La crema de leche condensada puede ser muy diferente. Sus variedades densas se pueden usar para decorar postres, los tipos más tiernos son adecuados para la capa de capas de pastel. La crema de leche condensada se puede hacer con mantequilla, crema, crema agria, queso cottage o queso blando, con huevos. Las recetas más simples proporcionan solo los productos de conexión y batido. Otras recetas requieren ingredientes de elaboración. Hay tantas variantes de la masa de crema de leche condensada que puede elegir la más adecuada para casi cualquier tipo de pastel.
Características de cocción
La tecnología de fabricación de crema para pastel a partir de leche condensada puede ser diferente, ya que existen muchas variantes de esta delicadeza. Para obtener el resultado esperado, debe cumplir con las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada. Sin embargo, hay algunos puntos, cuyo conocimiento es útil sin importar qué receta se haga un postre.
- La leche condensada se puede encontrar en diferentes calidades. En la época soviética, la composición del producto no era más que leche entera de vaca y azúcar. Hoy en día, los ingredientes a base de hierbas se incluyen a menudo. Si desea obtener una crema realmente deliciosa, estudie cuidadosamente la información en el empaque y compre solo la leche condensada de la que está seguro.
- Otros ingredientes que componen la crema también deben ser de alta calidad. Reemplazar el queso cottage con queso cottage o mantequilla con margarina no dará lugar a nada bueno.
- Puedes batir la crema con una batidora o un batidor, pero en este último caso se requerirá más tiempo y esfuerzo. Cuando utilice una batidora, es mejor limitarse a una velocidad baja o media o aumentarla gradualmente. Si comienza a batir productos líquidos a alta velocidad, el aerosol se dispersará por toda la habitación.
- A veces las recetas requieren el uso de leche condensada hervida. Ahora este producto no es un déficit, pero antes las amas de casa cocinaban leche condensada. Puedes hacerlo ahora. Esto requerirá leche condensada en latas. Los alimentos enlatados, sin impresión, se colocan en el fondo de una cacerola grande, se vierten con abundante agua y se hierven durante 2 horas, asegurando que el agua cubra constantemente las latas. Después queda solo para enfriar e imprimir los bancos.
- Para agregar nuevos sabores a la crema, puede agregar una cucharada de brandy o unas gotas de jugo de limón, chips de coco, nueces, cacao o chocolate rallado, plátanos picados o manzanas asadas.
La elección de una receta para la crema de leche condensada puede depender no solo de las preferencias gastronómicas del especialista culinario, sino también del tipo de pastel, que él prepara para decorar y emparedar. Por lo general, las instrucciones relevantes están disponibles en la receta de la propia confitería.
Crema de mantequilla de leche condensada
Composición:
- leche condensada - 0, 25 l;
- mantequilla - 0, 2 kg;
- vainillina (opcional) - 1 g.
Método de preparación:
- El aceite los saca de la nevera. Córtelo en trozos pequeños y déjelo a temperatura ambiente hasta que se ablande.
- La leche condensada también se saca del refrigerador poco antes de hacer la crema, para que se vuelva un poco más líquida.
- Ponga el aceite en el recipiente para batir, agregue vanillin a él. Batir la mantequilla con una batidora o un batidor.
- Agregue leche condensada, bátalo junto con aceite hasta que la crema comience a alejarse de las paredes del recipiente.
Si desea que la crema se vuelva un poco más densa, simplemente póngala en la nevera durante una hora. La crema también se prepara de la misma forma a partir de leche condensada hervida.
Crema de leche condensada y requesón
Composición:
- leche condensada - 120 ml;
- queso cottage - 180 g.
Método de preparación:
- Cuaje la cuajada a través de un tamiz para que no haya grumos en ella.
- Combinar la cuajada con leche condensada.
- Batir los productos con un mezclador, convirtiéndolos en una masa homogénea.
Del mismo modo, puedes hacer crema de leche condensada con requesón. Es demasiado denso para remojar los pasteles, pero es perfecto para decorar el pastel.
