Guisando las verduras y la carne, obtendrá una comida completa que no necesita adiciones. Muchas azafatas incluyen este plato en el menú no solo por la facilidad de preparación, sino también por sus cualidades organolépticas. La carne y las verduras, saturadas con los sabores de cada una, adquieren un sabor único, rico y multifacético. Puedes cocinar la carne guisada con verduras de diferentes maneras. Pero incluso la versión más difícil de este plato es hacer que un aspirante a cocinero.
Características de cocción
Incluso si no tiene experiencia culinaria, puede comenzar de manera segura la preparación de carne guisada con verduras. Con el conocimiento de las complejidades del proceso, esta tarea no será difícil y el resultado cumplirá con sus expectativas.
- Puede guisar con verduras cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, cordero, pollo y otros. Cuanto más joven sea el animal, más tierna será la carne y más rápido se cocinará el plato. El guiso de carne fresca resulta más delicioso, porque esta carne es más jugosa. Puede usar el producto congelado, pero solo si se ha descongelado correctamente, es decir, sin una caída brusca de la temperatura. Acelerar el proceso de descongelación usando un microondas o agua tibia no vale la pena.
- Las verduras para guisos se cortan en trozos grandes para que durante el guiso largo no se conviertan en una masa sin forma.
- Si la carne está previamente dorada antes de ser costrada y luego se la guisa, será más jugosa.
- Las verduras mantienen su forma mejor si están ligeramente fritas. Tendrá un efecto positivo en el sabor del plato terminado, pero su contenido calórico aumentará.
- Los diferentes tipos de carne van bien con un conjunto diferente de especias. Esto debe tenerse en cuenta al elegir el guiso de condimento.
- La carne con verduras es mejor guisarla en un bol con un fondo grueso. Una sartén con revestimiento antiadherente, un caldero, ollas de cerámica, con un volumen pequeño: una sartén profunda o una cacerola.
La carne guisada con verduras es un plato autosuficiente. Adornar para cocinar no es necesario.
Carne de res guisada con verduras
Composición:
- pulpa de res (lomo o escápula) - 0,6 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- calabacín - 0, 2 kg;
- col china - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 8 dientes;
- pimienta molida negra - 5 g;
- perejil fresco - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la carne, séquela. Retire la película. Cortar en trozos aproximadamente 1, 5-2 cm.
- Cortar la berenjena en círculos, palmear, dejar durante 10 minutos.
- Pele la cebolla, córtela en mitades finas.
- Corte los tomates en rebanadas, bájelos en un recipiente con agua hirviendo. Blanch durante 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada y transfiera a un recipiente con agua fría para que se enfríe más rápido. Pelarlos, cortar cada uno en 4 partes. Si usa tomates cherry, déjelos enteros.
- Pele las zanahorias, córtelas en mitades o cuartos de anillos, dependiendo de su tamaño.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo;
- Pele las papas, córtelas aproximadamente en los mismos cubos que la carne, o incluso un poco más grandes.
- Cortar los calabacines en semicírculos o cubos grandes. Los jóvenes no pueden limpiar, lo suficientemente bien como para lavarlos y secarlos con una servilleta. Necesidad madura de pelar, quitar la pulpa de ellos con semillas grandes.
- Picar la col finamente.
- Vierta el aceite en la parte inferior de la caldera o sartenes antiadherentes.
- Poner la carne, sal y pimienta.
- Coloque las cebollas en la carne, luego las zanahorias, ponga las papas en ellas, agregue un poco de sal y pimienta.
- Lave y seque las berenjenas con una servilleta, colóquelas sobre las papas. Pon el calabacín encima. Salado, pimienta.
- Verter el ajo, poner los tomates. Cubrir todo con la col.
- Vierta el agua para que alcance aproximadamente la mitad de las verduras.
- Pon la sartén a fuego lento. Cocine a fuego lento las verduras con carne durante 60-90 minutos, hasta que los alimentos estén completamente cocidos.
- Deje reposar el plato por un tiempo debajo de la tapa, revuelva, coloque en platos y sirva a la mesa, espolvoreado con hierbas frescas.
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar guisos con cualquier otra carne, agregando a tus condimentos favoritos. La receta anterior para la carne guisada con verduras puede considerarse versátil. Si se niega a usar aceite, el plato se convertirá en uno dietético, pero seguirá siendo sabroso.
