Compota de fresa para el invierno

Las fresas aparecen en el mercado una de las primeras.

No solo es una baya sabrosa y aromática, sino también un remedio natural para la anemia, aterosclerosis, neurastenia, hipertensión, insomnio, cálculos en el hígado y los riñones.

En sus bayas se encuentran las vitaminas C y B9, los taninos, los aceites esenciales, el fósforo, el cobre, el hierro, los ácidos cítrico, málico, quínico.

Las azafatas están encantadas de cocinar de ella todo tipo de postres en forma de delicias frías y deliciosos pasteles.

Las fresas desaparecen rápidamente, por lo que intentan prepararlas para su uso futuro. Hazlo mermelada, mermelada, enrolla las compotas.

Preparación para cocinar compota de fresas para el invierno

Las latas de bombardeo a menudo ocurren debido a la mala esterilización tanto del producto como de las latas. Por lo tanto, preparar el recipiente con antelación. Para este propósito, los frascos de vidrio, que están sellados con tapas de metal, son los más adecuados.

Lavar los frascos con soda, y luego poner en agua hirviendo durante unos minutos. Esterilizar los bancos puede estar en el horno. Para que no estallen debido a la caída de temperatura, se colocan en un horno frío y solo así comienzan a calentar.

Lave las tapas, póngalas en una cacerola con agua y póngalas al fuego. Déjalos cocer a fuego lento un poco.

Ponga los frascos limpios boca abajo sobre una toalla y manténgalos en esta condición hasta que los use.

Además de las latas, necesitará un recipiente para mantener las bayas en almíbar y una sartén con un fondo ancho para esterilizar el producto terminado.

Si la receta requiere pasteurización de compota, entonces es mejor tomar un recipiente con una capacidad de no más de un litro. En tales bancos, las bayas no están demasiado deformadas y el color se conserva al máximo.

Sutilezas

Para la compota para el invierno, las variedades con colores intensos y una consistencia densa son las más adecuadas. Esta baya es menos hervida suave y deformada durante el tratamiento térmico.

Las fresas se echan a perder rápidamente, por lo que no se pueden almacenar. Inmediatamente después de la recolección o compra necesita hacer su procesamiento.

Ordena las bayas por tamaño, eliminando la basura.
Lavar las fresas con mucho cuidado, tratando de no triturarlas. Por lo tanto, ponga las bayas en pequeñas porciones en un colador y sumerja varias veces en agua fría. Las fresas se pueden lavar y bajo el chorro de agua, haciendo una presión débil.
Retire con cuidado los sépalos de las bayas. Ahora puedes empezar a cocinar compota.

Compota de fresa para el invierno: la primera receta

Ingredientes para diez latas de 0, 5 l:

fresas - 3 kg;
agua - 2 l;
azúcar - 600 g.

Método de preparación

Enjuague las fresas sumergiendo el colador con bayas en un recipiente con agua limpia y fría. Permita que el líquido se drene.
Retire con cuidado los tallos con sépalos de las bayas.
Doble las fresas en frascos de medio litro preparados, llenándolos en 2/3 de volumen.
Verter agua en la sartén, agregar el azúcar. Hervir hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Colar a través de varias capas de gasa o un tamiz fino.
Verter las bayas con almíbar caliente.
Cierre las latas herméticamente con tapas de hojalata. Para que la mayor presión en el interior del frasco no se desprenda de la tapa, se asegura con un clip especial. Si no hay ninguno, cubra las latas con compota con tapas limpias y enrólelas solo después de la esterilización.
Poner en una sartén ancha con agua caliente. En la parte inferior de los platos, coloque previamente una rejilla de madera o un círculo, para que los bancos no se rompan cuando se calientan.
Hierva el agua y esterilice las latas con la compota durante 10 minutos a 80 ° C, comenzando la cuenta atrás desde el momento en que se hierve el agua.
Retire los tarros de fresa del agua. Corcho Dé vuelta al revés. Coloque sobre una superficie plana cubierta con un paño suave. En esta forma, genial.

