Gachas de cebada: los beneficios y el daño

La papilla de cebada es un plato simple, que se prepara con granos de cebada triturados. Este producto contiene toda una gama de nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo. Sin embargo, la papilla de cebada tiene varios inconvenientes, que lejos de todas las personas están acostumbrados a incluir este plato en su dieta.

Receta

para gachas de cebada

Para la preparación de deliciosas gachas desmenuzables, solo necesita 3 ingredientes: agua (800 ml), sémola de cebada (1 taza) y sal. Antes de cocinar, los granos de cebada triturados se deben asar en una sartén seca durante 10 minutos. Además es necesario:

Vierta el agua en una cacerola y hágala hervir a fuego alto.
Agregue sal al gusto en agua hirviendo;
Verter los cereales tostados de la sartén en la sartén.
Reduzca el calor y cocine las papillas hasta que el líquido se absorba completamente y se evapore (aproximadamente media hora).
Retire la sartén del fuego, envuélvala con una toalla gruesa y deje reposar el plato durante 10-15 minutos.

Si lo desea, el agua se puede reemplazar con leche de vaca. El sabor del plato terminado mejorará si le agrega un pequeño trozo de mantequilla.

Valor nutricional

100 g de gachas de cebada cocidas en agua (sin mantequilla) contienen:

2, 098 g de proteínas;
2, 877 g de grasa;
15, 249 g de carbohidratos (incluidos almidón y dextrinas - 14, 107 g, mono- y disacáridos - 1, 142 g);
1, 866 g de fibra dietética;
76, 588 g de agua;
1, 114 g de ceniza.

La concentración de ácidos grasos saturados en la composición del plato es de 0.595 g por 100 g.

Vitaminas en la composición del plato

La papilla de cebada es una fuente asequible de vitaminas B. 100 g del plato terminado contienen:

tiamina (B1) - 0, 059 mg;
Riboflavina (B2) - 0, 017 mg;
colina (B4) - 8, 164 mg;
ácido pantoténico (B5) - 0, 029 mg;
piridoxina (B6) - 0, 112 mg;
ácido fólico (B9) - 6, 388 mkg.

Además, la papilla de cebada contiene vitaminas E (equivalente de tocoferol), K (filoquinona) y PP (ácido nicotínico). La concentración de estos compuestos en 100 g del producto terminado es 1, 101 mg, 0, 412 μg y 1, 317 mg, respectivamente.

Artículos útiles

Macronutrientes en 100 g de gachas de cebada:

potasio - 50, 133 mg;
calcio - 19, 764 mg;
magnesio - 13, 688 mg;
sodio - 3, 781 mg;
azufre - 20, 104 mg;
fósforo - 85, 746 mg.

Elementos traza por platos de 100 g:

hierro - 0, 448 mg;
cobalto - 0, 521 mkg;
manganeso - 0, 187 mg;
zinc - 0, 261 mg;
cobre - 92, 387 mkg;
molibdeno - 3, 244 mcg;
selenio - 9, 424 mkg;
flúor - 22, 318 mkg.

Calorías de papilla de cebada

En 100 g de gachas de cebada cocidas en agua, contiene 76, 106 kcal. El valor energético de la misma porción del plato, cocinado en leche, es de 112, 377 kcal. Contenido calórico de granos de cebada secos - 323, 794 kcal por 100 g.

