La lenteja es una planta nutritiva muy útil de la familia de las leguminosas. A partir de ella, prepare los platos más variados, tanto habituales, como para los auténticos gourmets. Para que las semillas de leguminosas estén siempre sobre la mesa, necesita saber exactamente cómo almacenarlas.
Valor nutricional de las lentejas y otras propiedades útiles
Para los vegetarianos, esta es una leguminosa especialmente para el gusto, ya que sus semillas son un excelente sustituto de la carne. Debido al bajo índice del llamado índice glucémico y el alto contenido de proteínas, las lentejas satisfacen el hambre y reponen la energía gastada tan bien como varios productos cárnicos. Para los atletas y aquellos cuyo trabajo requiere costos de energía significativos, por ejemplo, los constructores: la única cosa. En cuanto a cualquier persona que esté muy interesada en perder peso, pero que no quiera torturarse con dietas de hambre dolorosas.
Además de la proteína, casi todas las sustancias útiles para los humanos se recolectan en semillas, incluyendo:
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- almidón.
También en leguminosas, el alto contenido de ácido fólico, diversos carbohidratos y fibra vegetal.
Condiciones de almacenamiento
Las semillas de lentejas son muy "tenaces", se pueden almacenar durante mucho tiempo. Es cierto que en un año y medio comenzarán a oscurecerse, pero esto no es terrible: tomará un poco más de tiempo cocinar el frijol. Las propiedades nutricionales del oscurecimiento de la lenteja no se ven afectadas significativamente. La bolsa de tela sellada o la caja de cartón es ideal para almacenar legumbres. Una bolsa de lona es generalmente perfecta. Pero las bolsas de plástico, los frascos de vidrio y otros recipientes, donde el condensado se acumula fácilmente, son muy malos para este propósito. Y todo porque las semillas de frijol absorben intensamente la humedad.
El almacenamiento debe ser elegido:
- Frío y ventilado.
- Seco. La humedad excesivamente alta durante una semana puede hacer que las lentejas no sean comestibles. Las semillas comenzarán a pudrirse, oxidarse y pegarse unas con otras, tendrán una incursión y un olor desagradable.
- Bien protegido de la luz solar directa. Secan las semillas y causan moho.
- Lejos de las fuentes de calor. Las altas temperaturas, junto con la humedad, son las dos causas principales de la pudrición del frijol.
Almacenando lentejas hervidas
Las lentejas hervidas no se estropean durante aproximadamente 6 días. Pero solo si se guarda en un recipiente hermético que se coloca en el refrigerador. Es mejor comer las lentejas dentro de tres o cuatro días después de la cocción. Ya en el quinto día, puede comenzar a deteriorarse.
En el congelador, las legumbres hervidas se “resisten” durante seis meses; Sin embargo, su valor nutricional y textura sufrirán un poco por dicho almacenamiento. Pero las propiedades gustativas no cambiarán.
Consejos adicionales para almacenar lentejas
Al almacenar las lentejas nunca se debe olvidar que:
- No mezcle las semillas recién compradas con las viejas. Estos últimos son mucho más secos y se preparan más rápido.
- La lenteja podrida con un toque de cocción es completamente inadecuada. No lavar el grano no cambiará nada: las bacterias dañinas no irán a ninguna parte.
- A simple vista, es imposible determinar cuántas semillas se han comprado durante años. La vida útil del paquete también puede ser engañosa, ya que las semillas podrían recolectarse mucho antes que en el momento en que se empaquetaron. Por lo tanto, para no arriesgar su salud, es mejor no almacenar “almacenar” lentejas durante más de seis meses. Si se ha acostado más, antes del uso, debe examinar cuidadosamente cada grano, verificando que no se haya podrido.
Por alguna razón, no es común que comamos lentejas con frecuencia. ¡Y en vano! Después de todo, una de sus porciones reemplaza los platos de carne más nutritivos. Así que no hace daño usar esta útil leguminosa más a menudo.