Natillas de leche condensada
Composición:
- leche condensada - 0, 25 l;
- leche líquida - 0, 5 l;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 20 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- harina - 40 g.
Método de preparación:
- Mezclar la yema de huevo con medio vaso de leche a temperatura ambiente. Añadir harina tamizada a ellos. Revuelva bien, obteniendo una masa suave y sin grumos. Disuélvalo con otra media taza de leche a temperatura ambiente.
- Calentar la leche restante sin hervir. Mientras revuelve la masa preparada, vierta la leche tibia en ella.
- Coloque la sartén con la masa resultante en un baño de agua o en fuego lento. Hervir la crema, revolviendo, hasta que espese.
- Retire el recipiente de crema del fuego y deje que se enfríe un poco. Añadir el azúcar y la mantequilla. Batir con una batidora o batidor. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
- Verter la leche condensada en la crema enfriada, batirla y usarla para el propósito previsto.
La crema hecha de acuerdo con esta receta se puede usar tanto para la impregnación como para la decoración de pasteles. También se pueden rellenar con rollitos de oblea, cestas de pastel. Si después de la formación de la torta, todavía tiene un montón de natillas adicionales, puede servirse como un postre independiente, extendiéndolo en el recipiente, decorándolo con bayas frescas o enlatadas, fruta.
Crema de chocolate con crema agria y leche condensada
Composición:
- crema agria - 0, 4 l;
- leche condensada - 0, 25 l;
- cacao en polvo - 90 g.
Método de preparación:
- Mezcla de cacao con crema agria. Debe remover los productos hasta que el polvo esté completamente disuelto en el producto de la leche fermentada y teñirlo en color chocolate.
- Agregue la leche condensada y bátala con crema agria para espesar la crema.
La crema agria para crema es mejor usar grasa. Esta crema no es adecuada para decorar el pastel, pero a menudo se usa para emparedar galletas y pasteles de miel.
Crema de mantequilla de chocolate con leche condensada
Composición:
- mantequilla - 150 g;
- leche condensada - 100 ml;
- cacao en polvo - 90 g;
- azúcar glas - 60 g;
- coñac - 20 ml.
Método de preparación:
- Mezclar el azúcar glas con polvo de cacao.
- Aceite cortado en trozos pequeños. Espera a que se ablanden.
- Batir la mantequilla, verter la mezcla de chocolate y azúcar, batir los productos juntos.
- Añadir el brandy, batir un poco más.
- Verter la leche condensada en el recipiente con la mezcla de aceite. Usando un mezclador, convierta el contenido del recipiente en una masa homogénea.
La crema de acuerdo con esta receta es bastante densa, por lo que puede usarse para decorar el pastel y, al mismo tiempo, lo suficientemente suave como para empaparlo.
Crema de leche condensada con huevos y licor
Composición:
- leche condensada - 0, 2 l;
- mantequilla - 0, 3 kg;
- yemas de huevo - 2 piezas;
- licor (cualquiera) - 20 ml.
Método de preparación:
- Bate la mantequilla ablandada con un mezclador.
- Conectarlo con leche condensada, batirlos juntos.
- Continuando con la crema batida, una por una, agrega yemas de huevo crudas.
- Añadir el último licor y volver a batir la crema.
Si el pastel está destinado a niños, el licor en la crema se puede reemplazar con jarabe de frutas o bayas.
Crema de crema y leche condensada
Composición:
- crema con contenido de grasa no inferior al 30% - 0, 5 l;
- leche condensada - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Enfríe la crema, batiendo el tazón y la batidora (o puntas del mezclador).
- Batir la crema hasta picos firmes.
- Continuando batiendo la crema, en una cuchara, entre en la leche condensada.
La crema en esta receta es suave y aireada. Pueden decorar el pastel o remojarlo.
La leche condensada se utiliza a menudo para preparar postres en forma pura. Sin embargo, los confiteros lo utilizan para hacer masa, cremas. La crema en leche condensada tiene un sabor único. Se puede utilizar tanto para la impregnación de productos de confitería como para su decoración.
