Borsch con carne de cerdo

La anfitriona, que no sabe cocinar borscht, a los ojos de muchos hombres y especialmente de sus madres, no se ve lo suficientemente hogareña. Es fácil dominar este arte: solo aprende algunos secretos y sigue las instrucciones exactamente cuando cocines. Las recetas de este primer plato son muchas, pero lo primero es aprender a cocinar borsch con cerdo. Es esta variante la que se considera la más tradicional.

Características de cocción

Esta sopa es espesa, fragante y tiene un color rojo delicioso. Para cocinar esto, necesitas conocer la tecnología de su preparación. Los errores conducirán al hecho de que las remolachas se decolorarán, y la sopa en sí se verá de color marrón opaco, sin causar el deseo de comerla.

Puede encontrar recetas para el borscht sin cerdo y sin carne, pero es imposible cocinarlo sin remolachas. Este es uno de los ingredientes principales en esta categoría de primeros platos, sin que el borscht se convierta en sopa de repollo. Elija las remolachas preferentemente variedades de ensaladas. Tiene un tamaño pequeño y color brillante.
Otro ingrediente importante del borscht es la col, que puede ser fresca o chucrut. Asegúrese de poner en ella y cebollas, tomates o pasta de ellos. Los ingredientes restantes, como zanahorias, papas, frijoles, pimientos, carne, pueden o no estar incluidos en la receta, no son obligatorios. Esto le permite cocinar borscht para una variedad de recetas, seleccionando la opción según su gusto y la presencia en el refrigerador de ciertos productos.
Si agrega remolacha a la sopa cruda, se cocinará durante mucho tiempo. Durante este tiempo, ella perderá su color, se pondrá pálida, poco apetecible. Las remolachas puestas en la sopa están listas no más de 10 minutos antes de estar listas. Muy a menudo, se fríe, rara vez se hornea entero, y luego se frota.
Al cocinar la remolacha frita, los cocineros experimentados le agregan ácido (jugo de limón, vinagre) y no sienten pena por el aceite. Esto ayuda al vegetal a mantener mejor su color brillante.
Al cocinar el borscht con cerdo, es importante preparar un caldo claro y rico, que sirva como base líquida de la sopa. El caldo más fragante se obtiene utilizando carne en el hueso. Para que no esté turbio, la espuma formada en su superficie se elimina, los líquidos no se dejan hervir violentamente. Hervir el caldo es mejor a fuego lento, cubriendo (pero no cerrando hasta el final) la sartén con una tapa.
No tengas miedo de cocinar mucho borscht: al día siguiente, cuando llega, se vuelve aún más sabroso.

Borsch se rellena generalmente con ajo picado y verdes, crema agria. La composición del relleno para borscht con cerdo, puede incluir picada en una licuadora de manteca de cerdo (salada). Poner repostado se recomienda inmediatamente en las placas. Si lo pones en la sartén, la sopa se agriará rápidamente. Para evitar esto, la sopa es suficiente para hervir durante 2-3 minutos.

Borsch con carne de cerdo y repollo fresco

Composición:

carne de cerdo en el hueso - 0.5 kg;
col blanca - 0,5 kg;
tomates - 0, 25 kg;
patatas - 0, 4 kg;
cebollas - 150 g;
zanahorias - 100 g;
remolachas - 100 g;
pimientos amargos (opcional) - 0, 5 uds .;
jugo de limón - 20 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
hoja de laurel - 2-3 piezas;
guisantes pimienta negra - 5 uds.
ajo - 2 dientes;
agua - 2, 5 l;
sal, azúcar, verduras - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague la carne, póngala en una cacerola, cúbrala con agua fría. Poner a fuego medio. Cuando el líquido hierva, retire la espuma. Reducir la intensidad de la llama. Cubra la olla, dejando un gran hueco. Hervir durante 1 hora. Durante este tiempo, preparar las verduras.
Lavar la col quitando las hojas superiores. Picarlo con una pajita delgada y corta.
Pelar las patatas. Cortar en cubos y medio centímetros.
Raspar las zanahorias, picar en un rallador grueso.
Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
Pelar las remolachas. Córtalo en pajitas pequeñas. Para picar zanahorias y remolachas, puede usar un rallador para ensaladas coreanas, que resulta muy bonito.
En los tomates, hacer cortes en forma de cruz. Hervir el agua, sumergir la fruta en ella, blanquear durante 2 minutos. Sacar, fresco Limpiar Rallar o aplastar la pulpa de tomate con una licuadora.
Calentar el aceite en una sartén. Pon la cebolla en ella.
Cuando la cebolla comience a dorarse, agrega las zanahorias. Después de 3-4 minutos, agregue las remolachas. Freír las verduras durante 5 minutos, luego espolvorear con azúcar, verter con jugo de limón, mezclar.
Agrega la pasta de tomate en un minuto. En esta etapa, puede agregar pimientos picantes pelados y finamente picados. Pasar las verduras hasta que estén completamente suaves.
Agregue la pulpa de tomate, guise las verduras en el tomate durante 5 minutos. Retirar del fuego.
Cuando la carne se separa fácilmente del hueso, retírala de la sartén. Cuele el caldo para que los fragmentos de hueso no entren en el borsch, devuélvalo a la sartén y a la estufa.
Enfriar la carne. Separar del hueso, cortar en porciones. Volver a la sartén.
Cuando el caldo comience a hervir nuevamente, sumerge las papas en él, 5 minutos después de agregar el repollo. Espere 10 minutos, ingrese el asado preparado, agregue la sal y la sopa de pimienta. Tirar las especias a ello.
Picar finamente el ajo y las verduras con un cuchillo. Añadir a la sopa después de 7-8 minutos después de la introducción de fritos en ella. Hervir durante 2-3 minutos. Si esto no se hace, el borsch puede agriarse más rápido de lo que usted puede comerlo.
Retire la sartén del fuego, deje reposar la sopa.

