A muchas personas les gustan las fresas. Esta baya no solo es sabrosa, sino también útil. Amas de casa ahorrativas que cada año la preparan para el invierno. Una de las formas más populares de hacer bayas para el futuro es hacer mermelada con ellas. Las fresas contienen una gran cantidad de pectina, su delicadeza tiene una textura densa, incluso si se preparó sin agregar un espesante. La mermelada de fresa gruesa puede tener una textura uniforme, que recuerda a la mermelada, o puede estar hecha de bayas enteras. Cada postre tiene sus abanicos. El tocho dulce se puede servir al té en su forma pura, para servir como un complemento a otros postres, para ser utilizado como relleno para hornear.
Características de cocción
Para hacer mermelada de fresa espesa, sabrosa y apetitosa, necesitas saber algunas cosas.
- No se recomienda que las fresas se recolecten en tiempo nublado. De las bayas mojadas la mermelada se vuelve acuosa. Las bayas mismas en el proceso de cocción remojan y dispersan. Las fresas mojadas hacen que la mermelada sea insípida y poco apetecible.
- Una baya madura, pero no demasiado madura es adecuada para la mermelada. Si las fresas son verdes, su mermelada quedará sin sabor. De las bayas demasiado maduras, la mermelada resulta poco apetecible, ya que no puede preservar la integridad durante el proceso de cocción prolongada.
- Si planea hacer mermelada de bayas enteras, elija muestras de tamaño mediano. Las bayas pequeñas serán duras, las grandes perderán su forma apetitosa.
- Lave las fresas en un recipiente con agua, luego enjuague bajo la ducha. Después de eso, la baya debe ser secada. Los sépalos se eliminan después de lavar las bayas, cuando se seca. De lo contrario, la humedad entra, las fresas en el proceso de cocción perderán su integridad.
- Cuanto más se cocinen las fresas, más espesa será la mermelada. La cantidad de azúcar utilizada también afecta la consistencia del tratamiento.
- Para que las bayas permanezcan intactas y hermosas en el proceso de cocinar la mermelada, el postre se calienta repetidamente, pero se cocina por un corto tiempo.
- La espuma que sobresale de la superficie del atasco debe eliminarse durante el proceso de cocción, de lo contrario podría agriarse. No tire la espuma en sí, es deliciosa, se puede comer con té o leche.
- Se agrega jugo de limón o ácido cítrico para preservar la mermelada. Agregue estos ingredientes antes de la última preparación.
- Si los bancos no están lo suficientemente limpios, el atasco en ellos se deteriorará rápidamente. No basta con lavar los platos, debe esterilizarse de forma conveniente.
Las condiciones de almacenamiento para la mermelada de fresa espesa y su vida útil dependen de la tecnología utilizada para preparar la delicadeza, ya sea que el azúcar se use mucho.
Receta clásica para mermelada de fresa (con bayas enteras)
Composición (1 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 6 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparación:
- Lavar la baya, extenderla sobre una toalla. La toalla absorbe la humedad, la baya se seca rápidamente.
- Desenrosque los sépalos, doble la baya en el recipiente.
- Verter el azúcar. Sin revolver, coloque el tazón de bayas en un lugar fresco. No te olvides de cubrirlo con un paño de protección contra insectos.
- Después de 6-8 horas, retire las bayas de la pelvis. El jugo extraído de ellos se agita y se pone a fuego lento. Calentar revolviendo.
- Después de hervir, hervir el jarabe durante 7 minutos, revolviéndolo para que no se queme, eliminando la espuma.
- Poner las bayas en el almíbar. Aumentar el fuego. En un fuego rápido, ponga el atasco a ebullición y retire del fuego.
- Cubrir la pelvis con un paño. Cuando el mermelada esté caliente, caliéntelo hasta que hierva a fuego alto nuevamente. Cool de nuevo. Calienta la mermelada de esta manera 2 veces más.
- Agregue ácido cítrico a la mermelada enfriada. Revuelva
- Deje hervir a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que el mermelada tenga la consistencia deseada.
- Esterilice los frascos y tapas metálicas que se ajusten a ellos.
- Extienda la mermelada caliente sobre las latas preparadas, cierre bien.
- Dé vuelta los frascos, déjelos enfriar a temperatura ambiente. La envoltura es opcional.
Retire la mermelada espesa lista de las bayas enteras para guardarlas en un lugar fresco. Alacena adecuada sin calefacción. En su postre no se echará a perder durante el año.
Mermelada de fresa gruesa "Cinco minutos"
La composición (1, 5 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Vuelva a montar las fresas, enjuague y seque. Retire los sépalos.
- Verter la baya en el tazón, agregar el azúcar, dejar por media hora.
- Calentar a fuego lento hasta que hierva. Revuelva en este momento para distribuir el azúcar uniformemente.
- Cuando hierva, agregue un poco de calor y cocine, revolviendo y removiendo la espuma, durante 5 minutos.
- Repita el procedimiento al día siguiente y cada dos días.
- Verter la mermelada preparada sobre los frascos esterilizados, girar.
La única desventaja de la receta es que el proceso de cocción de la mermelada se extiende durante 3 días. Pero las bayas en él permanecen limpias y conservan propiedades más útiles que cuando se hierve el atasco hasta el espesor deseado durante mucho tiempo. Almacene una golosina a una temperatura que no supere los 18 grados hasta 12 meses.
Mermelada de fresa gruesa sin cocinar
Composición (2 litros):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Tamizado a través de las fresas, lávelas, déjelas secar. Retire los sépalos.
- Dobla la baya en un tazón, cada capa se rocía con azúcar. Gastar en esta etapa solo necesita 1 kg de azúcar. Los restantes se destinarán a la creación del llamado “tubo de azúcar”.
- Cubra el recipiente con bayas con una gasa, déjelo por una hora.
- Macha las fresas con un machacador de papas hasta obtener una consistencia uniforme.
- Esterilizar los frascos. Extiéndelo sobre las latas, dejando aproximadamente 1-1,5 cm hasta el borde.
- Verter el azúcar.
- Cierre las latas con tapas de metal o nylon, póngalas en el refrigerador.
La "mermelada fría" hecha de fresas preparadas de esta manera se almacena en la cámara principal del refrigerador. No se echará a perder durante al menos seis meses.
Mermelada de fresa gruesa con gelatina
Composición (para 0, 6-0, 65 l):
- fresas - 0,5 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- gelatina - 10 g;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Coloque las fresas preparadas en el tazón de la licuadora y córtelas para hacer puré.
- Poner en un bol, mezclar con azúcar.
- Poner a fuego lento y, revolviendo, calentar hasta que hierva.
- Hierva durante 10 minutos, revolviendo y removiendo ocasionalmente la espuma que sobresale de la superficie.
- Verter la gelatina con agua limpia y fría. Verter en la mermelada. Continúe cocinando durante 2-3 minutos hasta que la mermelada comience a espesarse.
- Coloque una mermelada espesa en un frasco esterilizado, ciérrela firmemente.
El atasco hecho de acuerdo con esta receta recuerda el atasco. Almacénelo preferiblemente en un lugar fresco, pero no necesariamente en el refrigerador. Dependiendo de la temperatura de almacenamiento, la vida útil del producto será de 6-12 meses.
La mermelada de fresa espesa se puede usar como relleno para pasteles y tartas, para untar en sándwiches, solo para comer con cucharas. Este postre atraerá no solo a los niños. Solo hay que recordar que en algunas personas, las fresas causan alergias. La baya conserva esta propiedad desagradable incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
