Vino de frambuesa

La frambuesa es una baya que no deja indiferente a nadie. A los niños les encanta la frambuesa por su aroma, dulzor y una bonita vista. Las amantes preparan todo tipo de postres a partir de ella: compotas, mermeladas, mousses, así como rellenos para pasteles y capas para pasteles. Incluso aquellos que son indiferentes a los dulces han encontrado un uso para ello. Hacen buen vino de esta baya.

Y el vino de frambuesa resulta fragante, dulce, como un licor, un hermoso color rubí. Se puede solicitar una mesa de fiesta con los vinos caros, y no le hará sombra.

Pero para hacerlo, es necesario aprender al menos los conceptos básicos de la elaboración del vino.

Sutilezas

La frambuesa es una excelente materia prima para el vino. Se fermenta bien, y no es por nada que se utiliza para hacer un fermento para los vinos de otra baya.
El vino de frambuesa está bien aligerado, por lo que puede probarse tan pronto como el año de producción.
Lo mejor es poner las variedades krasnoplodnyh vino de frambuesas: Marlborough, Noticias Kuzmina, Usanka, Kaliningrado, Cambio, Thomas Mürner, Texas. Estas variedades producen excelentes vinos de licor. No se recomiendan los vinos secos hechos de esta baya.
Las variedades de frambuesa blanca y amarilla no son adecuadas para el vino. Aunque algunos enólogos creen que se convierten en vino amarillo, similar al vino de uva, pero con un aroma más refinado.
vino de frambuesa no se lava, porque en la superficie de las bayas tiene bacterias vivas que son responsables de la fermentación. Esto es levadura salvaje. Si las bayas se lavan, entonces la levadura se lavará. Este vino no deambulará por sí solo. Será necesario poner por adelantado la masa fermentada preparada.
, decidiendo que él y por lo que será necesaria para amasar el vino recibido las bayas de alta calidad se utilizan no se arrugaron y podrido por él, y el sano y maduro. Puede tomar las frambuesas sobre-maduros, más importante aún, a ella no había molde, de lo contrario el vino será echado a perder para siempre.
La fortaleza de vino de frambuesa depende de la cantidad de azúcar. Cuanto más azúcar se ponga, más fuerte será la bebida. Para hacer un vino con una concentración del 11%, se agregan aproximadamente 200 gramos de azúcar por litro, pero se debe tener en cuenta la dulzura de las bayas.
El vino carmesí no debe ser ácido, por lo que, después de presionarlo, se agrega azúcar y agua al jugo, que diluye el ácido. Para disolver mejor el azúcar, y la fermentación se realizó de manera más intensa, el azúcar se distribuye en varias etapas: primero, antes de la fermentación, luego 2-3 veces durante el período de fermentación.
Para hacer el vino más dulce, se le agrega jarabe de azúcar. Pero puede reanudar la fermentación de la bebida, ya embotellada. Para evitar esto, se recomienda pasteurizar el producto. Con este fin, una botella de vino tapó, que aseguró con una cuerda. El vino se calienta en agua calentada a 65 ° durante 20 minutos. Esta bebida es mejor almacenada, madura más rápido, tiene un sabor más refinado.

Vino de frambuesa semiseco

Ingredientes:

frambuesa - 2 kg;
azúcar - 300 g.

Método de preparación

ordena las frambuesas, libéralas de la basura, bayas verdes y podridas. No lavar en absoluto. Por lo tanto, inicialmente cosechar buen vino para el vino.
Ponga las frambuesas en la sartén y córtelas con las manos. Poner el azúcar y mezclar bien. Cubra los platos con un paño o gasa y colóquelos en un lugar cálido para la fermentación.
Después de 3-4 días, las frambuesas se cubrirán con una tapa de espuma. Toda la pulpa (restos de bayas) se levantará, y el jugo permanecerá en el fondo. Vierta cuidadosamente el jugo en una botella limpia. Exprima la pulpa, vierta el resto del jugo en la botella.
Cerrar el recipiente con un tapón con un tubo de derivación, cuyo extremo se sumerge en un frasco de agua. La fermentación en la botella va a continuar, pero el dióxido de carbono a través del tubo se escape al exterior a través del agua. Si ignora este momento, el vino, en contacto con el aire, pronto se convertirá en vinagre o en bebidas alcohólicas muy ácidas y sin sabor de baja calidad.
Coloque la botella en una habitación con una temperatura del aire de aproximadamente 25 °. En un lugar fresco, la fermentación del vino no se produce, y en la levadura caliente puede morir.
Si las burbujas dejaron de salir del tubo, la fermentación se detuvo. Tarda generalmente 15-25 días. Usando un tubo, vierta el vino en otro recipiente y ciérrelo nuevamente con un sello de agua.
Luego tome la botella de vino en un lugar fresco y deje que se ilumine durante 30-50 días.
Durante este tiempo aparecerá un precipitado en la parte inferior. Cuidadosamente escurrir el vino, procurando no afectar el sedimento.
Botella y corcho.

