Uno de los platos más populares en nuestro país es la carne en francés, que es una chuleta, horneada con salsa y queso, a menudo con la adición de otros ingredientes. Se prepara los días de semana, para alimentar a la familia con un almuerzo abundante, y para las vacaciones, para ofrecer a los huéspedes un plato delicioso, aromático y sabroso. La carne más popular en francés con papas en el horno, ya que en este caso resulta no solo un aperitivo caliente, sino un plato completo para el que no necesita preparar un acompañamiento adicional.
Características de cocción
Cocinar carne en francés es fácil, e incluso una anfitriona sin experiencia puede hacerlo. Sin embargo, no estaría de más tener en cuenta los consejos de chefs experimentados, por lo que el plato resultó especialmente sabroso.
- Para la carne en francés, especialmente si se cocina con papas, es recomendable tomar trozos de carne no demasiado magros. Cuello de cerdo ideal. Sin embargo, puede utilizar cualquier pulpa de cerdo o carne de res, así como filete de pollo.
- Para que la carne esté tierna y suave, córtela en porciones a través de las fibras. La única excepción es la carne de pollo, que se puede cortar en cualquier dirección, ya que será lo suficientemente suave como para ser masticada fácilmente.
- Antes de asar en el horno, la carne debe desecharse con cuidado. Para que las salpicaduras no vuelen por toda la cocina en este momento, la carne se puede poner en una bolsa y batir a través del polietileno.
- Patata al horno el tiempo suficiente. Si lo corta en trozos grandes, tomará más tiempo cocinarlo que cocinar la carne en sí misma, con el resultado de que las chuletas se secarán en exceso. Para evitar esto, las papas deben cortarse en rodajas muy finas. En este caso, se debe dar preferencia a las papas jóvenes.
- Si las papas no se ponen en la carne, sino debajo, entonces estará saturada de grasa y aroma a carne, se volverá más sabrosa. Al mismo tiempo, aumentarán las posibilidades de que el plato no se queme.
- Si frotas el queso sobre el plato y lo horneas, se forma una corteza apetitosa encima, pero no es tan conveniente comer carne con él. Para hacer la corteza tierna y suave, el queso debe cubrirse con una fina capa de salsa; Ni siquiera se puede lubricar, y poner encima de una malla de mayonesa.
- La carne en francés es un plato muy alto en calorías. Si desea reducir su contenido calórico, tendrá que abandonar el uso de mayonesa. La carne en este caso seguirá siendo jugosa, si la horneas en papel de aluminio.
Los principios básicos de cocinar carne en francés con papas en el horno no dependen mucho de la receta seleccionada, pero es recomendable leer atentamente las instrucciones adjuntas a una receta específica.
Carne en francés con patatas y queso
Composición:
- carne de cerdo - 1 kg;
- patatas - 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- queso - 0, 2 kg;
- sal, pimienta - al gusto;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Lubrique una forma profunda y suficientemente grande con una capa delgada de aceite vegetal.
- Pelar y lavar las patatas. Córtelo en rodajas redondas no más gruesas de 2 mm.
- Picar finamente el eneldo.
- Mezcle las rebanadas de papa con el eneldo y la mantequilla restante, agregue sal y pimienta. Poner en el formulario.
- Lave el cerdo, córtelo en porciones de aproximadamente un centímetro y medio de espesor, deséchelo bien colocando las piezas en una bolsa de plástico.
- Frote los trozos con sal y pimienta, póngalos sobre las papas.
- Pela los bulbos, córtalos en medio anillos finos. Verter la carne de cebolla.
- Frote las cebollas con mayonesa, dejando un poco en la capa superior.
- Frote toscamente el queso, espolvoréelo en el plato. Cubrir el queso con malla de mayonesa.
- Precaliente el horno a 200 grados. Poner la forma en ella con carne. Hornee 40 minutos si las papas son jóvenes, o 50 minutos si son grandes.
Al servir, espolvorear con hojas verdes picadas. El eneldo es especialmente adecuado para esto.
