En cualquier libro de cocina, una sección separada está dedicada a los platos de pescado: fritos, cocidos, horneados y también preparados con filetes de pescado picados.
Muchas amas de casa son escépticas con los platos de pescado, creyendo que serán insípidos y sin sabor. Sin mencionar las albóndigas al vapor - en una caldera doble o una olla de cocción lenta.
Pero las empanadas de pescado al vapor han ganado popularidad durante mucho tiempo entre aquellos que cuidan su salud, se adhieren a una nutrición adecuada, no comen alimentos grasos y ricos en calorías, no comen fritos, salados y picantes, incluyen alimentos ricos en vitaminas y oligoelementos saludables en la dieta.
Los nutricionistas recomiendan comer pescado a cualquier edad, tanto jóvenes como adultos. Es útil porque contiene una gran cantidad de fósforo, yodo, magnesio, zinc, selenio. Tiene vitaminas: A, D, E. El pescado es rico en proteínas, que son absorbidas por el cuerpo casi por completo, en un 96%.
Las empanadas de pescado son buenas porque no tienen huesos, por lo que son especialmente adecuadas para el menú infantil. Y al vaporizarlos en un multicooker, la anfitriona queda libre de la supervisión constante del proceso y del lavado de la losa salpicada de grasa.
Sutilezas
- El pescado picado está hecho de cualquier pez que no tenga huesos pequeños. Estos pueden ser bacalao, bagre, lucioperca, abadejo, eglefino, lenguado, amigo.
- El pescado recién congelado está medio descongelado. Luego se destruye, los filetes se separan de la cresta, se quitan la piel y se eliminan las piedras que se encuentran. No espere que los huesos de la picadora de carne estén completamente triturados. Si la picadora de carne es delgada, entonces los pedazos de huesos pueden estropear todo el plato.
- Los filetes de pescado se pican dos veces.
- Es conveniente picar la cebolla manualmente. Si lo tuerce a través de una picadora de carne, puede hacer que el relleno sea demasiado líquido.
- Para hacer que las tortas de pescado queden exuberantes, se agrega pan duro remojado en agua o leche a la carne picada. Si usas pan blando, hará que la masa del pescado sea demasiado viscosa.
- Para hacer las tortas de pescado ideales, existen normas para poner pan, agua y sal en carne picada: por 1 kg de pescado, tomar 250 g de pan, 300 ml de agua o leche y 20-25 g de sal.
- En la pizca de pescado magro (lucioperca, abadejo), agregue mantequilla o tocino fresco y crudo a una tasa de 50-100 g de grasa por 1 kg de pescado. La mantequilla se ablanda previamente a temperatura ambiente y luego se mezcla con carne picada preparada. La manteca de cerdo se combina con trozos de pescado y todos juntos pasan por una picadora de carne.
- La carne preparada se mezcla completamente para hacer que la masa sea suave y uniforme.
- Puedes agregar pescado hervido picado a la carne magra de pescado. Tales hamburguesas resultan sueltas y suaves.
- Las chuletas al vapor por lo general no ruedan en el empanado, pero tampoco hay ninguna prohibición. Por lo tanto, la anfitriona decide si quiere usar harina o hacer chuletas sin ella.
- El pescado se cocina muy rápidamente, por lo que se puede llegar a las chuletas de pescado desde la olla de cocción lenta después de 20 minutos.
Bizcochos de Pollock al vapor en un Multicooker
Ingredientes:
- abadejo - 2 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- pan largo - 3 rebanadas sin costras;
- huevo - 1 pieza;
- agua - 100 ml;
- pimienta negra y sal al gusto.
Método de preparación
- En el Pollock, recorte las aletas y la cola. Separar el filete de la cresta. Retire la piel. Pulpa cortada en trozos. Gire a través de la picadora de carne.
- Rebanadas de pan remojadas en agua.
- Picar finamente la cebolla.
- Coloque el filete de pescado, la cebolla y el pan picados en un tazón. Poner el huevo, la sal y la pimienta.
- Pique a fondo.
- Chuletas húmedas con las manos mojadas. Póngalos en una olla diseñada para cocer al vapor. Para que no se peguen, untar el fondo con aceite vegetal.
- Verter agua caliente en el recipiente multicooker. Coloca la cesta con las chuletas. Encienda el modo de vapor. Cocinar durante 20 minutos.
