El verano agrada con muchas bayas. Las cerezas comienzan a cantar una de las primeras, a mediados de junio. Pero las bayas hermosas y muy jugosas tienen una temporada muy corta: solo un par de semanas. Por lo tanto, es útil pensar en el almacenamiento de esta excelente fruta. ¿Cómo hacerlo para que pueda disfrutar el sabor de las cerezas durante todo el año?
Cómo ensamblar. Cómo elegir al comprar
Si la cereza dulce crece en su propio jardín, entonces al cosechar es necesario considerar lo siguiente:
- recoger frutas es mejor en las primeras horas de la mañana: entonces la pulpa tiene la densidad óptima;
- las frutas recién cosechadas deben extenderse sobre una colcha y recogerse cuidadosamente.
Al comprar bayas, es necesario verificar si hay daños en ellas: grietas, abolladuras, etc. Los tallos de las frutas deben ser verdosos y elásticos. Las cerezas más jugosas, maduras y sabrosas son usualmente de color oscuro.
Métodos básicos de almacenamiento
La cereza dulce es una fruta perecedera. Pero hay maneras de mantenerlo largo. Discurso sobre:
- almacenado en el refrigerador (excepto el congelador);
- congelar;
- secado;
- conservación.
Cada uno de los métodos anteriores tiene sus propias características.
Cómo mantener la cereza dulce en el refrigerador
En el refrigerador, la cereza dulce no pierde frescura durante aproximadamente una semana. Pero en el aire fresco, comenzará a deambular y pudrirse al día siguiente. Es cierto que si es con un asa, puede "vivir" un día más.
La tienda necesita:
- En primer lugar, debe revisar cuidadosamente cada fruta: no hay daños ni agujeros de gusano.
- Luego secar las bayas. Pero solo si hay humedad en ellos. En ningún caso se pueden lavar antes de enviarlos a la nevera.
- Doble la fruta en un recipiente y colóquela en el compartimiento de la fruta o en la parte inferior. Bandejas de plástico - el mejor recipiente para almacenar las cerezas. Platos de arcilla o frascos de vidrio familiares también son adecuados. Pero las bolsas hechas de polietileno son malas para esto, porque carecen de tensión.
- Es necesario cubrir los platos con bayas con algo: una tapa de metal, una servilleta, cualquier cosa. Si esto se descuida, las frutas se secarán rápidamente.
La temperatura óptima para almacenar las cerezas en un refrigerador es de 0 ... + 2 grados. La humedad ideal es del 95%.
Hay una manera de hacer que la fruta dure un mes. Es necesario poner las hojas de cerezo en el fondo de un frasco de vidrio, encima de sus bayas, luego las hojas y así sucesivamente hasta la parte superior del frasco. Tara bien cerrada y refrigera.
Cómo conservar las cerezas frescas para el invierno mediante la congelación
En el congelador, las cerezas frescas pueden prolongar la vida durante bastante tiempo, ¡y específicamente durante un año entero! Es decir, ella sobrevivirá el invierno sin ningún problema. Y si bien sus propiedades útiles no van a ninguna parte. Entonces
- Enjuagamos bien cada fruta.
- Seque bien con una toalla de papel. Asegúrate de que todas las bayas estén completamente secas.
- Doble los recipientes pequeños, apretados, apretados, aislantes de olores extraños, en forma de paquetes. Ideal - Bolsas para fruta. Las frutas no se pueden poner en bolsas de plástico ordinarias: absorberán los olores de otros productos en ellas.
- Enviamos tara con cerezas al congelador.
La descongelación de las bayas es fácil y simple. Puede usar un horno de microondas: póngalos por dos minutos y configure un modo llamado "descongelación".
Cómo conservar la baya secando
Secar las cerezas es un procedimiento simple. Se puede hacer con la ayuda de electrodomésticos comúnmente disponibles: secadores eléctricos y estufas (más precisamente, sus hornos).
En un secador eléctrico secar bayas de la siguiente manera:
- Primero, lave bien y resuelva cuidadosamente.
- Limpiamos una servilleta de papel.
- Rasgamos el tallo, quitamos los huesos.
- Poner en un secador eléctrico, máximo una capa.
- Al comienzo del proceso de secado, ajustamos la temperatura no muy alta (máximo +60 grados): de lo contrario, los frutos se agrietarán y el jugo comenzará a fluir de ellos.
- Cuando pasan un par de horas, aumentamos la temperatura a + 70 ... + 80 grados.
Todo el procedimiento no suele durar más de un día.
Ahora con respecto al secado en el horno. Se puede producir de dos maneras. La primera es secar con azúcar añadida. Se hace así:
- Preparamos un jarabe, es decir, una mezcla de agua y azúcar en proporciones aproximadamente iguales.
- En la mezcla resultante colocar la fruta sin piedras (lavada y sin colas).
- Cocine todo esto por un par de minutos, luego no lo toque un día, de modo que la mezcla esté presente.
- Pasó un día: es hora de llevar el almíbar con bayas a un estado de ebullición y luego dejar que se enfríe.
- Ahora saca las cerezas del jarabe.
- Los pusimos en una bandeja para hornear, los pusimos en el horno y ajustamos la temperatura a +50 grados, y los mantenemos allí por un tiempo.
Las cerezas secas deben ser suaves al tacto, no "sangrar" con el jugo.
El segundo método de secado de las cerezas se realiza de la siguiente manera:
- Lavar y limpiar las bayas.
- Ponemos (capa fina) en una bandeja para hornear.
- Secar en horno a +50 grados.
- Si el gabinete está mal ventilado, abriendo ligeramente la puerta, todo el exceso de humedad desaparecerá silenciosamente.
- Después de 10 minutos, elevamos la temperatura de secado a +75 grados y secamos por algún tiempo.
Si las bayas no se pegan, el proceso puede terminarse.
Mantener la conservación de las cerezas dulces
Usted puede hacer un montón de deliciosas conservas de cerezas: puré de papas, compotas, mermeladas, mermeladas y muchos otros. Las bayas en conserva se almacenan en bodegas y almacenes. Los refrigeradores son malos para este negocio. El almacenamiento debe ser fresco y seco.
consejos valiosos
El almacenamiento de cerezas es toda una ciencia. Hay muchos matices en esta materia. Por eso es útil saber que:
- cuanto más tiempo pasa desde el inicio del almacenamiento de cerezas dulces en el refrigerador (el congelador no cuenta), más vitamina C se convierte;
- es imperativo comprobar si hay diferentes insectos en la cereza seca: la adoran;
- en ningún caso debe congelar la cereza dulce una vez descongelada, de lo contrario, todas sus propiedades beneficiosas desaparecerán;
- es necesario deshacerse de la conservación de la cual las cubiertas están dañadas o hinchadas.
Hay muchas maneras de almacenar las cerezas. Solo tienes que hacer todo "científicamente", y luego puedes disfrutar de esta belleza jugosa durante todo el año.
