Es imposible imaginar una mesa de Pascua sin un pastel. En las tiendas, esta pasta se ofrece en una variedad, pero muchas amas de casa prefieren cocinar magdalenas de Pascua por su cuenta, seleccionando recetas exitosas y al mismo tiempo inusuales. La torta sabrosa y original está hecha con nueces. La mayoría de las veces actúan como un suplemento a las pasas, frutas secas, frutas confitadas, pero también pueden ser solos. Hay tantas recetas que cada gourmet podrá elegir la opción que corresponda a sus preferencias gastronómicas.
Características de cocción
Las opciones de masa para pasteles, hay una gran cantidad, y casi cualquier versión de la base de harina se puede complementar con nueces. No existe una tecnología única para hacer este tipo de horneado de Pascua. Sin embargo, hay varios puntos que debe conocer y tener en cuenta al amasar la masa de pasteles de nuez para evitar errores.
- La masa para kulichs se amasa a partir de harina de alta calidad, es imposible ahorrar en ella. De un producto de segunda categoría, los pasteles resultan ser de color grisáceo y tienen un olor peculiar que estropeará el placer de comer un postre.
- La harina de cualquier tipo debe ser tamizada antes de amasar. Esta manipulación es necesaria no solo para eliminar el producto de las larvas de insectos y la pequeña camada, sino también para saturarlo con oxígeno. Después de tamizar, la harina se vuelve ligera y se combina fácilmente con otros componentes que forman la masa, sin formar grumos. La masa de la harina tamizada se eleva mejor, al hornear resulta que sale aire.
- Las nueces antes de agregarlas a la masa deben limpiarse no solo de la cáscara, sino también de la cáscara. Será más fácil hacer esto si vierte agua hirviendo sobre ellos y, después de 5-10 minutos, póngalos en agua fría. Las nueces peladas deben estar secas, incluso se pueden freír en una sartén seca. También requieren molienda obligatoria. La dificultad de triturar las nueces depende de la receta específica, por lo general es suficiente con cortarlas con un cuchillo.
- Los kulichi suelen hacer su masa de levadura. Es recomendable cocinarlo de una manera picante, ya que hornear pesa masa. Cuando se utiliza un método más simple y sencillo de amasar, puede aumentar mal.
- La temperatura del fluido juega un papel importante cuando se activa la levadura. Se requiere que el líquido se caliente a 30-40 grados. A temperaturas más altas, la levadura puede morir, en un ambiente frío, no funcionarán. En la sala para levantar la masa y la masa también es necesario mantener el calor.
- Rellenando los formularios con masa, al menos un tercio del volumen debe dejarse libre, ya que los pasteles para hornear aumentan considerablemente. Si la masa aún no ha llegado a su fin y se levantará en las latas antes de hornear, es recomendable rellenarlas solo 1/3.
- Antes de colocar las formas de masa en el horno, debe calentarse a 180-200 grados. El tiempo de cocción de los pasteles de Pascua depende de su tamaño, por lo general es de 40 a 50 minutos. La disponibilidad del producto se puede comprobar con un palillo de dientes. Si permanece seco después de sumergirlo en la masa, la magdalena está lista y puede retirarse del horno.
Si estás preparando un pastel relleno de nueces, también es recomendable usar nueces para decorarlo. Para mantenerlos bien en el esmalte, se colocan en él, hasta que ella haya tenido tiempo de congelarse.
Tarta de Pascua con nueces y pasas
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- levadura prensada - 30 g;
- leche - 180 ml;
- mantequilla - 100 g;
- yemas de huevo - 5 piezas;
- azúcar - 100 g;
- cáscara de limón - 3 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- cardamomo - una pizca;
- coñac - 40 ml;
- sal - un pellizco;
- vanillin - en la punta de un cuchillo;
- pasas - 70 g;
- nueces - 70 g.
Método de preparación:
- Enjuague las pasas y vierta con brandy. Dejar por unas horas.
- Pelar las nueces, secarlas en una sartén sin aceite, picarlas con un cuchillo.
- Calienta la leche a 30-35 grados. Desmenuce la levadura en ella, agregue una cucharada de azúcar. Revuelva Espera a que la levadura se active. El hecho de que hayan ganado, indicará el aspecto en la superficie de la tapa de espuma de leche.
- Tamizar la harina. Verter 100 g de la leche. Revuelva, habiendo logrado la disolución de grumos de harina.
- Cubra el recipiente con la ebullición con una toalla húmeda, déjelo caliente durante aproximadamente media hora.
- Golpee bien las yemas con el resto del azúcar y la sal. Añadir la vainilla, el cardamomo, la ralladura y la nuez moscada, batir y batir.
- Combinar la masa de huevo con cerveza.