Propiedades útiles del plato

Las papillas hechas de sémola de cebada en agua sin aceite agregado tienen un valor energético relativamente bajo. Por lo tanto, las personas que desean perder peso pueden incluir ocasionalmente este plato en el menú de la dieta.
La fibra dietética, que es rica en este producto, acelera los procesos metabólicos, previene el estancamiento en el intestino, previene la fermentación de los alimentos en el tracto gastrointestinal.
Las proteínas y los carbohidratos "lentos" hacen que la papilla de cebada sea útil para los atletas y las personas que llevan un estilo de vida activo. Las sustancias contenidas en este plato contribuyen a la restauración del cuerpo después de una enfermedad prolongada, intervenciones quirúrgicas en el área del estómago e intestinos, trabajo de parto agotador, aumento del estrés físico y mental.
La papilla molida de cebada es rica en compuestos que aceleran la excreción de toxinas, venenos y sales de metales pesados.
El consumo regular de este plato contribuye a fortalecer el músculo cardíaco, reduciendo la permeabilidad de los vasos sanguíneos y reduciendo la concentración de colesterol "dañino" en la sangre. Esto minimiza el riesgo de desarrollar patologías cardíacas.
Las vitaminas y los minerales contenidos en los granos de cebada ayudan a aumentar la inmunidad, aumentar la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas y los resfriados.
El plato contiene tocoferol y otras sustancias con propiedades antioxidantes. Gracias a ellos, se neutraliza el efecto destructivo de los radicales libres en las células sanas, se reduce el riesgo de formación de neoplasias tumorales y se ralentizan los procesos que causan el envejecimiento gradual de los tejidos.
Los nutrientes útiles que entran al cuerpo cuando se usan las papillas de cebada tienen un efecto beneficioso sobre la condición del cabello y las uñas, evitando su fragilidad, acelerando su crecimiento y dándoles un brillo saludable. Las personas que están acostumbradas a incluir este plato en su dieta rara vez sufren de alopecia y seborrea.
Las vitaminas del grupo B, con las cuales este producto es rico, crean condiciones para el funcionamiento normal del sistema nervioso y evitan fallas en su trabajo. Usando gachas de cebada 2-3 veces a la semana, puede eliminar los problemas al quedarse dormido, mejorar el estado de ánimo y el rendimiento, deshacerse de la ansiedad e irritabilidad injustificadas, prevenir el desarrollo de neurosis y depresiones, minimizar el impacto negativo del estrés y los trastornos psicoemocionales en el cuerpo.
En la medicina tradicional, se utilizan granos de cebada poco cocidos para hacer compresas para la tos.
Las gachas hechas de cebada molida se recomiendan para personas que sufren de urolitiasis. Los estudios han demostrado que este producto contiene sustancias que pueden romper las piedras y facilitar su eliminación del cuerpo.
Gordetsin, un compuesto con propiedades fungicidas, fue encontrado en papilla de cebada. Por lo tanto, este plato es útil para personas que padecen enfermedades fúngicas.
El consumo regular de platos de cebada tiene un efecto positivo en el estado de la piel. Está comprobado que las sustancias presentes en su composición, aceleran la producción de elastina y colágeno, activan la regeneración celular, ayudan a suavizar las arrugas finas, dan a la piel un aspecto aterciopelado y radiante. Además, normalizan el trabajo de las glándulas sudoríparas y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades dermatológicas.
La papilla de cebada mejora la peristalsis intestinal y aumenta la producción de enzimas digestivas. Por lo tanto, este plato a menudo se recomienda para personas que sufren de estreñimiento crónico.
El producto tiene propiedades diuréticas moderadas, previene la propagación de procesos inflamatorios en el cuerpo y activa la vesícula biliar.
Se ha establecido que el crup de cebada contiene sustancias que poseen propiedades antihistamínicas. Los platos de la misma son útiles para personas propensas al desarrollo de reacciones alérgicas.
Las gachas hechas de cereales de cebada contienen un complejo de nutrientes necesarios para el funcionamiento normal del sistema reproductivo en hombres y mujeres. Con su uso frecuente, los resultados de los espermogramas para hombres mejoran, el ciclo menstrual se normaliza para las mujeres, aumenta la potencia y la probabilidad de una concepción exitosa. Además, las sustancias contenidas en este producto, debilitan los síntomas desagradables de la menopausia en las mujeres.
La papilla de cebada contiene elementos útiles que protegen el aparato visual de la influencia negativa de factores externos y aumentan la agudeza visual.
El plato contiene sustancias que pueden aliviar el dolor en la artritis y otras enfermedades de las articulaciones.
La inclusión regular de gachas de cebada molidas en el menú ayuda a normalizar las funciones de la glándula tiroides y previene el desarrollo de la alteración endocrina.
Sémola de cebada se incluyen en el menú de tratamiento para la diabetes, hipertensión, hemorroides.

Uso de gachas de cebada para niños

La papilla de cebada contiene toda una gama de sustancias necesarias para el crecimiento completo, el rápido aumento de peso y el desarrollo adecuado de los órganos internos y los sistemas corporales de un niño.
Los compuestos presentes en la composición de este producto mejoran la actividad mental, ayudan a los niños a absorber mejor el material de aprendizaje.
El fósforo, que es rico en papilla de cebada, contribuye a la formación adecuada del tejido óseo. Los niños que usan regularmente este plato, redujeron significativamente el riesgo de raquitismo, enfermedades dentales.
Gachas de sémola de cebada contienen sustancias con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Por lo tanto, este plato es necesario para los niños que se adaptan a visitar instituciones preescolares.

Contraindicaciones y daño de las gachas de cebada

Los nutricionistas recomiendan comer papilla de cebada como alimento no más de 3 veces por semana.
Los platos hechos de granos de cebada pueden provocar reacciones alérgicas. Por lo tanto, las personas que previamente han sido identificadas como alergias a los alimentos, deben incluirlas con cautela en la dieta.
Gachas hechas de sémola de cebada, cocida en leche con mantequilla agregada, no es un producto dietético. El abuso de este plato puede causar obesidad.
La papilla de cebada está contraindicada para las personas que padecen enfermedades inflamatorias del intestino o del estómago.
Las personas que han sido diagnosticadas con enfermedad celíaca (enteropatía por gluten) deben eliminar completamente este plato del menú.
Los nutricionistas no recomiendan gachas de cebada a las mujeres embarazadas. La composición de este producto contiene sustancias que pueden provocar un parto prematuro.
El abuso de cereales de cebada puede causar trastornos digestivos, trastornos de las heces (diarrea), flatulencia.
Los pediatras prohíben la introducción de este plato en la dieta de niños menores de 12 meses.
No se recomienda combinar las gachas de cebada y las claras de huevo en una comida.

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