Vino dulce de frambuesa

Ingredientes (por 10 litros de vino):

jugo de frambuesa - 6 l;
agua - 2, 6 l;
azúcar - 2, 4 kg;
vodka - 1 l;
levadura - 300 ml.

Método de preparación

Primero, haz un arranque. Debe hacerse no más de 10 días antes de hacer el vino, de lo contrario se agriará. Para hacer esto, haga un puré de 2 vasos de bayas sin lavar, colóquelas en una botella. Vierta 1 taza de agua y coloque media taza de azúcar. Agitar bien, cerrar con un tapón de algodón y colocar en un lugar cálido para la fermentación.
Después de 4 días, filtre la levadura a través de varias capas de gasa. Ahora está listo para su uso.
Este vino está hecho de un solo jugo de frambuesa. Por lo tanto, prepara tantas frambuesas para que, al exprimirlas, obtengas 6 litros de jugo. Crudo preclasificado, eliminar las bayas verdes y estropeadas. No lave las frambuesas, para no privarlas de las bacterias necesarias para la fermentación que se encuentran en la baya.
Picar las bayas. Exprime el jugo de la manera que más te convenga.
Mezcle en una cacerola jugo de frambuesa, agua y 1, 6 kg de azúcar.
Vierta el mosto en la botella, agregue la levadura. Calcula todo para que los contenidos ocupen 2/3 de la capacidad. En la botella debe haber un lugar para la espuma, que aparecerá durante la fermentación. Cierre la botella con un sello de agua y colóquela en un lugar cálido para la fermentación, pero la temperatura no debe ser superior a 25 °.
Después de 7-10 días la fermentación debe detenerse. Ahora asegure el vino con vodka de primera calidad. Viértelo en la botella y mézclelo bien. Dejar reposar durante 5 días.
Luego cuele el vino a través de un filtro, agregue el resto del azúcar. La botella

Vino casero de frambuesa

Ingredientes:

frambuesa - 1 kg;
agua - 1 l;
azúcar - 500 g.

Método de preparación

Ordena las bayas de frambuesa sin lavar, elimina las que estén arruinadas y arrugadas.
Doblar en un frasco de tres litros y triturar bien, triturar. Verter 700 ml de agua y agregar 300 g de azúcar. Revuelva bien para disolver el azúcar.
Cierre la lata con una tapa con un tubo de derivación, cuyo extremo se sumerge en un recipiente con agua. Durante la fermentación, está en este tubo el dióxido de carbono se va a salir. En ausencia de tal dispositivo, muchas amas de casa colocan un guante de goma en la lata, haciendo un pinchazo con una aguja. El dióxido de carbono llena el guante, lo infla y explota a través del agujero, impidiendo que el aire ingrese.
Coloque el frasco en un lugar oscuro y cálido (hasta 25 °) durante 7-10 días para fermentar. Periódicamente abre el frasco y mezcla los contenidos.
Después de este tiempo, colar la pulpa, apretar. Vierta el mosto en un frasco limpio. En un recipiente aparte, mezcle el agua restante con 100 g de azúcar. Verter en un tarro de jugo de frambuesa. Cierre el sello de agua (use un guante) y déjelo por otros 3 días.
A continuación, añadir el resto del azúcar, se mezcla con una pequeña cantidad de mosto. Cerrar Deje en un lugar cálido durante unos 25 días (pero puede hacerlo durante más tiempo). La fermentación rápida va a disminuir, y partículas finas de las bayas y la levadura se depositan en el fondo. En este momento, el vino se aclara. El final de la fermentación, se dará cuenta de la ausencia de burbujas de dióxido de carbono en el agua o el guante desinflado.
cuidado, vierta el vino en otro recipiente con una manguera delgada - separar el vino de los sedimentos. Déjalo solo durante 20-30 días. Si aparece sedimento, vierta cuidadosamente el vino en otro recipiente. Para mantenerlo mejor y dejar de fermentar, puede fijarlo con alcohol de alta calidad, agregando 100 ml de vodka a cada litro de vino.
Finalmente, vierta el vino en botellas, tapado con tapones y almacénelo.

tip limpieza

Si usted hizo todo correctamente, el vino está bien cuidado, no mohoso y amargo. Pero no se recomienda mantenerlo a una temperatura alta, ya que puede cambiar de color y volverse turbio.
Mantenga su vino en un lugar fresco y sin luz.
Para evitar que el aire entre en las botellas, lo que tiene un efecto perjudicial en la calidad del vino, debe llenarse casi hasta el cuello al embotellar. Almacene el vino en una posición inclinada para que el corcho se sumerja en el líquido.
El vino de frambuesa por lo general está listo para beber en 2-3 meses.

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