Okroshka clásico en kvas con salchicha

Okroshka como muchos. Es especialmente relevante en un día caluroso de verano cuando no desea comer alimentos calientes. Cocinando recetas de okroshka - mucho. Se puede cocinar con cualquier verdura. Pero un requisito previo debe ser la presencia de una gran cantidad de vegetación. Eso hace que el okroshka sea fragante y verdaderamente primaveral, incluso en invierno.

Okroshka hacer en kéfir, suero, yogur, agua mineral. Pero en la versión clásica usan kvas de pan. Anteriormente en Rusia los productos cárnicos, que tenía la anfitriona, se ponían en okroshka. Más a menudo, se añadieron carne de res, carne de ternera, cordero, cordero, pollo, lengua ahumada, carne en conserva y jamón.

Las amas de casa modernas hicieron sus enmiendas a la receta. En lugar de carne cara, okroshka comenzó a poner salchichas hervidas o ahumadas, salchichas, salchichas, jamón. Y esta opción de hash se ha vuelto rápidamente popular.

Sutilezas

• El sabor de okroshka depende en gran medida de cómo se cortan las verduras. La forma de los productos de corte debe ser la misma. Las verduras se pueden cortar en cubos, pajitas o rejilla. No debe cortarlos a lo grande, ya que esto empeorará el sabor del plato.
• Las verduras deben enfriarse completamente, ya que la mezcla de alimentos fríos y calientes hará que se agrien rápidamente.
• Una versión clásica de okroshka con salchicha se cocina en kvas, que se hace de forma independiente. El kvas, que se vende en las tiendas, no es adecuado para él, ya que contiene mucha azúcar.
• Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar okroshka en kvass, primero debes hacerlo.

Kvass de pan negro (centeno)

Ingredientes:

• pan seco (centeno) negro - 100 g;
• agua - 2 l;
• azúcar - 50 g;
• levadura - 2-3 g.

cocinar

• Cortar el pan en rodajas. Secar en el horno. Frote bien las dos piezas.
• Doblar en un frasco de vidrio, verter agua hirviendo sobre él. Cubrir el cuello con una gasa y dejar reposar durante 6 horas. Durante este tiempo, el líquido se volverá marrón y tendrá un agradable aroma a boca.
• Poner el azúcar y la levadura. Revuelva Dejar fermentar en un lugar cálido. En un día la cerveza estará lista.
• Filtrarlo a través de varias capas de gasa en otro frasco o botella de vidrio. Refrigerar para suspender la fermentación.

Kvass está listo. Ahora puede comenzar a cocinar okroshka seleccionando la receta adecuada.

Nota: para no volver a cocinar kvas cada vez, no tire la masa de grano usada. Si en un futuro cercano no planea cocinar kvas, viértalo en un frasco pequeño y póngalo en el refrigerador para que no se fermente. Para obtener una nueva porción de kvas, agregue galletas frescas, azúcar, levadura a la jarra de la anchura del suelo. Rellena todo con agua tibia.

A quien le parece que la preparación del kvass es problemática, puede comprar kvas secos y hacerla de acuerdo con la receta indicada en el paquete.

Okroshka en kvas vegetal con salchicha

Ingredientes:

• papas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• rábanos - 10 piezas;
• pepinos frescos - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• salchicha cocida - 300 g;
• crema agria - 100 g;
• cebollas verdes - algunas plumas;
• verduras de hinojo - un pequeño grupo;
• kvass - 1, 5-2 l;
• sal - al gusto;
• mostaza - al gusto.

Método de preparación

• Cocine las papas "en uniforme". Enjuague con agua fría. Enfriarlo Despegar Cortar en cubos.
• Zanahoria limpia. Cocinar en una cacerola aparte. Enfriar y cortar en los mismos cubos.
• Sumerge los huevos en agua caliente y cocina durante unos diez minutos. Si la cáscara es delgada y le preocupa que estalle durante la cocción, ponga sal en el agua. Para hacer que los huevos sean fáciles de pelar, enfríelos en agua fría. Limpiar Separar las claras de las yemas.
• Chuleta de proteínas o puré con un tenedor. Dobla las yemas en una taza, agrega la mostaza, frota bien con una cuchara. Vierta una pequeña cantidad de kvas y mezcle.
• Pepinos y rábanos cortados en cubos. Para okroshka resultó más jugoso, se pueden frotar en un rallador medio.
• Picar las cebollas verdes.
• Primero, corta la salchicha en plásticos y luego en cubos.
• Poner todos los ingredientes en una cacerola y diluir con kvas. Sallo
• Verter okroshka en un plato. Poner la crema agria y el eneldo picado.