- Añadir la mantequilla ablandada, batir la masa.
- Añadir las pasas (junto con el brandy). Revuelva
- Introduce la harina restante, amasa la masa.
- Poner la masa en la sartén, cubrir y poner en el calor. Espera hasta que la masa suba, habiéndose doblado.
- Romper la masa, enrollar, espolvorear con nueces. Enrollar la masa en un rollo y aplastar.
- Poner la masa en una bandeja para hornear engrasada. Ella debe ser grande. Si la masa toma más de la mitad del volumen de la forma, divídala en varias partes, extendiéndola sobre varios moldes.
- Deje que la masa repose durante media hora a temperatura ambiente, luego envíela al horno precalentado a 180ºC. Si usted hace un pastel de toda la masa, que se obtiene del número de ingredientes especificados en la receta, estará listo en unos 50 minutos. Las tortas pequeñas tendrán tiempo de hornear más rápido.
Es mejor quitar la torta del molde después de que se haya enfriado. No olvides cuidar su decoración.
Tarta de Pascua con frutos secos y nueces
Composición:
- harina de trigo - 1 kg;
- huevo de gallina - 7 uds.
- azúcar - 0, 35 kg;
- leche - 0, 35 l;
- levadura prensada - 40 g;
- sal - un pellizco;
- mantequilla - 0, 2 kg;
- pasas - 70 g;
- ciruelas pasas - 70 g;
- albaricoques secos - 70 g;
- nueces - 70 g;
- vainillina - 2 g;
- azúcar glas - 0, 2 kg;
- jugo de limón - 2 ml.
Método de preparación:
- La levadura se diluye con leche, precalentándola a 30-35 grados. Añadir 2 cucharadas de azúcar, mezclar.
- Tamizar la harina, mezclar la mitad con leche.
- Cubra el recipiente con el flan con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido.
- Cuando la masa se levante, doble, derrita la mantequilla, deje que se enfríe. Seis huevos se rompen, separando las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar restante, luego mezclarlas con mantequilla derretida.
- Mezclar la mezcla de huevo y aceite con cerveza. Añadir las batidas blancas, mezclar.
- Espera hasta que la masa se levante, aplastarla.
- Verter agua hervida sobre frutas secas, verter agua después de 10 minutos, secar frutas. Corte de ciruelas y albaricoques secos.
- Muela las nueces con una licuadora o un molinillo de café hasta obtener una miga fina.
- Revuelva las nueces y los frutos secos en la masa.
- Extender la masa en una forma engrasada, rellenando 2/3.
- Divide el huevo restante en blanco y yema. Engrasar la masa con yema.
- Deje reposar la masa durante 20 minutos y al mismo tiempo caliente el horno a 180 grados.
- Envíe los moldes de masa al horno, hornee los productos hasta que estén listos.
Enfriar los pasteles, batir la clara de huevo junto con el jugo de limón, poco a poco poner azúcar en polvo en la masa de proteína. Cubrir la magdalena con glaseado, dejarla congelar.
Pastel de chocolate con nueces
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- levadura seca - 7 g;
- leche - 150 ml;
- chocolate - 100 g;
- naranja - 150 g;
- mantequilla - 150 g;
- azúcar - 100 g;
- anacardos - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - un pellizco;
- figuras de chocolate (opcional) - para decoración.
Método de preparación:
- Calienta la leche a 35 grados, disuelve una cucharada de azúcar y levadura en ella. Añadir 150 g de harina tamizada, poner en un lugar cálido durante 1 hora.
- Derrita el chocolate y la mantequilla en un microondas o a fuego lento, déjelos enfriar un poco.
- De la naranja exprime el jugo.
- Mezcla los huevos, el jugo de naranja, el azúcar, la sal, la mantequilla y el chocolate.
- Combine la mezcla resultante con la mezcla, agite la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añadir la harina restante, amasar la masa. Déjelo en un lugar cálido hasta que se levante, habiendo duplicado su volumen.
- Deja una pequeña cantidad de frutos secos para la decoración. Picar finamente el resto con un cuchillo, ponerlo en la masa, amasarlo durante unos minutos.
- Poner la masa en la forma. Dejar reposar el producto durante 20 minutos.
- Coloque la masa en un horno precalentado a 180 grados. Hornee el pastel hasta que esté listo.
- Retire la magdalena terminada del horno, enfríe y decore.
Para degustar el pastel cocido según esta receta no es inferior al pastel.
El kulich con nueces resulta sabroso y fragante. Se puede hacer de un tipo diferente de masa, incluido el chocolate. Las nueces a menudo se complementan con pasas y otras frutas secas, y el sabor de la torta terminada beneficia enormemente.
