Chebureks que pocas personas se atreven a atribuir a una comida saludable, pero siempre son populares. El relleno de carne jugosa, encerrado en una capa delgada de masa frita, puede causar apetito en casi cualquier persona. Por lo tanto, es tan difícil resistirse a comprar empanadas en un café de comida rápida. Sin embargo, es mucho más seguro cocinar este plato en casa. Chebureks, hechos a mano, no más dañinos que las patatas fritas. Al mismo tiempo, son mucho más sabrosas, ya que las azafatas, que tratan de complacerse a sí mismas ya sus invitados con un plato popular, no ahorran en productos. Sin embargo, no todos saben cómo preparar adecuadamente los rellenos para empanar. Y en realidad se pueden hacer no solo a partir de carne, sino también de otros productos, lo que diversificará el menú familiar y sorprenderá a los invitados.
Características de cocción
Cocinando pasteles: una especie de arte, pero cualquiera puede dominarlo. Lo principal es conocer algunas sutilezas, y luego el resultado sin duda lo justificará, y tal vez incluso superará sus expectativas.
- El secreto principal del sabroso relleno de cheburek es utilizar productos de calidad. Entonces, la carne picada es mejor para ellos cocinar con sus propias manos, para asegurarse de que incluya carne fresca de primera clase.
- No cortes la carne para los pasteles demasiado. Cuanto más grande esté picado, más jugoso será el relleno.
- No guardes en el arco. Cuanto más esté en el relleno, mejor. Para limpiar y cortar los bulbos con un cuchillo era más fácil, a menudo humedece el cuchillo en agua fría.
- Las verduras frescas y los condimentos nunca estropearán el relleno si está preparado para empanar. Al elegir hierbas y especias, puede mostrar independencia y agregarlas al relleno a su gusto.
- Trate de no hacer que el relleno sea demasiado líquido, de lo contrario será difícil moldear los bordes de la masa y formar una cheburek.
- Los bordes de la masa se deben sujetar con mucho cuidado, ya que todo el jugo que haya salido del relleno mientras se fríen los pasteles debe permanecer en el interior. Si sale, el sabor del plato estará lejos de lo que se requiere.
Los chebureks se pueden rellenar no solo con carne. No menos sabrosos se obtienen con champiñones, queso, repollo, con patatas y pescado, arroz y huevos. Lo principal es encontrar una buena receta y hacer el relleno con las recomendaciones anteriores.
Relleno para empanadas de carne picada
Composición:
- carne de res - 0, 3 kg;
- carne de cerdo - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- caldo de carne - 100 ml;
- sal, especias - al gusto;
- hierbas frescas (eneldo, perejil) - al gusto.
Método de preparación:
- Lave ambos tipos de carne, seque las piezas con servilletas. Cortar en trozos grandes y, alternativamente, girar a través de la picadora de carne.
- Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar los trozos de cebolla con la carne picada.
- Sal picada, pimienta.
- Agregue verduras finamente picadas y amasar la carne picada con las manos.
- Verter el caldo y dejar reposar durante 20-30 minutos.
- Revolver con una cuchara y usar para rellenar los pasteles.
De acuerdo con esta receta, el relleno de cheburek se prepara con mayor frecuencia y muchos lo consideran clásico. De hecho, más tradicional es el relleno de cordero, y no es costumbre agregarle caldo.
Relleno para pastas de cordero
Composición:
- cordero - 0, 3 kg;
- carne de res - 0, 3 kg;
- cola de grasa - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- cilantro fresco - 100 g;
- sal, lúpulo-suneli - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar y secar la carne. Retire la película, las venas, el exceso de grasa. Cortar con un cuchillo pesado en trozos muy pequeños o girar a través de una picadora de carne utilizando una parrilla con agujeros grandes.
- Moler la manteca de cerdo con una licuadora o molinillo de carne. También puede ser congelado y rallado.
- Mezclar la carne de res y la carne de cordero con grasa de pollo.
- Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos finamente con un cuchillo y mezcle con la carne picada.
- Lavar y secar el cilantro. Picarlo finamente y añadir al resto de los ingredientes.
- Sal y condimente la carne picada, amásela con sus manos.
En el relleno preparado de acuerdo con esta receta, el caldo no se agrega, resulta bastante jugoso sin él. El cilantro le da una fragancia distintiva.
Relleno para chebureks de pollo
Composición:
- filete de pollo - 0, 3 kg;
- crema agria - 100 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- ajo - 2 dientes;
- mostaza francesa - 40 ml;
- mantequilla - 40 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el filete de pollo, seque con una servilleta. Picar finamente.
- Triturar el ajo, mezclarlo con la mostaza y la crema agria.
- Batir los huevos con un batidor, agregando una pequeña cantidad de sal.
- Agregue la salsa resultante a los huevos, bátalos todos juntos.
- Verter a la carne, mezclar bien.
- Poner el relleno sobre la masa.
- Coloque una lámina delgada de aceite en la parte superior.
- Lubrique los bordes de la masa con agua tibia para formar un cheburek.
