Las legumbres contienen una gran cantidad de proteínas, mientras que su contenido calórico es bajo y no afectan negativamente los niveles de colesterol. Por esta razón, tienen una gran demanda en la dieta, están felices de incluir a los vegetarianos en el menú, muchos platos de estos productos se pueden comer en el correo. Los frijoles son muy populares en la cocina, porque resultan sabrosos si se guisan con carne o se cocinan sin ellos, con verduras. Puede ser la base de primeros platos o ensaladas, aperitivos fríos o calientes. Los frijoles son populares en diferentes países. Las recetas georgianas han ganado gran popularidad. En este país, sus platillos se llaman "lobio", que se traduce del georgiano como "frijoles". Especialmente a menudo cocinan lobio de alubias rojas, ya que tiene una cáscara no muy densa y está bien hervido y suave. Si lo apagas un poco más y luego lo amasas, obtendrás un plato con un sabor único. El nombre "lobio" atrapado en este país precisamente por esta receta. Sin embargo, hay otras recetas populares que vale la pena hacer la azafata en su libro de cocina.
Características de cocción
El conocimiento de la receta a veces no es suficiente para preparar un plato delicioso. Después de todo, de hecho, su sabor y aroma determinan no solo la proporción de productos. Las sutilezas de la tecnología culinaria también juegan un papel importante.
- Los frijoles rojos para lobio primero deben empaparse durante al menos 5-6 horas, y preferiblemente por la noche. Esto le permitirá cocinarlo más rápido y, al mismo tiempo, eliminar los efectos secundarios que las legumbres tienen en el cuerpo, es decir, la flatulencia.
- Si quieres que los frijoles estén más suaves, puedes remojarlos no en agua, sino en cerveza.
- No mezcle diferentes variedades de frijoles, ya que todos tienen diferentes tiempos de cocción.
- Lobio, como todos los platos georgianos, debe ser picante y picante. De lo contrario, no será lobio, sino sólo un guiso de frijoles. Incluso si no come picante, nada le impide usar hierbas picantes y especias aromáticas: estragón, sabroso, cilantro, perejil, cilantro, ajo.
- Si tienes muchos frijoles, pero pocas cebollas, no empieces a cocinar lobio; debería haber muchos vegetales en este plato, entre los cuales la cebolla es la líder.
- Es mejor cocinar lobio en una olla o caldera de pared gruesa. En este caso, los frijoles hervirán más rápido.
En la cocina georgiana, las nueces son uno de los productos más populares. La clásica receta de lobio implica el uso obligatorio de los mismos. Sin embargo, hay recetas que te permiten cocinar lobio sin nueces.
receta clásica de lobio de frijol rojo
Composición:
- frijoles rojos - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- granos de nuez - 120 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 60 ml;
- cilantro fresco - 50 g;
- menta seca - 10 g;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Ordenar, lavar los frijoles. Llénelo con agua y salga por la noche o por 6 a 8 horas si comenzó a cocinar lobio solo por la mañana.
- Lavar, secar el cilantro. Hojas de tijeras cortadas de los tallos. Picar finamente los tallos con un cuchillo y cubrir con vinagre. Refrigere aproximadamente al mismo tiempo que los frijoles se empaparon.
- Vuelva a lavar los frijoles, póngalos en una cacerola con un fondo grueso. Llene con agua para que su nivel sea aproximadamente un centímetro por encima del nivel de los frijoles. Pon la olla a fuego medio. Cuando el agua hierva, baje el fuego, cubra la sartén con una tapa. Hierva los frijoles durante 50-60 minutos, asegurándose de que el agua no hierva. Si, después de que se cocinen los frijoles, queda algo de agua en la olla, será necesario escurrir.
- Pele las cebollas y córtelas en cubos que no sean demasiado grandes, pero tampoco demasiado pequeños.
- Hervir el agua. Lavar los tomates, hacer una incisión en forma de cruz en el lado de la fruta opuesta al tallo. Sumerja los tomates en agua hirviendo, después de 30 segundos, retírelos con una cuchara ranurada y transfiéralos a una cacerola llena de agua fría. Retirar de nuevo, secar con una servilleta y pelar. Corte el sello cerca del tallo, corte la pulpa de tomate en cubos pequeños (alrededor de un centímetro).
- Calienta el aceite en una sartén, pon la cebolla y fríelo a fuego lento hasta que se doren.
- Coloque los tomates en la cebolla y cocine a fuego lento con ellos durante unos 10-15 minutos a fuego lento.
- Picar a fondo los granos de nuez con un cuchillo.
