En la versión clásica, okroshka se cocina en kvas. Pero si miras las recetas de las cocinas nacionales, puedes ver que también hay un análogo de okroshka, aunque con un nombre diferente. Por ejemplo, el tarator búlgaro, el matsnabrdosh del Cáucaso, las grañones de arco tayiko son sopas frías, en las que se utiliza leche agria o matsun en lugar de kvas.
En la versión rusa, okroshka se hace en mayonesa, crema agria baja en grasa, kéfir. El producto de la leche fermentada espesa se diluye con agua hervida o agua mineral.
Sutilezas
- Para este okroshka puede tomar agua mineral carbonatada y sin gas. El sabor de tal okroshka dependerá de la calidad del kéfir y del agua con que se haya diluido.
- El método de cocinar okroshka en kéfir prácticamente no difiere de la receta clásica con kvass. La cocinan con las mismas verduras que la dueña tiene en la cocina. Estos pueden ser: pepinos, zanahorias, papas, rábanos, rábanos. Además de las verduras, la carne hervida, las salchichas, los huevos y una gran cantidad de verduras se ponen en el plato.
- Para darle a okroshka una acidez adecuada, agregue jugo de limón, ácido cítrico o vinagre al líquido.
- Para que el okroshka adquiera un rico sabor salado, se le agregan varias especias y condimentos: ajo, rábano picante, mostaza, pimienta negra.
- Antes de servir, la okroshka se mantiene en el refrigerador por una o dos horas. Durante este tiempo ella logra refrescarse e insistir.
Vegetal Okroshka en kéfir con agua mineral
Ingredientes:
- papas - 4 piezas;
- zanahoria pequeña - 1 pieza;
- cebolla verde y eneldo - en un pequeño racimo;
- rábanos - 4 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- sal;
- kéfir - 500 g;
- agua mineral - 500 ml.
Método de preparación
- Hierve las papas en su piel. Enjuague con agua fría, deje enfriar. Limpiar Cortar en cubos.
- Zanahorias limpias, lavar, hervir. Cortar en los mismos cubos, así como las patatas.
- Hervir los huevos duros. Para ello, lávelos, sumérjalos en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos. Poner los huevos terminados en agua fría y enfriar. Pelar la cáscara. Moler con un cuchillo o con un tenedor.
- Cortar la cebolla en rizos delgados. Picar el eneldo.
- Lavar los pepinos. Si la corteza es amarga, asegúrese de cortarla. Cortar los pepinos en cubos.
- Lavar el rábano. Frote sobre un rallador mediano. Si no le gustan los rábanos triturados de esta manera, córtelos en cubos o rodajas finas.
- Agrega todos los ingredientes a la sartén. Verter el kéfir y el agua mineral. Sallo Revuelva bien. Enfriar en la nevera.
Okroshka con salchicha en kéfir con agua mineral
Ingredientes:
- papas - 4 piezas;
- salchicha cocida sin grasa - 200 g;
- rábanos - 4 piezas;
- cebollas verdes - un manojo delgado;
- huevos - 4 piezas;
- eneldo - un grupo pequeño;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- agua mineral - 500 ml;
- kéfir - 600 g;
- mostaza - 1 cucharadita;
- sal.
Método de preparación
- Hervir las papas "en uniforme". Enfriarlo Despegar Cortar en cubos.
- Cocinar huevos duros. Luego poner en agua fría y dejar enfriar. Cortar en cubos pequeños.
- Rallar los rábanos o cortarlos de la misma manera que las patatas.
- Si el pepino es amargo, pelar. Picar finamente.
- Corte la cebolla en rizos delgados, espolvoree con sal y triture ligeramente hasta que el jugo quede resaltado.
- Cortar la salchicha en cubos.
- Agrega todos los ingredientes a la sartén. Añadir la mostaza. Verter el kéfir y mezclar. Verter en agua mineral, haciendo okroshka espesor deseado. Sal, pero recuerde que la sal en un líquido frío no se disuelve bien y existe el peligro de salazón.
Okroshka en kéfir con agua mineral sin papas
Ingredientes:
- pepinos frescos - 4 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- rábanos - 4 piezas;
- eneldo y perejil - un pequeño racimo;
- cebolla verde - paquete delgado;
- pimienta;
- sal;
- kéfir - 600 g;
- agua mineral - 500 ml.
Método de preparación
- Lavar pepinos y rábanos, recortar las puntas. Cortar en cubos pequeños.
- Coloque los huevos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Enfriar en agua fría. Limpiar Puré con un tenedor o cuchillo.
- Cortar las verduras y las cebollas.
- Pon los ingredientes en la sartén. Sallo Verter el kéfir y el agua mineral. Mezclar bien.
Carne de Okroshka en kéfir con agua mineral
Ingredientes:
- carne hervida baja en grasa - 400 g;
- cebollas verdes - 200 g;
- pepinos frescos - 4 piezas;
- eneldo - 50 g;
- sal;
- pimienta (opcional);
- kéfir - 600 g;
- agua mineral - 500 ml.
Método de preparación
- Carne hervida picada cortada en trozos pequeños.
- Cortar los pepinos lavados y pelados de la piel en los mismos cubos. Si los pepinos son jóvenes, la cáscara no se puede pelar.
- Chuletas verdes y cebollas verdes.
- Poner las verduras y la carne en la sartén. Sallo Verter el kéfir y el agua mineral. Mezclar bien. Refrigere en el refrigerador.
amante de la nota
- Corte todos los ingredientes en cubos o pajitas iguales. Esto afecta no solo la apariencia del hash, sino también su sabor. Pueden ser rallados.
- Las verduras antes de cortarlas deben enfriarse.
- El kéfir y el agua mineral se pueden mezclar en un recipiente separado, sal. En este caso, mezcle las verduras en rodajas, luego colóquelas en platos. Verter el kéfir diluido. Dados los gustos del hogar, cada uno de ellos hace que el grosor deseado sea okroshka. Se les agrega jugo de limón o vinagre.