Flechas de ajo salado para el invierno

Flechas de ajo salado para el invierno

En invierno, los greens son útiles. Por lo tanto, en el período de verano-otoño, cuando hay una maduración masiva de los vegetales, las anfitrionas trabajan incansablemente. Sal y pepinillos, pepinillos, berenjenas, berenjenas, pimientos. Y muchos pasan por alto el hecho de que a principios del verano puede cuidar la seguridad de la cosecha.

Es entonces cuando los tiradores de ajo comienzan a alcanzar el sol, y los jardineros los separan implacablemente para permitir que las cabezas de ajo tomen jugo. Muchas personas ni siquiera piensan en el hecho de que los tiradores de ajo son un almacén de vitaminas, y en el invierno ayudarán al cuerpo a resistir la gripe y otros resfriados.

Las flechas de ajo se pueden congelar, encurtir o encurtir. En cualquier caso, son muy sabrosos y fragantes.

Flechas de ajo salado: las sutilezas de la cocina

  • Solo los brotes jóvenes de ajo son adecuados para el decapado. Se cortan cuando aún no se ha formado la cabeza de ajo. En este momento, las flechas siguen siendo muy jugosas y suaves. Si las flechas de ajo se cortan más tarde, serán duras y se mantendrán así incluso después del tratamiento térmico.
  • No todo el tirador está salado, solo su parte central. Se corta el ápice blanquecino en forma de brote sin abrir, al igual que la parte gruesa inferior del tallo.
  • Brotes de ajos jóvenes salados frescos. Si resultaron ser un poco ásperos, se recomienda esconderlos durante 1-2 minutos en agua hirviendo antes de salatar. Para que conserven su color verde, deben enfriarse inmediatamente bajo agua fría.

Flechas de ajo salado: la primera receta

Ingredientes:

  • flechas de ajo - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal - 50 g;
  • vinagre de mesa - 25 ml.

Método de preparación

  • Prepara el pickle por adelantado. Para ello, vierta agua en la olla, ponga sal. Hervir el líquido. Retirar del fuego, verter el vinagre y mezclar. Deje enfriar por completo.
  • Los jóvenes tiradores de ajo clasifican, eliminan los tallos duros y demasiado maduros. Cortar la parte superior e inferior de las flechas. Lavar bien con agua fría.
  • Cortar las flechas en trozos de hasta 10-12 cm.
  • En lotes pequeños, colóquelos en un colador en agua y escurra durante 2 minutos. Luego enfriar rápidamente en agua con hielo.
  • Dobla las flechas cortadas en una olla de esmalte o frasco de vidrio. Verter la salmuera para que cubra completamente el verde. Cubra las flechas de ajo con un paño de algodón limpio, baje la opresión.
  • Transfiera los platos a una habitación caliente y déjelos por 8-9 días. Aproximadamente en el cuarto día comenzará la fermentación láctica, que puede durar cinco días. Asegúrese de que durante este tiempo las flechas estén sumergidas en una salmuera. Si salen de la salmuera, aumenta la opresión o agrega salmuera fresca.
  • Cuando la fermentación se detiene, transfiera la olla a una habitación fría o almacénela en un refrigerador.

Nota: Si desea cerrar el ajo salado con fuerza, cámbielo a frascos de litros limpios y cúbralos con salmuera fresca, hasta que hierva. Cubra los frascos con tapas de estaño estériles, póngalos en una sartén con agua caliente y esterilice durante 5 minutos. Luego sellar herméticamente las latas, voltearlas y dejar enfriar completamente.

Flechas de ajo, picadas, saladas

Ingredientes:

  • flechas de ajo - 500 g;
  • sal - 2 cdas. l.
  • aceite vegetal - 6-7 art. l.
  • pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación

  • Escoge las flechas jóvenes de ajo con pulpa tierna. Lavar en agua fría. Recorte la parte áspera inferior del vástago, así como la punta puntiaguda. Cortar el resto en trozos.
  • Dobla las manos cortadas en una licuadora. Añadir la sal y la pimienta. Vierta el aceite vegetal. Encienda la cosechadora o licuadora, a baja velocidad, muele las flechas hasta obtener la consistencia deseada. Es aconsejable no convertirlos en puré, sino guardar al menos trozos pequeños, una miga grande. Así que las flechas en la forma terminada se verán más apetitosas.
  • Coloque la masa de ajo en frascos limpios y secos, cierre las tapas de nylon o estaño y coloque en el refrigerador.

Nota: Las manos hechas de esta manera se pueden almacenar en el congelador. En este caso, se envasan en pequeñas porciones de recipientes y se cierran herméticamente con una tapa para que el olor a ajo no se transfiera a otros productos. Dicha preparación de ajo resulta muy fragante y sabrosa. Se puede añadir a diferentes platos en lugar de ajos. Como bocadillo independiente, no es muy adecuado, ya que contiene mucha sal.

Flechas de ajo salado: una manera rápida

Ingredientes:

  • flechas de ajo - 500 g;
  • sal - 80-100 g.

Método de preparación

  • Lave bien las flechas jóvenes de ajo en agua fría. Cortar la parte inferior de los tallos y tapas. Cortar en trozos 3-4 cm. Doblar en un bol.
  • Agregue sal a las flechas picadas y mezcle bien. Dejar actuar durante veinte minutos para destacar el zumo.
  • Coloque la mezcla preparada en frascos limpios y secos y presione hacia abajo un poco para que el contenido de los frascos se cubra con líquido. Cubra los frascos con tapas y póngalos en la nevera.

amante de la nota

Las flechas de ajo, saladas a la primera, son de auto-merienda.

Las flechas de ajo, saladas en el segundo y tercer método, se utilizan para preparar salsa para platos de carne, que se agregan a una sopa de asar o borsch. Enriquecen cualquier plato con aroma y sabor a ajo.

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