Los bizcochos con el relleno hecho de acuerdo con la receta anterior, recomiendan no freír, pero hornear hasta que estén dorados en el horno. Sin embargo, se pueden preparar de la forma tradicional. El sabor sabroso y el apetitoso aroma de las empanadas con pollo, ajo y mostaza es poco probable que dejen a sus invitados y a su hogar indiferentes.
Relleno para chebureks de pescado y papa
Composición:
- papas - 0, 2 kg;
- abadejo - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- margarina - 30 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, pelar las papas. Cortar en trozos grandes y hervir hasta que estén tiernos. Mash masher para hacer puré de papas.
- Limpia el pescado, lávalo. Separar el filete y picar. Algunas amantes saltean el abadejo junto con los huesos. Esto ahorra tiempo, pero el relleno es menos delicado.
- Cebolla, que se libera de la cáscara, ralla o gira a través de una picadora de carne. Mezclar con abadejo picado.
- Pescado salado y picado, si lo desea, agregue hojas verdes picadas.
- Derretir la margarina y mezclarla con pescado picado.
- Agregue el puré de papas a la menta y mezcle para obtener una masa suave.
Este relleno atraerá a los amantes de los platos de pescado. Si la masa de pastelería se hace de acuerdo con una receta tradicional que no requiere el uso de huevos, se pueden servir en la mesa rápida.
Relleno para queso y pastas verdes
Composición:
- queso duro - 0, 4 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- mayonesa - 20 ml.
Método de preparación:
- Picar queso picado en un rallador grueso.
- Lavar y secar las cebollas verdes, eneldo, perejil, albahaca.
- Mezcla el queso con las verduras agregando una cucharada de mayonesa.
Mientras asas los chebureks, el queso se derretirá, se volverá viscoso y muy sabroso. Quien probó empanadas rellenas de queso al menos una vez, las cocina con la frecuencia suficiente. Será aún más sabroso si le agrega un poco de platos rebanados y champiñones fritos con aceite de bulbo.
Relleno de empanadillas con tomate y queso
Composición:
- queso duro - 0.5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 0, 2 kg;
- albahaca fresca - 50 g.
Método de preparación:
- Picar finamente la albahaca con un cuchillo.
- Queso rallado grueso.
- Aplastar el ajo con una prensa especial.
- Mezclar el queso con ajo y albahaca.
- Lavar y secar los tomates. Córtalos en semicírculos delgados con un cuchillo especial, esto evitará que el exceso de jugo salga de los tomates.
- Ponga una cucharada de queso en la masa, alise, ponga unos trozos de tomate encima, espolvoree con queso. Después de eso, los pasteles deben freír inmediatamente en una gran cantidad de aceite hirviendo.
Gracias a la capa de queso, el jugo de tomate no remojará la masa, por lo que los pasteles saldrán sabrosos y crujientes. Es cierto que es mejor comerlos inmediatamente después de la preparación, de lo contrario aún pueden empaparse.
Relleno de bollos de champiñones con huevos
Composición:
- champiñones frescos - 100 g;
- crema - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- manteca - cuánto saldrá;
- verduras frescas, sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y seque los champiñones, córtelos en platos delgados.
- Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños.
- Batir los huevos con crema, sal y especias. En esta etapa, puede agregar verduras picadas.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner la cebolla en ella. Cocínalo hasta que esté suave y transparente.
- Extiende los champiñones sobre el arco.
- Cuando el exceso de líquido se evapore de la sartén, cubra los champiñones con huevos y freír.
El relleno hecho de acuerdo con esta receta es un poco como una tortilla, pero debido a esto, no vale la pena descuidarlo. Chebureks con un relleno tan inusual son muy sabrosos.
Relleno para pastas de arroz y huevo
Composición:
- arroz - 120 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebollas verdes - 50 g;
- eneldo - 20 g;
- perejil - 20 g;
- crema agria - 20 ml.
Método de preparación:
- Clasifique, lave y hierva el arroz en agua con sal.
- Cocinar los huevos duros, pelar, picar finamente con un cuchillo.
- Lavar, secar y picar finamente las verduras.
- Mezcla el huevo y las verduras con arroz, agregando una cucharada de crema agria.
Los bollos rellenos de arroz y huevos son nutritivos, con un sabor único. Al mismo tiempo, no son caros en absoluto.
Relleno para chebureks de col
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- agua - 100 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Picar la col finamente.
- Cebolla, pelada, cortada en medio anillos finos.
- Frotar finamente las zanahorias.
- En aceite vegetal, fría las cebollas con zanahorias hasta que estén doradas.
- Añadir el repollo, freír durante 5 minutos, revolviendo.
- Sal, pimienta, cubra con agua y guise hasta que esté listo.
Chebureks con relleno de col atraerá a los vegetarianos. También este plato se puede cocinar en el poste.
Los rellenos de Cheburek pueden ser no solo de carne, sino que están hechos de vegetales, champiñones y queso, y muchas personas prefieren estos incluso más que los tradicionales. Así que no tengas miedo de experimentar.