- Picar las hojas de cilantro.
- Mezcle las nueces y el cilantro con vegetales, agregando los tallos marinados en vinagre.
- Vierta la menta, el lúpulo-suneli, la pimienta y la sal, sin olvidar que ya hay pimienta en el lúpulo-suneli.
- Revuelva y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Transfiera la masa vegetal a la sartén para los frijoles, exprima el ajo directamente en ella.
- Coloque la cacerola a fuego lento y sude frijoles rojos durante unos 15 minutos.
Lobio servido, cocinado según la receta clásica, caliente con pastel de maíz caliente. En lugar de pasteles planos, puedes servir pan de pita georgiano.
Lobio en georgiano
Composición:
- frijoles rojos - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- granos de nuez - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- sal, verdes - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague los frijoles remojados, cúbralos con agua y agregue sal al gusto. Poner a fuego lento y cocinar, si es necesario, agregar agua hasta que los frijoles se derritan y se vuelvan completamente suaves.
- Hervir los tomates.
- Cortar la cebolla en pequeños cubos.
- Coloque las verduras en la sartén con los frijoles, agregue el lúpulo-suneli dentro, revuelva. Cocine a fuego lento todos juntos durante 20 minutos.
- Picar el ajo, las nueces y las verduras con un cuchillo. Añadirlos a lobio, mezclar. Mash algunos frijoles con una cuchara o "tolkushkoy".
- Luego sude el lobio de frijoles rojos a fuego lento durante otros 10 minutos.
Lobio en georgiano se puede servir tanto frío como caliente.
Lobio con carne
Composición:
- frijoles rojos - 0.5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cordero - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- eneldo, perejil, cilantro - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Remoje los frijoles, después de 6-8 horas, drene el agua, ponga los frijoles en la sartén, cubra con agua limpia y cocine hasta que esté completamente suave.
- Lavar, secar la carne. Córtalo en trozos pequeños y fríelo en aceite caliente durante 30 minutos, no olvides revolver.
- Mientras se asa el cordero y se hierven los frijoles, prepare los vegetales: vierta agua hirviendo sobre los tomates, pele y corte en dados, y pique las cebollas, liberadas de la cáscara.
- Agregue verduras a la carne, sazone con sal, pimienta, guise por 15 minutos.
- Exprime el ajo en la sartén, coloca las verduras finamente picadas en él, mezcla. Extinguir 5 minutos.
- Machaca los frijoles y combínalos con la carne y las verduras. Luego en fuego durante 10-15 minutos.
Lobio de alubias rojas con carne servida caliente. Este es un plato muy sabroso y satisfactorio.
Lobio de frijoles rojos con champiñones
Composición:
- frijoles rojos - 0, 25 kg;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- aceite de maíz - cuánto va a ir;
- pimienta, verduras, hierbas - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague los frijoles, cubra con agua y deje hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. Escurrir el agua. Llene con agua hervida, hierva nuevamente y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
- Lave, seque y corte los hongos en cubos de tamaño mediano.
- Picar la cebolla pelada con un cuchillo.
- Zanahorias, pelar, rallar finamente.
- Freír los champiñones con cebollas y zanahorias. Freír en aceite a fuego lento hasta que el líquido que se desprende de los hongos se evapore de la sartén.
- Picar los greens.
- Agregue champiñones con verduras, hierbas y salsa de soya. Recuérdalo, mezcla, pon a fuego lento. Luego cubrir con tapa durante 15 minutos.
Lobio de frijoles rojos con champiñones se puede comer en el post. A los vegetarianos también les gustará este plato.
Lobio de frijoles rojos con verduras
Composición:
- frijoles rojos - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- pasta de tomate - 15 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Remoje los frijoles por adelantado, enjuague, cubra con agua y hierva hasta que esté listo.
- Pelar la pimienta dulce, cortar en pequeños cuadrados.
- Cebolla cortada en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes.
- Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, agregar los pimientos dulces con la pasta de tomate, guisar durante 5 minutos.
- Transferir la fritura a la sartén con los frijoles, sazonar con lobio y sazonar con sal. Revuelva Coloque el pimiento picante en la parte superior.
- Coloca la sartén a fuego lento y luego 10 minutos. Sacar el pimiento picante, mezclar los frijoles.
Al servir, espolvorea el plato con hierbas frescas a tu gusto. Esta receta para lobio es la más fácil.
Lobio de alubias rojas es un plato abundante y sabroso que nos presenta la cocina georgiana. Preparando uno por mucho tiempo, pero a la vez fácil.
