Muchas amas de casa preparan mermeladas, confituras y confituras de manzanas, ciruelas y frutas de otros cultivos que se cultivan en nuestro país para el invierno. Estas frutas y bayas están disponibles, son útiles, y las reservas dulces de ellas son sabrosas, fragantes. La mermelada de plátano es una rareza en nuestra mesa, aunque este postre merece atención. Tiene un aroma seductor y un sabor agradable, en su composición hay micro y macronutrientes valiosos, que son ricos en plátanos. El tocho se puede utilizar como relleno para pasteles dulces o se sirve por separado para el té. Puede cocinar este tipo de golosinas durante todo el año, pero para tenerlo siempre a mano, tiene sentido prepararlo para su uso futuro.
Características de cocción
La pulpa de los plátanos tiene una textura delicada y densa. Simplemente moliéndolo, puedes obtener una composición que se parece a un atasco. Debido a esto, puede parecer fácil hacer mermelada de plátanos. De hecho, la tecnología de su preparación tiene sus propios matices, sin saber cuál es el resultado que puede no cumplir con las expectativas.
- Para la mermelada, puede usar bananas de diferentes grados de madurez, pero si está demasiado madura, resultará ser un poco más oscura y menos apetitosa.
- Las recetas a menudo indican el peso de los plátanos pelados. En este caso, la fruta cruda requerirá un 30-40% más, ya que su piel es densa y pesada.
- Los plátanos son las frutas más dulces. Se puede hacer una gran cantidad de ellos sin el uso de azúcar, pero luego se puede almacenar solo en el refrigerador y no más de dos semanas. Más a menudo, la mermelada de plátano se prepara con la adición de azúcar.
- Para hacer que la mermelada de plátano no sea muy dulce, se hierve con la adición de frutas ácidas. La mayoría de las veces en este papel son los cítricos, pero pueden ser reemplazados por manzanas, ciruelas. A veces no se utiliza la pulpa de la fruta, pero el jugo exprimido de ellos.
- Para mejorar la mermelada, se cocina en platos que tienen una gran área de evaporación y en pequeñas porciones. Por lo general, estos platos son un tazón, tazón, stewpan.
- Si planea mantener la mermelada de plátano durante más de dos semanas, debe doblarla sobre las latas esterilizadas, cubrirla con tapas metálicas, que se han hervido previamente.
Las condiciones de almacenamiento para la mermelada de banano pueden ser diferentes, mucho depende de la receta utilizada. La mayoría de las veces se mantiene en un lugar fresco, pero no necesariamente en el refrigerador. La vida útil del producto con el almacenamiento adecuado es de 6 meses.
Mermelada de plátano con jugo de naranja
La composición (0, 5 l):
- plátanos - 0, 6 kg;
- naranjas - 0, 3 kg;
- azúcar - 0, 25 kg.
Método de preparación:
- Lavar las naranjas. Usando un exprimidor de cítricos, exprima el jugo de ellos. Si aprietas el jugo con las manos, toma una naranja más.
- Lavar, pelar los plátanos.
- Cortar los plátanos en círculos, poner en un recipiente. Puré cuidadosamente con un tenedor. Si usas una licuadora, la composición resultará demasiado suave. Cuando trates los plátanos con un tenedor, obtendrás una mermelada en la que sentirás trozos de fruta.
- Verter el jugo de naranja en un tazón de bananas, mezclar bien. Para ello, puedes utilizar el batidor.
- Agregue el azúcar, mezcle el peso de la fruta con una cuchara. Cubra el recipiente con un paño fino. Dejar en 1-1, 5 horas. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá completamente o casi completamente.
- Coloque un recipiente de bananas a fuego medio, deje hervir.
- Baje el fuego. Hervir 15 minutos, retirando la espuma. Trate de no quemarse, ya que el puré de plátano hierve violentamente incluso a fuego lento.
- Retire el recipiente del fuego, déjelo por media hora.
- Revuelva la mermelada de plátano, vuelva al fuego y hierva, revolviendo por otros 30 minutos.
- Esterilice los frascos y tapas que se ajusten a ellos.
- Extienda el atasco sobre los frascos, ciérrelos bien.
- Coloque los frascos con los párpados hacia abajo, cúbralos con una manta y déjelos enfriar en tales condiciones para preservarlos más.
Después de enfriar, el atasco se debe colocar en un lugar fresco. Puede ser una bodega, un sótano, un almacén sin calefacción.
Mermelada de plátano con naranjas y limones
Composición (1 l):
- plátanos (pelados) - 0, 6 kg;
- naranjas - 0, 8 kg;
- limones - 2 piezas;
- azúcar - 0, 35 kg.
Método de preparación:
- De una naranja y un limón, frota la ralladura después de lavar bien la fruta.
- Retire la película blanca, desmonte la fruta en rodajas.
- Pele y divida las naranjas restantes y el limón.
- Limpie las rodajas de cítricos de la película mientras retira los huesos.
- Moler las rodajas de limón y naranja con una licuadora.
- Pelar una banana, cortarla en rodajas, sumergirla en jugo de cítricos con pulpa.
- Rellenar con azúcar y colocar en la estufa.
- Llevar a ebullición a fuego medio, hervir durante 5 minutos, retirar la espuma y reducir el calor.
- Continúe a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo periódicamente la fruta para que no se queme.
- Agregue la cáscara, revuelva, cocine por otros 5-10 minutos, retire del fuego.
Queda por descomponer la mermelada en tarros esterilizados, enrollarlos y esperar a que el postre se enfríe a temperatura ambiente. Después de eso, se debe reorganizar en un lugar fresco donde se pueda almacenar por hasta 6 meses.
Mermelada de plátano con limón y canela
Composición (para 0, 75-0, 85 l):
- plátanos - 1 kg;
- canela - 1 barra;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0, 4 kg;
- agua - 150 ml;
- licor (a tu gusto) - 30 ml.
Método de preparación:
- Calentar el agua. Poco a poco vertiendo azúcar en ella, lograr su completa disolución.
- En un jarabe, exprime el jugo del limón, pon las mitades de cáscara de limón, canela. Cocinar durante 2-3 minutos.
- Pele los plátanos, córtelos en círculos, póngalos en almíbar.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo y removiendo la espuma según sea necesario.
- Sacar la canela y la cáscara de limón. Tritura el resto con una batidora de inmersión.
- Devuelva la cáscara y la canela al puré de plátano, hágalo hervir a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
- Sacar la ralladura de canela y limón, descartarlos.
- Añadir el licor, revuelva. Retire la mermelada del fuego.
- Extienda la mermelada de plátano sobre los frascos preparados, enróllelos.
Puedes mantener un exquisito postre por hasta 6 meses, pero solo en un lugar fresco.
La amante de la mermelada de plátano rara vez se prepara, y es en vano: esta delicadeza es sabrosa y útil, puede competir con cualquier otra confitura casera.