Cómo congelar ciruelas

¡En el verano, en este tiempo de gracia, camina y camina! Pero la anfitriona no tiene tiempo para respirar, todo se está preparando para las existencias de invierno: mermeladas, compotas ... Después de todo, una baya solo se va, mientras que otra madura.

Aquí están las ciruelas rellenas de jugo fragante agridulce. Muy sabroso con las tartas que resultan! Por cierto, se pueden hornear no solo en el momento de la maduración de las ciruelas, sino también en el invierno, si, por supuesto, la anfitriona podsitsya y congela algunas bolsas con estas deliciosas frutas. Además, la ciruela no solo es sabrosa, sino también útil.

Beneficios de las ciruelas

Las ciruelas contienen azúcares, pectinas, ácidos orgánicos, vitaminas C, A, B1, B2, PP.
La ciruela tiene un efecto diurético y laxante.
Es útil en la aterosclerosis, colecistitis, enfermedades del corazón, hígado, riñones, así como en la hipertensión.
La ciruela despierta el apetito.
Se recomienda para la ictericia (debilita la amarillez).

que ciruelas pueden ser congeladas

Hay más de 1000 variedades de ciruelas. Hay grandes y pequeños, redondos y oblongos, agrios y dulces.

Para la congelación, las ciruelas son adecuadas para su carne gruesa, de buen sabor y no aguadas.
Las ciruelas destinadas a la congelación no deben ser verdes, pero las ciruelas demasiado maduras tampoco son adecuadas.
Es mejor congelar las ciruelas que transportan el transporte y tienen una buena calidad de conservación. Estas ciruelas se mantienen frescas por más tiempo, lo que significa que resisten mejor la congelación.
Las ciruelas muy jugosas y acuosas no son adecuadas para la congelación.

Anna Shpet es una variedad alemana de ciruela tardía. Tiene pulpa densa y jugosa, las frutas son grandes, de color azul oscuro. El ciruelo de esta variedad tiene un hueso pequeño, pero está poco separado de la pulpa. Por lo tanto, estas ciruelas, aunque son buenas para la congelación, pero serán difíciles de dividir por la mitad para extraer el hueso. Estas ciruelas se pueden congelar por completo, si el volumen del congelador lo permite, o, armado con un cuchillo afilado, cortar en rodajas. La siguiente variedad Grand Duke es una ciruela muy grande. Cada fruta pesa hasta 60 gramos. Estas ciruelas tienen una carne firme de color naranja y un sabor agridulce. También se toleran bien con la congelación, pero los huesos también están separados de la pulpa, por lo que se pueden congelar y cortar en rodajas.

La variedad Victoria, aunque tiene una carne densa y un hueso que separa bien, no es muy adecuada para la congelación, ya que esta ciruela tiene un sabor mediocre que no mejorará después de la congelación.

La antigua variedad de ciruelas Ekaterininskaya, aunque muy sabrosa, tampoco es adecuada para la congelación. Porque esta ciruela tiene una carne muy tierna, jugosa, dulce como la miel. Las ciruelas de esta variedad se almacenan mal, se deterioran rápidamente. Pueden soportar mal la congelación, y después de descongelarse simplemente se vuelven inertes.

Renklod es una variedad bien conocida. Estas son ciruelas con carne azucarada densa, jugosa, de color amarillo dorado. En ciruelas maduras de hueso semisegmentado. Estas ciruelas se almacenan durante mucho tiempo, hasta 12 días, sin pérdida de presentación.

Prunes es una variedad bien conocida de ciruelas. Las frutas de tamaño mediano tienen pulpa densa y hueso bien separado. Las ciruelas no solo pueden congelarse, sino que también son fáciles de secar.

Preparación de drenajes para congelación

Las ciruelas clasifican, quitan las frutas verdes y demasiado maduras, arrancan el tallo.

Las frutas se lavan en agua fría y luego se extienden sobre una toalla y se secan. Para acelerar el proceso, cada fruta puede limpiarse individualmente con una toalla de papel.

