Cómo cocinar guisantes

¡Qué podría ser más delicioso que la sopa de guisantes con costillas ahumadas o papilla de guisantes con salsa de carne!

Pero no a todas las amas de casa les encanta cocinar platos de guisantes, ya que se cocinan durante mucho tiempo y no siempre se ablandan.

Sin embargo, resulta que usted puede cocinar fácilmente cualquier plato de guisantes. Lo principal es saber cocinar estos frijoles.

Cómo preparar guisantes para cocinar

• Primero, los guisantes se clasifican, eliminan los guisantes oscuros y verdes y otras impurezas.
• Luego se lava varias veces con agua fría.
• Los guisantes pelados jóvenes no se pueden remojar, ya que se hierven rápidamente. O se empapa por un corto tiempo.
• Pero si los guisantes se han almacenado durante mucho tiempo, y este suele ser el caso del producto adquirido, debe empaparse antes de cocinarlos. Para hacer esto, los guisantes lavados vierten en agua fría en una proporción de 1: 2. Los frijoles se mantienen en agua hasta que están completamente hinchados y casi el doble de volumen. El proceso de remojo dura de 3 a 8-10 horas.

Para acelerar la hinchazón de los guisantes, algunas amas de casa lo vierten con agua tibia o caliente. Pero esto no se puede hacer. Después de todo, un guisante, que es largo en el agua, puede agriarse.

Por lo general, no se nota un ligero deterioro, pero cuando se cocinan, el sabor de los guisantes no cambia para mejor, y los frijoles en sí mismos están mal cocidos. Por lo tanto, la temperatura del agua para remojar no debe ser superior a 15 °.

Cómo cocinar guisantes en una olla

• El agua en que se empaparon los guisantes se drena.
• Los granos se transfieren a los utensilios de cocina y se agrega agua fría (se toman 2.5 litros de agua por 1 kg de guisantes).
• Poner en la estufa y llevar a ebullición.
• El fuego se reduce, la sartén se cierra con una tapa y, cuando el hervor es apenas perceptible, los guisantes se cocinan hasta que estén blandos.
• Si el guisante no está descascarado, una piel aparecerá periódicamente en la superficie del agua, que se elimina.
• Para mejorar el sabor, a veces se agregan raíces (zanahorias, cebollas, apio) y hierbas aromáticas durante la cocción. Las raíces se cortan en pequeños cubos, y las ramitas de verduras se atan en un manojo y se hierven con guisantes. Al final de la cocción, se retiran los tallos.
• Cocinar los guisantes dura 1-2 horas. Si el agua está hirviendo fuertemente, agregue agua hirviendo. No se puede agregar agua fría, porque entonces la ebullición se detiene temporalmente, lo que afecta a los granos. No hierven suave durante mucho tiempo, pero también se agrietan.
• Muchas amas de casa agregan soda a los guisantes para acelerar el proceso. De hecho, reduce significativamente el tiempo de cocción. Pero al mismo tiempo, la vitamina B1 se destruye en los guisantes, y su sabor se deteriora.
• Cuando los guisantes se cocinan, se sala y se deja en agua durante 20 minutos.
• El caldo se escurre y los frijoles se usan según lo prescrito en la receta.

Cómo cocinar guisantes en el microondas

• Los guisantes se lavan y remojan durante 5-10 horas.
• Se escurre el agua y se lavan los frijoles.
• Verter con agua fría para que cubra 5-6 cm de guisantes. No se pone sal.
• Los platos se cubren con una tapa, se ponen en el horno y se cocinan a plena potencia durante 15 minutos.
• Luego, la potencia se reduce a medio y la cocción continúa durante otros 15-20 minutos. O hasta que los guisantes estén blandos.
• Si es necesario, solo se agrega agua hirviendo durante la cocción.
• Cuando los guisantes se cocinan, el agua se drena.

Cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta

• Los guisantes se recogen y se remojan durante varias horas.
• Bien lavado en agua fría.
• Duerme en una olla de cocción lenta y vierte agua caliente. La cantidad de agua depende de lo que quieran obtener al final: sopa o papilla. Pero el líquido debe ser 2-3 veces más que los guisantes.
• Cierre la tapa y hiervala configurando el modo "Enfriamiento". Quitar periódicamente la espuma.
• Sal al final de la cocción.

amante de la nota

• Para evitar que el agua se caliente a temperatura ambiente durante el remojo de los guisantes, debe cambiarse a frío una o dos veces.
• Sal de guisantes al final de la cocción. Si agrega sal al principio, los frijoles no se cocinarán durante mucho tiempo.
• El tiempo de cocción depende de la calidad de los guisantes. Los guisantes machacados o jóvenes hierven mucho más rápido que los enteros o viejos.
• Si los guisantes no se empapan, hierven más y muchos guisantes pierden su forma y hierven suaves.
• Para cocinar el puré de guisantes, los guisantes recién cocidos se muelen con una picadora de carne, una licuadora o tolkushka normal.
• Para cocinar sopa, los guisantes precocidos son los más utilizados. Este método mejora la apariencia del primer plato.
• Si necesita agregar pasta de tomate o tomates a los platos de guisantes durante la cocción, se ponen cuando los frijoles están blandos. De lo contrario, el ácido no les permitirá hervir.