Es una cosa del pasado cuando, cerca de las tiendas y en las paradas de autobús, los comerciantes estaban sentados con semillas, vertiéndolos en una bolsa de papel para todos los que quisieran.
Ahora, en casi todas las tiendas de comestibles, puede comprar una bolsa bien sellada de cualquier semilla: negra, blanca, rayada, con y sin sal, y limpia. Pero mirar en él para averiguar la calidad del producto no es posible debido al embalaje hecho de lámina opaca.
Por supuesto, las condiciones de almacenamiento requieren que no caiga luz sobre las semillas, de lo contrario se volverán rancios. Pero debido a tal conspiración, el comprador adquiere un gato en una bolsa, esperando que las semillas sean sabrosas.
Sin embargo, a veces las semillas son imposibles de comer, ya que no solo se encuentran vacías, sino también podridas, rancias y con gusanos.
Por lo tanto, algunas amas de casa compran semillas crudas en el mercado y las fríen en casa, ahorrando una cierta cantidad de dinero y preparando las semillas a su gusto. Pero resulta que muchos ... ¡no saben cómo hacerlo!
Cómo elegir las semillas correctas en el mercado
Antes de realizar una compra, debe prestar atención a las condiciones en las que se almacenan las semillas.
Los que se encuentran bajo el cielo abierto (incluso bajo un dosel) a menudo se pudren debido a la humedad excesiva y rancios debido a la abundancia de luz y sol.
Las semillas de girasol contienen una gran cantidad de aceite, que se descompone en la luz, lo que las hace inadecuadas para el consumo. Por lo tanto, las semillas deben almacenarse en bolsas en un lugar seco y oscuro.
Si la venta de semillas se realiza en interiores y con el método de almacenamiento, todo está en orden, proceder a una inspección visual.
Las semillas deben estar limpias. La abundancia de cáscara sugiere que estas semillas son los restos de un gran lote, ya que toda la basura en la bolsa se asienta gradualmente en el fondo. Su tamaño debe coincidir con el grado. Deben ser regordetas gracias a los nucleolos bien maduros.
Necesitas tomar algunas semillas en tu mano y tocarlas. Las semillas de alta calidad serán densas, no mostrarán vacíos. No debe comprar semillas demasiado pequeñas, que pueden ser verdes y muy largas, ya que también suelen estar vacías.
Necesito probar unas pocas semillas al gusto. Por supuesto, las semillas de girasol crudas no pueden compararse con las fritas, pero si hay una amargura, un regusto desagradable, entonces deben abandonarse.
Preparación de semillas para asar
Prepare una cantidad de semillas para que cubran el fondo de la sartén con una capa de no más de 1-1,5 cm. Luego se mezclarán fácilmente y se asarán de manera uniforme.
Antes de poner las semillas en la sartén, hay que lavarlas. Por cierto, muchas anfitrionas se saltan este proceso de manera consciente, o ni siquiera lo adivinan. Pero si imaginas las condiciones en que se encontraban las semillas hasta el momento de su compra, queda claro: ¡las semillas están muy sucias!
Por lo tanto, deben verterse en un colador y ponerse bajo un chorro de agua tibia. Al girar las semillas con las manos, debes lavarlas bien.
No debe lavarlos en un recipiente, ya que la suciedad y el polvo se disuelven en agua y se depositan en la superficie de las semillas.
Luego debes poner las semillas en un paño o toalla de papel y secar un poco.
Mientras que las semillas están secas, necesitas cocinar una sartén. Esto puede ser una sartén de hierro fundido u otro metal, pero con paredes gruesas, como en otras sartenes, las semillas se queman y puede que no sea posible un tostado de alta calidad.
Cómo freír las semillas
- Ponga las semillas en una sartén caliente. Mientras revuelve, freír a fuego medio durante 2-3 minutos. Mientras que las semillas están mojadas por dentro, no se queman.
- Cuando el silbido, debido a la presencia de humedad en las semillas, se detiene, reduce el calentamiento a la mitad. A partir de ahora, comenzarán a freír.
- Tan pronto como escuches un ligero crujido, reduce el calor nuevamente. Pruebe una o dos semillas al gusto, determinando el grado de tostado. La cáscara debe ser fácil de romper. Los nucleolos en sí mismos se volverán ligeramente amarillentos en color. Lo principal - no exagerar las semillas.
- Transfiera las semillas preparadas a una bandeja cubierta con una toalla, cúbralas con los bordes de la misma toalla y déjelas por 10-20 minutos. Durante este tiempo, las semillas finalmente se secan y alcanzan una condición. No puede dejar las semillas en la misma sartén, en la que las fríe, porque en una olla caliente, continuarán asando y pueden quemarse.
Cómo asar semillas con sal: Método uno
Ingredientes:
- sal - 2 cdas. l.
- agua.
10 semillas de girasol crudas - 0.5 kg;
Método de preparación
- Vierta las semillas en un colador y enjuague con agua corriente.
- Cuando el líquido se haya drenado, colóquelos en la sartén. Agregue una cucharada de sal y vierta suficiente agua para que cubra ligeramente las semillas.
- Mantenga las semillas en el fuego más grande durante aproximadamente un minuto. Luego tíralos en un colador y espera a que se drene toda el agua.
- Regrésalos a la sartén, vierte la sal restante. Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que las semillas estén completamente secas.
- Reduzca el fuego al mínimo y continúe asando las semillas hasta que crezcan. Retire la muestra. Si está satisfecho con el grado de asado, vierta las semillas en una bandeja o plato plano, cubra con un paño ligero. En 10-15 minutos estarán listos.
Consejo: 1-2 minutos antes de la preparación, puede agregar una cucharadita de aceite de girasol mezclándolo rápidamente con las semillas.
Cómo freír semillas con sal: la segunda forma
Ingredientes:
- sal;
- agua.
10 semillas de girasol crudas - 0.5 kg;
Método de preparación
- Vierta las semillas en un colador y lávelas bien con agua corriente. Déjalos en un colador.
- Disuelva suficiente sal en agua para que el líquido sea lo suficientemente salado.
- Cuando las semillas se hayan secado un poco, colóquelas en una sartén caliente. Vierta aproximadamente 100 ml de agua salada. Revuelva hasta completar la evaporación de la humedad.
- Freír a fuego medio durante unos cinco minutos. A medida que las semillas se sequen, reduzca el fuego. Cuando las semillas comienzan a crepitar, el fuego debe ser mínimo. El grado de tostado de las semillas determina el sabor y el color de los granos.
- Coloque las semillas preparadas en una bandeja y deje que se enfríen completamente.
amante de la nota
Determine la cantidad de sal a su gusto.
De acuerdo con muchas recetas en semillas de girasol agregar aceite de girasol. No es necesario que lo viertas en grandes cantidades, de lo contrario las semillas serán gordas. Basta con rociarlos con aceite al final de la fritura. Si viertes el aceite al comienzo de la fritura, comenzará a quemarse y las semillas tendrán un sabor desagradable.
Las semillas se asan primero a fuego medio, luego se reduce gradualmente el calor. Terminar de freír a fuego lento.
