De los platos polacos y bálticos, uno de los más populares entre nuestros compatriotas es el bigote. Se elabora a partir de carne fresca, chucrut, salchichas, champiñones, salchichas y otros ingredientes. Un rasgo característico del plato es un sabor ligeramente agrio y un rico aroma creado por la combinación armoniosa de productos cárnicos, repollo guisado, especias y especias. El único inconveniente de este plato puede considerarse no cocinar demasiado rápido. Después de todo, la col con carne debe ser guisada hasta que estén blandas. Este problema no molesta a quienes hacen bigotes en una cocina lenta. Mientras la unidad inteligente está apagando el plato, la anfitriona puede hacer cualquier otra tarea o simplemente relajarse sin preocuparse de que el bigote se queme.
Características de cocción
Bigus en la olla de cocción lenta se puede preparar a partir de cualquier ingrediente tradicionalmente utilizado para este plato. Sin embargo, independientemente de la receta que elija, no se pierde nada con seguir las recomendaciones de chefs experimentados.
- No debe elegir la carne de un animal viejo para bigus. Se tarda mucho tiempo en prepararlo. Y cuando finalmente se vuelve bastante suave, el repollo se convertirá en una masa sin forma. Además, la carne de un animal joven es siempre más tierna y agradable al gusto.
- La carne congelada tampoco es la mejor opción para los bigotes. Puede estar seco y sin sabor cuando se cocina. Esto sucede debido a una violación de la estructura del producto cuando se descongela incorrectamente. Si está listo para ser paciente y esperar hasta que la carne esté descongelada en el estante superior del refrigerador, también puede elegir alimentos congelados. De lo contrario, debe abandonarse en favor de carne fresca o refrigerada.
- De acuerdo con la tecnología tradicional, la carne se debe freír antes de mezclarla con la col. Para hacer esto, en el multicooker se debe elegir el programa “Freír” o “Hornear”. El próximo bigote se prepara en el programa "Enfriamiento". Sin embargo, cuando se cocina en una olla de cocción lenta, a veces se pasa por alto la etapa de asar la carne. En este caso, la unidad se inicia de inmediato en el modo de disparo, pero el temporizador se establece durante más tiempo.
- Para que el bigote no se queme, agregue vino, jugo de tomate o simplemente agua a la olla de cocción lenta.
- El sauerkraut, que se incluye con más frecuencia en la receta, proporciona agrio agradable al bigus. Además, el jugo de limón, el vino, los tomates o la pasta de tomate diluidos con agua pueden agregar acidez al bigus. No vale la pena exagerar con estos ingredientes, ya que si hace el plato muy agrio, no querrá comerlo.
Bigus se puede servir no solo caliente, sino también frío. Será aún más sabroso si se infunde dentro de unas pocas horas después de la preparación. Por lo tanto, este plato se come a menudo al día siguiente.
Bigus con ternera en un multicooker
Composición:
- col fresca - 0, 6 kg;
- carne de res - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 30 ml;
- agua - 100 ml;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación:
- Lavar la carne, secar con servilletas de papel. Córtelo en trozos largos y delgados, como para el stroganoff.
- Lave el repollo, retire las hojas superiores, que suelen ser lentas. Repollo cortado en cuadrados con una longitud del borde de aproximadamente 1, 5-2 cm.
- Lavar la pimienta. Cortar el tallo de él, cortarlo a lo largo en 4 partes, eliminando simultáneamente las semillas. Cortar en tiras.
- Pelar y lavar las zanahorias. Moler con un rallador. Es mejor usar el lado en el que los orificios son grandes.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Disolver la pasta de tomate con agua.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Pon la carne en ella. Active el modo "Freír", y en su ausencia - "Hornear". Si el modelo de multicooker lo permite, debe freír la carne con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. De lo contrario, para remover la carne, el trabajo del multicooker deberá suspenderse un par de veces. El tiempo total de asado de la carne, independientemente del programa seleccionado, es de 10 minutos.
- Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne. Sin cambiar el régimen, freírlos con carne durante 5 minutos.
- Agregue pimienta, continúe cocinando por otros 5 minutos en el mismo modo.
- Coloque el repollo en la olla de cocción lenta, agregue un poco de sal. Añadir las especias. Verter en agua con pasta de tomate diluida en ella.