Cómo congelar frutas de ciruelas enteras

Si las ciruelas están completamente secas y duras, se pueden congelar sin etapa previa. Pero no deben verterse en una bolsa grande y colocarse en el congelador. De hecho, en esta forma, incluso las ciruelas fuertes pueden triturarse, dar jugo, que mantendrá la fruta unida entre sí, así como el cemento.

Las ciruelas ponen varias piezas en bolsas en una capa, intentando que no sean muy apretadas.
Las bolsas se atan y se ponen en el congelador.
Al día siguiente, las bolsas se desataron, todas se liberaron (ahora las ciruelas no dudarán), se atan bien y se devuelven al congelador.

Cómo congelar ciruelas picadas

Este tipo de congelación es adecuado para aquellas ciruelas que tienen huesos bien separados, y la carne en sí es densa, y las ciruelas no expiran el jugo al descongelarlas.

Las ciruelas preparadas (lavadas y secas) se cortan por la mitad con un cuchillo y se extrae el hueso.
La mitad de las ciruelas están dispuestas en una bandeja (placa plana, bandeja), cubierta con pergamino o película de plástico, con el lado cortado hacia arriba. Al mismo tiempo, las ciruelas no deben estar en contacto.
La bandeja se coloca en el congelador durante 1-3 horas para la congelación inicial.
Cuando las ciruelas se endurecen, se vierten en pequeñas bolsas de plástico, preferiblemente destinadas a la congelación, bien cerradas (atadas) y se ponen en el congelador.

Cómo congelar las ciruelas en rodajas

Si las ciruelas son muy grandes, se cortan en rodajas, por supuesto, habiéndolas lavado previamente, secándolas de la humedad y quitando la piedra. Para este método de congelación, ajuste las ciruelas con carne densa, no demasiado madura y no acuosa.

La secuencia de congelación es la misma que cuando se congelan ciruelas sin piedras (mitades). Si las ciruelas grandes tienen una piel muy densa y gruesa, puede congelarlas sin ella.

Para esto, los lavabos se lavan.
Luego, se realiza una incisión en forma de cruz en cada drenaje en la base, cortando solo la piel.
Las ciruelas se ponen en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, y luego se transfieren inmediatamente a un colador en una cacerola con agua muy fría (helada).
Después de un procedimiento de este tipo - blanqueo - la piel de las ciruelas se retira bien.
Los huesos se extraen de las ciruelas, las frutas se cortan en rodajas y se congelan, utilizando siempre el método de congelación previa descrito anteriormente.
Las rodajas de ciruelas congeladas se colocan en bolsas, se cierran con un cierre de cremallera o se atan y se ponen en un congelador.

Cómo congelar ciruelas en azúcar

Este método de congelación es adecuado para ciruelas maduras, que también son muy jugosas.

Tales ciruelas se lavan, necesariamente se secan, se extraen de los huesos. Es mejor no cortar tales ciruelas con rodajas (de nuevo, debido a la abundancia de jugo).
Un poco de azúcar se vierte en el fondo del recipiente de plástico, la mitad de las ciruelas se colocan en él (se cortan), se espolvorean con azúcar.
Luego se crean otras 1-2 capas, que también se vierten con azúcar granulada.

La desventaja de este método de congelación es que las ciruelas son muy dulces y son adecuadas solo para compota.

Cómo congelar las ciruelas en almíbar

Para este método de congelación es adecuado como ciruelas densas, fuertes y ligeramente maduras.

Las ciruelas lavadas están libres de piedras.
Si la piel de las ciruelas es gruesa, también la eliminan (consulte el método de escaldado).
Las mitades o rodajas de ciruelas se colocan en recipientes adecuados para la congelación y se rellenan con jarabe de azúcar. El jarabe se prepara a razón de 100-200 gramos de azúcar por 350 ml de agua.
Las ciruelas en el almíbar se mantienen en el refrigerador durante varias horas y luego se colocan en el compartimento congelador, habiendo cerrado las tapas herméticamente de antemano.

Debe recordarse que los líquidos se expanden durante la congelación, por lo que los contenedores "en la máxima medida" no se llenan.