa ponen las latas en las cubiertas después de envolverlas y envolverlas, dejándolas enfriar en las condiciones de un baño de vapor. El propósito de este procedimiento es la implementación de una conservación adicional y, por lo tanto, aumentar la seguridad de la pieza de trabajo. No vale la pena hacer esto con los pepinos, de lo contrario ya no estarán crujientes.
Almacene los pepinos marinados húngaros, preferiblemente en un lugar fresco, pero no se echarán a perder durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
Receta de pepino clásico húngaro
Composición (1 l):
- pepinos pequeños - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 100 g;
- vinagre de vino (6%) - 150 ml;
- sal - 20 g;
- ajo - 2 dientes;
- semillas de mostaza - 5 g;
- clavel - 3 piezas;
- Pimienta de Jamaica - 3 uds.
Método de preparación:
- Lave bien los pepinos, cúbralos con agua helada, déjelos reposar durante 2 horas.
- Lavar de nuevo, dejarlos secar.
- Lavar las especias y los dientes de ajo pelados. Espera a que se sequen.
- Lave los frascos con soda, esterilícelos con vapor o en el horno. Hervir las tapas.
- Extienda las especias en los frascos, llene los frascos con pepinos, colocándolos lo más apretados posible.
- Hierva el agua, agregue sal y azúcar. Cocinar durante 2-3 minutos para disolver los cristales.
- Verter en vinagre. Espere hasta que la marinada hierva nuevamente.
- Verter los pepinos. No irá a todos los bancos, pero debería ser así, siempre está preparado con una reserva.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En el fondo de la sartén, coloque un paño y póngalo en bancos de pepinos.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de los recipientes.
- Pon la olla a fuego lento y espera a que el agua hierva.
- Esterilice los frascos con pepinos durante 8-10 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Retire los frascos de la sartén, enróllelos y gírelos. No te envuelvas.
Almacene las latas refrigeradas con bocadillos en una despensa u otra habitación donde, por lo general, almacene suministros para el invierno.
Pepinos Dulces Húngaros
Composición (5 l):
- pepinillos - 3 kg;
- agua - 3, 5 l;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 0, 2 l;
- azúcar - 0, 2 kg;
- sal - 80 g;
- semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, clavo de olor - al gusto.
Método de preparación:
- Esterilice los frascos, distribuya las especias sobre ellos.
- Extienda los pepinillos lavados y secos en los frascos.
- Hierve el agua, disuelve el azúcar y la sal.
- Inyectar vinagre, llevar a ebullición.
- Verter los pepinos con adobo caliente.
- Cubrir los frascos con tapas. Poner en una cacerola con agua tibia, no olvides colocar un paño en el fondo. Ponga a hervir el agua colocando la cacerola en un fuego lento.
- Esterilizar los alimentos enlatados hasta que los pepinos tengan un color verde oliva.
- Enrollar las latas. Dejar enfriar boca abajo sin envolver.
Los pepinos hechos de acuerdo con esta receta tienen un sabor dulce, los clavos y la pimienta le dan al aperitivo un sabor picante, mostaza y vinagre: notas saladas. Los alimentos enlatados cerrados de acuerdo con esta receta se almacenan bien incluso a temperatura ambiente.
Pepinos húngaros con zanahorias
Composición (1 l):
- pepinos pequeños - 0, 8 kg;
- zanahorias - 50 g;
- cebollas - 30 g;
- vinagre de uva (6 por ciento) - 80 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 80 g;
- mostaza, clavo de olor, pimienta de Jamaica - al gusto;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Extienda los frascos esterilizados.
- Pelar zanahorias y cebollas.
- Cortar las zanahorias en círculos de 2-3 mm de espesor. Cebollas cortadas en aros o medias anillas del mismo grosor.
- Coloque círculos de zanahorias y aros de cebolla en el fondo de las latas preparadas.
- Pack de latas con pepinos. Los pre-pepinos necesitan mantenerlos en agua fría, lavarlos, secarlos, cortarles la punta.
- Haz hervir el agua, agrega sal y azúcar. Hervir durante 2-3 minutos. Agregue el vinagre y espere a que el adobo hierva nuevamente.
- Verter la marinada en los frascos de pepinos, llenándolos hasta el cuello.
- Cubra con tapas, esterilice los frascos con pepinos en un baño de agua durante 10-15 minutos. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas: se requiere una esterilización de 10 minutos para recipientes de 0, 65-0, 75 l, los litros deben esterilizarse durante un cuarto de hora.
- Bancos de rodillos, flip.
Los frascos refrigerados se pueden almacenar en el armario; no requieren alimentos enlatados para condiciones especiales de almacenamiento. Los pepinos cerrados según esta receta parecen apetitosos, tienen un agradable sabor agridulce.
Pepinos marinados en húngaro, son moderadamente picantes y pronunciados dulzor. Ellos atraerán a aquellos que prefieren bocadillos salados dulces.