Okroshka kvass team con salchicha y carne

Ingredientes:

• salchicha hervida, salchichas, salchichas - 150 g;
• carne hervida - 150 g;
• pepinos frescos - 2 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• kvass de pan - 1, 5 l;
• mostaza lista - 1 cucharadita;
• cebollas verdes - algunas plumas;
• sal - al gusto;
• rábano picante listo para degustar;
• pizca de azucar;
• eneldo - unas pocas ramitas;
• crema agria - 1 cucharada.

Método de preparación

• Limpie las salchichas, las salchichas y las salchichas de la película y córtelas en cubos pequeños.
• Ponga los huevos en una olla con agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Transferir a agua fría y enfriar. Pelar la cáscara. Separar las yemas de las proteínas.
• Pepinos dados, clara de huevo. Aplastar el eneldo y las cebollas verdes.
• Dobla las yemas en un tazón, frota con cuidado con una cuchara. Añadir la mostaza, la crema agria, la sal y el azúcar. Mezclar bien. Combinar en una sartén con kvass.
• Productos cárnicos, huevos y pepinos vierten kvas y mezclen nuevamente. Verter en platos.

Okroshka en kvas con salchicha y rábano

Ingredientes:

• salchicha ahumada o medio ahumada - 200 g;
• papas - 4 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• rábano verde pequeño - 1 pieza;
• pepinos frescos - 2 piezas;
• cebollas verdes - un pequeño racimo;
• crema agria - 100 g;
• sal - al gusto;
• pimienta molida negra - al gusto;
• hojas de eneldo;
• kvass de pan - 1, 5 l.

Método de preparación

• Hervir las papas "en uniforme". Enjuague con agua fría. Enfriarlo Despegar
• Huevos hervidos duros. Para hacer esto, sumérjalos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Rellenarlos con agua fría, enfriar. Pelar la cáscara. Sin dividirlos en blancos y yemas, picar con un tenedor.
• Limpia el rábano. Con un pepino, frote sobre un rallador mediano.
• Cortar la salchicha en pequeños cubos.
• Cortar las cebollas verdes en rizos delgados.
• Pon todos los ingredientes en la sartén. Rellenar con kvass. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
• Verter okroshka en un plato, sazonar con crema agria y espolvorear con eneldo picado.

amante de la nota

• Si recibió muchas rebanadas de alimentos de okroshka (verduras con salchicha) y no está seguro de que comerá todo en un día, no las mezcle con kvas. La porción espesa preparada de okroshka, sin rellenar con crema agria, poner en una cacerola o tazón y poner en el refrigerador. En esta forma, los productos durarán más tiempo.
• A menudo, las preferencias de gusto del hogar difieren: a uno le gusta el okroshka líquido, y el otro solo come espeso. En este caso, las verduras no se mezclan con kvas y se sirven por separado. Cada una combina verduras picadas y kvas directamente en su plato, y luego sazona con crema agria o kéfir. Para dar okroshka piquancy crema agria puede ser reemplazado por mayonesa.
• Si el kvass no es lo suficientemente agrio, se agrega vinagre a okroshka.
• Okroshka no debe ser fresco. Pero hay que salpimentar con cuidado, porque la sal en un kvass frío se disuelve durante mucho tiempo. Por lo tanto, el plato es muy fácil de sal.
• Si quieres probar el okroshka de Ural, en lugar de pepinos frescos, pon el repollo exprimido y escabechado de la salmuera. Los ingredientes se combinan con kvas. Añadir la crema agria y el eneldo picado. Revuelva