Empanadas de pescado al vapor con ajo y eneldo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- cod - 600 g;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo joven - un grupo pequeño;
- pan - 1 rebanada sin corteza;
- pimienta y sal a gusto;
- huevo - 1 pieza;
- agua - 100 g.
Método de preparación
- Filete de pescado, liberado de la piel y los huesos, picado con ajo.
- Eneldo finamente picado.
- Verter el pan sobre el agua y dejar que se hinche bien.
- Combina todos los ingredientes en un bol. Poner el huevo y las especias. Amasar bien el relleno para que quede homogéneo.
- Chuletas húmedas con las manos mojadas. Poner en el bol del multicooker diseñado para cocer al vapor.
- Ajuste "Cocer al vapor". Cocer las chuletas durante 20 minutos.
Empanadas de pescado con queso al vapor en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- merluza - 500 g;
- pan - 100 g;
- leche o crema - 150 g;
- cualquier queso - 80 g;
- huevo - 1 pieza;
- Pimienta y sal a gusto.
Método de preparación
- Moler los filetes de pescado con una picadora de carne.
- Remojar una rebanada de pan en leche. Combínalo con pescado y, una vez más, pasa todo junto a través de un molino de carne.
- Rallar el queso en un rallador fino, agregarlo a la carne picada. Aquí rompemos el huevo, ponemos sal y pimienta.
- Amasar bien amasar. Use las manos mojadas para cortarlo en empanadas redondas.
- Póngalos en una forma humeante engrasada.
- Vierta agua caliente en el recipiente multicooker, coloque la rejilla con las chuletas.
- Cocine las chuletas en el modo "Cocer al vapor" durante 20 minutos.
- Estas hamburguesas se sirven inmediatamente en la mesa, ya que se volverán más duras cuando estén frías, debido al queso endurecido.
Empanadas de pescado al vapor con verduras en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- filete de cualquier pescado - 500 g;
- cebollas - 1 pieza;
- sémola - 2 cdas. l.
- zanahoria pequeña - 1 pieza;
- perejil o eneldo - un pequeño racimo;
- huevo - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- agua - 50 ml.
Método de preparación
- Picar el filete de pescado en una picadora de carne con cebolla.
- Frote las zanahorias en un rallador fino y agregue al pescado.
- Rompe el huevo en el mismo bol. Verter la sémola, verter agua. Poner sal y pimienta.
- Mezclar todo y dejar durante media hora para hacer que la grupa se hinche.
- Agrega verduras picadas finamente a la carne picada y amasa todo otra vez.
- Ciego con las manos húmedas, redondas u ovaladas, y colóquelas en una rejilla con agujeros.
- Verter agua caliente en el recipiente multicooker. Coloca el cuenco de chuletas. Cierra la tapa. En el programa de cocción al vapor, cocine las chuletas durante 20 minutos.
Chuletas de pescado al vapor con salvado en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- filetes de pescado - 500 g;
- cebollas - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- salvado - 2 cdas. l.
- sal - al gusto;
- leche o agua - 100 ml.
Método de preparación
- Cortar cualquier filete de pescado en trozos y moler en una picadora de carne junto con las cebollas.
- Batir el huevo en la carne picada, verter agua y agregar el salvado. Poner las especias. Revuelva Dejar hinchar el salvado durante media hora.
- Revuelva la carne minuciosa de nuevo. Manos humedecidas con agua fría deslumbran chuletas.
- Lubrique la cesta de cocción al vapor con aceite. Ponga las empanadas en él.
- Preparar el multicooker para el trabajo. Para hacer esto, vierta agua caliente en el recipiente, coloque el recipiente con las chuletas. Cierra la tapa. Seleccione el programa "Steaming". Haga clic en "Inicio". Cocinar durante 20 minutos.
amante de la nota
Las empanadas de pescado deben estar preparadas, ya que los platos de pescado a medio cocinar pueden infectar a los gusanos. Por lo tanto, para las albóndigas, solo necesita tomar pescado fresco o congelado. Si un olor desagradable emana de él, entonces la compra debe ser abandonada.
No compre pescado picado ya que es difícil determinar su calidad sin pensarlo.
No deje las tortas de pescado terminadas el segundo día, ya que se deterioran rápidamente. Si hizo muchas chuletas, hierva todo lo que pueda comer al mismo tiempo. Coloque las hamburguesas restantes en un recipiente y congélelas en el congelador.