Carne Francesa Con Patatas Y Champiñones
Composición:
- ternera - 0,5 kg;
- champiñones frescos - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- queso - 0, 2 kg;
- mostaza - 20 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la ternera, secar con servilletas, cortar en trozos, de aproximadamente 1 cm de grosor, repeler.
- Mezclar 100 ml de mayonesa con una cucharada de mostaza, cubrir esta mezcla con chuletas de ternera.
- Lavar los champiñones, secar con servilletas, cortar en platos delgados.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Saltear ligeramente los champiñones y las cebollas en aceite vegetal.
- Dobla un pedazo de papel de aluminio por la mitad, ponlo en una fuente para hornear y pincela con aceite.
- Cortar las papas peladas en rodajas finas y redondas, sazonar y poner en la forma.
- Coloque las rebanadas de carne encima (las papas y la carne pueden intercambiarse si lo desea).
- Difundir las setas.
- Ralla el queso y colócalo sobre los champiñones.
- Frote el queso con la mayonesa restante.
- Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio, póngalo en un horno calentado a 200 grados durante una hora. 20 minutos antes de que finalice la cocción, retire la lámina superior de papel de aluminio para que la capa de queso se dore ligeramente.
La ternera en francés con papas y champiñones se puede preparar en latas en porciones. Luego se puede servir directamente en la mesa. Para la misma receta puedes cocinar pollo o cerdo con papas y champiñones. Sin embargo, en este caso, el tiempo de cocción debe reducirse en 15-20 minutos.
Pollo francés con papas y piñas
Composición:
- filete de pollo - 0, 8-0, 9 kg;
- tocino - 0, 2 kg;
- patatas - 1 kg;
- piña en conserva (rodajas) - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- queso - 150 g;
- sal, condimento de curry - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Lave el filete de pechuga de pollo, córtelo por la mitad a lo largo, deséchelo.
- Esparce mayonesa en cada rebanada usando aproximadamente la mitad de la salsa.
- Pelar las patatas, cortar en rodajas finas.
- Cortar el tocino en rodajas finas.
- Lubrique la forma, ponga las patatas en ella. Coloque las rebanadas de tocino y las chuletas de pollo. Espolvoréalos con condimento, sal.
- Coloque las rodajas de piña en la parte superior, cubra con la mayonesa restante.
- Reja finamente el queso y vierte un plato.
- Calentar el horno a 180 grados, colocar el molde con el plato en él. Cocinar 40 minutos.
Hacer carne en francés con papas de filete de pollo solo no es deseable, ya que hay un alto riesgo de secarlo en exceso. Del tocino en la composición se puede renunciar solo si prepara el plato en papel de aluminio o manga.
Carne francesa con patatas y tomates
Composición:
- cuello de cerdo - 1 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- mayonesa - 100 ml;
- queso - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Corte las papas y los tomates en círculos finos.
- Aplastar el ajo con una prensa especial.
- La mayonesa mezclada con ajo pasó por la prensa.
- Lubrique el plato para hornear.
- Cortar la carne de cerdo lavada en porciones, desechar, poner en forma. Espolvorear con sal y pimienta.
- Coloca las rebanadas de papas encima, la pimienta y la sal ligeramente.
- En la siguiente capa, coloca los tomates y frótalos con salsa de ajo y mayonesa.
- En un rallador fino, picar el queso.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 200 grados. Después de 20 minutos, espolvorea con queso rallado y continúa horneando por otros 20 minutos.
En esta receta, la mayonesa puede reemplazarse con crema agria, será igualmente sabrosa.
La carne francesa con papas es un plato abundante que es fácil de cocinar en el horno. Los componentes principales se pueden complementar con piñas, champiñones, tomates. Entonces el sabor del plato se hará más rico, el plato en sí se volverá aún más jugoso. Una buena idea sería incluir berenjenas, pimientos dulces en el plato. Si un plato está cocinado con ingredientes de calidad y con amor, sin duda resultará sabroso y hermoso.