Salchichas caseras

Salchichas caseras

¿Te gustan las salchichas caseras, pero no sabes cocinarlas? Entonces nuestra receta detallada y accesible es útil para usted. Las salchichas son perfectas para cualquier festividad, complementan el almuerzo o la cena casera. Son convenientes para llevar con usted al trabajo, en el camino: un bocadillo abundante que ha proporcionado. También puede llevar salchichas en blanco sobre la naturaleza y freírlas en el fuego.

Ingredientes:

  • restos de vaina natural de cerdo 35 g;
  • cerdo 350 g;
  • grasa 50 g;
  • cebolla cebolla 1 ud.
  • ajo 4 clavos;
  • aceite de oliva 2 cdas. l;

Especias para el relleno:

  • secado de eneldo 0, 5 cucharaditas;
  • perejil 0, 5 cucharaditas;
  • sabroso 0, 5 cucharaditas;
  • sumas 0, 5 cucharaditas;
  • zanahorias secas 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida 0, 25 cucharaditas;
  • pimentón molido 0, 25 cucharaditas;
  • sal al gusto;
  • especias para cocinar;
  • hojas de laurel 2 uds.
  • guisantes pimienta negra 3 uds.
  • pimienta de Jamaica 3 piezas;
  • Clavel 1 brote.

Para la forma de lubricación:

  • mantequilla 15 g.
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Cocinar

1. Comience la preparación con una selección de carne. Compre carne de cerdo moderadamente grasa, puede hacerlo con capas de tocino, para que las salchichas no estén secas. Ponga la carne en un colador, enjuague bien con agua fría. Seque con una toalla de papel. Colocar en una tabla de cortar. Ármate con un cuchillo afilado. Cortar en trozos muy pequeños. Colocar en un recipiente profundo.

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2. Si el cerdo es graso, se puede reducir la cantidad de grasa. Utilice manteca fresca o salada. Cortar la piel con un cuchillo afilado. Grasa corta las mismas piezas pequeñas. Añadir a la capacidad.

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3. Pelar las cebollas y el ajo. Lavar y secar. Picar finamente. Añadir al resto de los ingredientes cebolla, ajo, todas las especias. Mezclar bien.

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4. Si tiene una picadora de carne con una boquilla especial para hacer salchichas, le ahorrará mucho tiempo. De lo contrario, utilice la cuchara y las manos habituales. Remoje las tripas en agua durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal, ya que los paquetes industriales se conservan con sal. Luego enjuague bien con agua fría corriente. Ahora revisa la cáscara para que no haya agujeros. Inserte el agua en un extremo del intestino y abra el agua. Por lo tanto, lavamos la cáscara en el interior y nos aseguramos de que esté entera. Deje los intestinos en un colador durante 5-10 minutos para permitir que el líquido se drene. Decidir sobre la longitud del producto deseado. Usted puede cocinar un anillo continuo o porciones de salchichas. Atar un extremo con hilo grueso. Rellene la carcasa con la mitad de relleno. La aguja hace un par de pinchazos en el extremo inferior, donde atan un hilo para eliminar el exceso de aire. Continuar rellenando con carne picada hasta el otro extremo. Atar con hilo. Rellene el relleno no demasiado apretado, ya que al cocinar las salchichas aumentará ligeramente.

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5. Vierta el agua en una cacerola. Añadir la hoja de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición. Haga pinchazos con una aguja en varios lugares en todas las salchichas y sumérjalas en agua hirviendo. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Apague el fuego y deje las salchichas en agua hirviendo durante 10-15 minutos para que estén más jugosas. Luego retire con una cuchara ranurada y coloque en un recipiente seco. Deje enfriar un poco. Las salchichas preparadas en esta etapa se pueden envolver en una película para alimentos, luego se envuelven en papel de aluminio y se almacenan en el congelador hasta por tres semanas. Las salchichas cocidas frescas se pueden hornear en el horno o asar a la parrilla hasta que estén doradas.

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6. Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla. Puedes usar pergamino. Poner las salchichas, rociar con aceite de oliva. Enviar en el horno, calentado a 200 grados. Hornear hasta que esté bien rosado durante 30-40 minutos.

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7. Las salchichas están listas. Llama a todos a la mesa.

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