Mientras derramas borscht en un plato, asegúrate de que caiga un trozo de carne de cerdo en cada uno. No olvides rellenar con crema agria. Será genial si se sirven albóndigas de cerdo con ajo.

Borsch con cerdo y frijoles en una olla de cocción lenta

Composición:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
remolachas - 100 g;
col blanca - 0, 2 kg;
frijoles rojos enlatados - 100 g;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
aceite vegetal - 40 ml;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
pasta de tomate - 20 ml;
sal, especias - al gusto;
agua: cuánto entrará en el recipiente del dispositivo.

Método de preparación:

Pelar las zanahorias, las remolachas, las cebollas.
Corta la cebolla en mitades finas.
Cortar las zanahorias y las remolachas en tiras o rallarlas gruesas.
Vierta el aceite en el tazón multicooker. Activar el programa "Hornear" o "Freír". Pon las zanahorias y las cebollas en el tazón.
Después de 5 minutos, agregue las remolachas, freírlas durante 5 minutos con el resto de los vegetales.
Diluir el vinagre con agua en una proporción de 1: 2, espolvorear las verduras, mezclar. Después de un minuto, agregar la pasta de tomate. Continúe cocinando usando el programa seleccionado durante otros 5 minutos, luego apague el aparato y fríalo en un plato.
Lavar la carne de cerdo, poner en un recipiente multicooker. Rellenar con agua hasta la marca superior. Encienda la unidad seleccionando el programa "Sopa" o similar. Ajuste el temporizador por una hora.
Mientras el caldo está hirviendo, pela y corta en cubitos las papas y medio centímetro, pica el repollo, abre un frasco de frijoles y escurre el líquido.
Después de completar el programa, retire la carne de cerdo del multicooker. Poner en el caldo las patatas, el repollo, los frijoles. Sal y pimienta al gusto.
Baje la tapa del multicooker, ejecute el programa "Sopa" durante 30 minutos.
10 minutos antes de que finalice el programa, ponga la parrilla preparada en la sopa.
Cuando se complete el programa, deje la sopa durante 20 minutos en el modo de calefacción.

La olla de cocción lenta le permite simplificar el proceso de cocinar el borscht con carne de cerdo, pero le llevará tanto tiempo cocinar como cocinarlo en una cacerola.

Borsch con cerdo y chucrut

Composición:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
sauerkraut - 0, 3 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
remolachas - 100 g;
patatas - 0, 3 kg;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
agua - 2, 5 l;
sal, pimienta, verduras, ajo, tocino ahumado - al gusto;
aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

Lavar la carne de cerdo. Llenar con agua. Cocine a fuego lento durante una hora, eliminando la espuma. Retirar y enfriar la carne, colar el caldo. Lleve el volumen del líquido al original, diluyendo el caldo con agua hervida.
Pelar las patatas, cortar en cubos pequeños.
Pele las zanahorias y las remolachas, córtelas en tiras finas.
Sin cáscara de cebolla, cortada en mitades de aro.
Enjuague el repollo para que la sopa no se agrie, apriételo para eliminar el exceso de humedad.
En una licuadora, picar el ajo y un trozo de tocino, mezclar la pasta resultante con verduras finamente picadas.
Calienta el aceite en una sartén, fríe las cebollas y las zanahorias en un tono dorado.
Agregue las remolachas rociándolas con vinagre. Freír hasta que esté suave.
Poner la pasta de tomate, pegar las verduras en el tomate durante 5 minutos.
Hervir el caldo. Ponga el cerdo rebanado en trozos pequeños. Cuando el caldo hierva nuevamente, sumerge las papas en el mismo, hierve por 10 minutos.
Agregue la col, después de 5 minutos, coloque el asado, después de otros 5 minutos, agregue un aderezo de manteca, ajo y verduras. Sal y condimentar la sopa al gusto. Hervir otros 5 minutos.

El borscht cocinado según esta receta tiene un sabor único. Puedes llenarlo con crema agria, aunque será delicioso sin ella. Las albóndigas ucranianas serán un complemento ideal para este plato.

Borsch con carne de cerdo es nutritivo, rico. Se puede hacer de fresco o chucrut. Frijoles, pimiento dulce o amargo le darán notas extra. Para el relleno, puede usar no solo crema agria, sino también manteca picada en una licuadora.

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