Cordero guisado con verduras en el horno
Composición:
- pulpa de cordero - 0, 6 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- zira o comino - al gusto;
- perejil - 50 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- zumo de manzana - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Cordero cortado en trozos de tamaño mediano, freír en aceite vegetal. Sal y pimienta, traslado al caldero.
- Cortar las berenjenas en cubos grandes. En un litro de agua, disolver una cucharada de sal. Sumergir las berenjenas en la solución de sal, después de 20 minutos, enjuagar y secar, freír ligeramente, poner en la carne.
- Semillas de pimiento, cortadas en tiras.
- Cortar las zanahorias en barras de tamaño mediano.
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Coloque el pimiento, la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite caliente, freír durante 5 minutos y luego transferir a los otros productos.
- Espolvoree las verduras con sal y condimente, cubra con el perejil picado y el ajo finamente picado.
- Rellena todo con jugo de manzana.
- Coloque el caldero en el horno, calentado a 180 grados. Tomar los productos en el horno 1, 5 horas.
El cordero preparado de acuerdo con esta receta es popular entre casi todos, incluso aquellos que no son muy aficionados a este tipo de carne. Los alimentos se pueden preparar en porciones en ollas de cerámica.
Cerdo guisado con verduras en cerveza
Composición:
- carne de cerdo - 0, 7 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 4 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- pimentón molido - 5 g;
- cerveza - 0, 25 l;
- sal, verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el cerdo, séquelo con una toalla de papel, córtelo en cubos pequeños, colóquelo en un caldero, espolvoréelo con media cucharadita de pimentón y una pequeña cantidad de sal.
- Cortar las berenjenas en cubos grandes, remojar durante 20 minutos en salmuera. Es necesario eliminar la solanina de las verduras, que es dañina para el cuerpo y da amargura "azul".
- Después de un tiempo específico, enjuague las berenjenas para eliminar el exceso de sal, deje que los vegetales se sequen y cambie a la carne.
- Pele la cebolla, córtela en mitades, vierta en berenjenas.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escúrrelo y córtalo en círculos. Poner en una capa de cebolla.
- Lave los pimientos, limpie las semillas, córtelos en cuartos de anillos, póngalos en un caldero sobre otros productos.
- Cortar los tomates en rodajas grandes, ponerlos en la parte superior.
- Espolvoree las verduras con el pimentón restante, agregue un poco de sal.
- Verter la cerveza.
- Pon el caldero a fuego lento y cocina la carne con verduras durante 1, 5-2 horas. 15 minutos antes de estar listo, rocíe el plato con verduras picadas y mezcle.
La carne preparada según esta receta es tierna y jugosa. Incluso un cocinero inexperto no lo estropeará. El alcohol en la comida no permanece, se evapora por completo durante una extinción prolongada.
Pollo guisado con verduras
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 8 kg;
- zanahorias - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- calabacín - 0, 6 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- condimento de curry - 5 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, hierbas secas o hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el filete de pollo. Escurrir, cortar en barras.
- Pelar las zanahorias, cortar en rodajas o palitos.
- Pelar las cebollas, cortadas en mitades.
- Corte los calabacines en cubos de 1-1, 5 cm. Si son grandes, primero deben ser pelados, cortados a lo largo, y la pulpa con las semillas removidas con una cuchara.
- Sumerja los tomates en agua hirviendo, pele, retire los sellos del área del tallo y córtelos en cubos grandes.
- En la parte inferior de la caldera vierta el aceite, ponga el pollo en ella. Cocinar durante 5 minutos.
- Sal, sazone, agregue cebollas y zanahorias, continúe friendo durante otros 10 minutos.
- Añadir el calabacín, el ajo picado fino y los tomates. Espolvorear con hierbas secas. Si planea usar verduras frescas, debe agregarlas más adelante.
- Reduzca la intensidad de la llama, cocine el pollo a fuego lento con verduras durante media hora. Picar finamente las verduras frescas y agregarlas al estofado 10 minutos antes de cocinarlas. Simultáneamente con las verduras se agrega el ajo pasado a través de una prensa.
El plato para esta receta es sabroso y satisfactorio. Si usted está en una dieta, la carne y las verduras asadas se pueden abandonar aumentando el tiempo de estofado.
Según cualquiera de las recetas anteriores, la carne con verduras puede extinguirse en una olla de cocción lenta. Para productos asados, elija el programa “Freír” o “Hornear”. El programa principal se selecciona "Enfriamiento".
La carne guisada con verduras es un plato abundante que puede reemplazar completamente el almuerzo o la cena. Las recetas de este plato son variadas, para que todos puedan elegir la opción de degustar.