- Baje la tapa y active el programa de enfriamiento por 60 minutos.
- Deje el plato en modo de calefacción durante media hora más.
Servir Bigus con carne de res sin guarnición. Sin embargo, si lo sirve con puré de papas, los invitados y los hogares también estarán felices.
Bigus con carne de cerdo
Composición:
- carne de cerdo - 0, 4 kg;
- col fresca - 0, 5 kg;
- chucrut - 0,5 kg;
- agua - 0, 25 l;
- aceite vegetal - 40 ml;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar un trozo de carne de cerdo, secar con servilletas de cocina.
- Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños, de aproximadamente 1,5 cm de tamaño.
- Enjuague el chucrut, deje que escurra y apriete a mano.
- Picar finamente la col fresca.
- Mezcla la col fresca con la chucrut.
- En un rallador fino, picar las zanahorias peladas.
- Pelar la cebolla pelada en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en el recipiente multicooker. Poner en él carne de cerdo, cebollas y zanahorias. Freírlos durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. El programa "Freír" es óptimo para freír los ingredientes, pero no todos los dispositivos lo tienen. Si no existe tal programa, el programa Baking lo reemplazará exitosamente.
- Añadir la col, la sal, las especias. Rellenar con agua, habiendo previamente dividido la pasta de tomate en ella. Encienda la olla de cocción lenta en modo fuego durante 1 hora.
Bigus, preparado según esta receta en una olla de cocción lenta, resulta jugoso y satisfactorio. Posee un agradable aroma y ligera acidez. Puede servirse en el segundo o como un refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes.
Bigus con salchicha
Composición:
- salchicha ahumada - 0, 2 kg;
- salchicha hervida - 0, 2 kg;
- chucrut - 1 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- mantequilla - 40 g;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Corte la salchicha hervida en cubos, de aproximadamente 1 cm de tamaño, corte la salchicha ahumada en tiras.
- Enjuague bien la col en agua corriente.
- Pelar zanahorias y cebollas. Picar las zanahorias en un rallador con pequeños agujeros, picar finamente la cebolla con un cuchillo.
- Verter aceite vegetal en la olla de cocción lenta, poner salchicha en él. Ejecutar el programa de hornear durante 15 minutos.
- 5 minutos después del inicio del programa, mezcle la salchicha, agregue las cebollas y las zanahorias. Freír la salchicha junto con los vegetales durante 5 minutos, mezclar todo de nuevo y dejar asar hasta que el programa se complete.
- Agregue chucrut a la salchicha. Poner las especias encima. La sal no es necesaria. Ejecutar el programa "Hornear" durante otra media hora. 5 minutos antes del final del programa, agregar la mantequilla.
- Cuando finalice el programa, deje el biggus en la olla de cocción lenta durante otros 15 minutos en el modo de calefacción.
Antes de servir, el bigus debe ser mezclado. Delicado sabor cremoso, que da aceite de repollo, casi nadie lo dejará indiferente. Y el sabor de las carnes ahumadas hará que Bigus sea aún más apetitoso.
Setas Bigus
Composición:
- col fresca - 0, 4 kg;
- chucrut - 150 g;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- raíz de apio - 50 g;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- aceite vegetal - 40 ml.
Método de preparación:
- Picar la col fresca.
- Cortar los champiñones en platos delgados.
- Corta la cebolla en mitades finas.
- Aplastar la raíz de apio con un cuchillo.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker, ponga el apio y la cebolla en él.
- Freír las verduras en el modo de freír o hornear durante 5 minutos, agregar los champiñones y continuar cocinando en el mismo modo durante otros 5 minutos.
- Apaga el multicooker. Poner en su sauerkraut y repollo fresco. Añadir la pasta de tomate y un poco de sal.
- Arranque la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento" durante media hora.
Este bigote atraerá a los vegetarianos. Puedes comértelo en el post. Al mismo tiempo, el bigote con champiñones resulta nutritivo, fragante y muy sabroso.
Cocinar el bigote en una olla de cocción lenta es un placer. La anfitriona requerirá un mínimo de esfuerzo, y el resultado casi seguramente cumplirá con las expectativas.