Compota de fresa para el invierno: la segunda receta

Ingredientes para diez latas de 0, 5 l:

fresas - 3 kg;
agua - 2 l;
azúcar - 700 g.

Método de preparación

ordenar las fresas, enjuagar. Retire los sépalos. Dobla las bayas en un recipiente de esmalte.
Verter agua en la sartén, agregar el azúcar. Poner en el fuego Hervir el jarabe hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Rellénalos con fresas. Remójalas en almíbar durante dos horas. Es imposible mezclar, pero para un mejor remojo de las bayas con jarabe, la pelvis debe sacudirse suavemente periódicamente.
Después de esta exposición, vierta las bayas de jarabe en latas de medio litro. Cierre las tapas.
Coloque los frascos con compota en una olla con agua y esterilice durante 20 minutos a 85 °.
Selle las tapas. Dale la vuelta y enfríate en esta posición.

Compota de fresa para el invierno sin esterilización

Ingredientes (diseñados para latas de 3 l):

fresas - 800 g;
agua - 2, 5 l;
azúcar - 1-1, 5 cdas.

Método de preparación

ordena las fresas. No debe haber bayas que causen sospecha.
En pequeñas porciones, doble las fresas en un colador y enjuáguelas sumergiéndolas varias veces en un recipiente con agua fría.
Intentando no triturar las bayas, quitar los sépalos.
Extienda las fresas en frascos esterilizados, llenándolos en 1/5 de volumen.
Verter agua en una olla grande. Llevar a ebullición.
Rellena las bayas con agua hirviendo. Cubrir con una tapa limpia y dejar reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, las bayas se calentarán bien y el agua, por el contrario, se enfriará.
Cerrar el frasco con una tapa de plástico con pequeños agujeros. A través de ellos, vierta el agua rosada de nuevo en la sartén. Poner en el fuego
Tan pronto como el agua empiece a hervir, agregue azúcar. Después de que el azúcar se haya disuelto, hervir el jarabe durante 2-3 minutos.
Rellena las fresas con el jarabe hirviendo.
Enrolle las tapas.
Gire los frascos boca abajo, cubra con una manta o algo caliente. Dejar enfriar.

Compota de fresas para el invierno con menta

Ingredientes (calculados en una lata de 1 litro):

fresas - 150 g;
azúcar - 100 g;
agua - 900 ml;
menta - 2 hojas;
ácido cítrico - 3 g.

Método de preparación

ordena las fresas. Enjuague. Retirar con cuidado los sépalos.
Prepare las latas con anticipación: lávelas con bicarbonato de sodio, enjuáguelas bien. Antes de llenar con fresas, manténgalas sobre el vapor, colocando el cuello hacia abajo en un hervidor normal.
Verter agua en la sartén, agregar el azúcar. Poner al fuego y hervir hasta que el azúcar se disuelva.
Difundir las bayas en frascos calientes. Vierta el jarabe hirviendo.
Agrega la menta.
Cubra los frascos con tapas de hojalata y deje reposar durante 10 minutos para calentar bien las bayas.
De cada jarra vierta el almíbar en la sartén, usando una tapa con tapón y agujeros. Retire las hojas de menta de las latas.
Poner el jarabe a hervir nuevamente.
Agregue ácido cítrico a cada jarra e inmediatamente llene las bayas hasta la cima con el jarabe hirviendo.
Sellado herméticamente. Dé vuelta al revés. Dejar enfriar.

amante de la nota

La compota de fresa en tapas enlatadas se almacena en un lugar oscuro y fresco: en un sótano, sótano o despensa. Pero no debe haber humedad, de lo contrario las cubiertas estarán cubiertas de óxido.
Si pones más azúcar en la compota, se concentrará, y se puede diluir con agua hervida o agua mineral.
La compota de fresa se hierve con la adición de cáscara de limón o naranja y canela.

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