Remolacha - un producto útil. Y así debe ser incluido en su dieta. Y especialmente en el invierno, porque en esta época del año el cuerpo recibe vitaminas significativamente menos que en verano u otoño.
Pero no a todas las anfitrionas les gusta jugar con esta verdura, especialmente si se necesitan hervir las remolachas. Después de todo, ¡ella ha estado cocinando tanto tiempo! Sí, y el lugar de trabajo después de que haya que lavarlo.
Pero las remolachas se pueden congelar. ¿Cuál es la ventaja de este método de preparación?
- Es necesario dedicar tiempo a la remolacha solo una vez, habiéndola preparado para el invierno y después de lavar todo en la cocina. Pero luego puede simplemente tomar una bolsa de remolacha, que ya está cortada, como lo exige la receta, y agregarla al plato. Como dicen, con un solo movimiento de la mano!
- Prácticamente todas las sustancias útiles se almacenan en remolacha congelada. Pero si no hay un espacio especial para almacenar cultivos de raíces (bodega, sótano), es imposible almacenar las remolachas en las remolachas durante mucho tiempo. Todavía brotará, se pudrirá o se deteriorará.
- En invierno, las remolachas son mucho más caras en el mercado que en el otoño. Y no el hecho de que sea de alta calidad. Muy a menudo en el invierno, las remolachas se venden congeladas o con puntos negros, lo que dice que las remolachas han comenzado a deteriorarse.
Preparando la remolacha para congelar
Las remolachas son congeladas, crudas o hervidas.
Pero en cualquier caso, la remolacha destinada a la congelación debe ser impecable. El cultivo de la raíz debe ser suave, fuerte, de color burdeos oscuro.
No congele las remolachas muy grandes, así como la que tiene muchos pelos (raíces delgadas) en la cola. Se cree que tales remolachas son muy duras, lo que puede afectar la calidad de los productos congelados. En las remolachas, corta la base de las puntas, deja parte de la cola.
Las hortalizas de raíz se lavan a fondo con un cepillo.
Cómo congelar remolachas crudas
Aunque se cree que las remolachas crudas congeladas durante la cocción cambian de color, este método de preparación es muy popular debido a su simplicidad.
Las remolachas lavadas se pelan y se lavan bien nuevamente.
Extiéndalo sobre toallas de papel y espere hasta que se acabe el agua, y la remolacha se seque.
Método 1. Las remolachas cortan en cubos, tiras o rodajas. Depende de las preferencias de la anfitriona y de para qué platos se cosecha la verdura.
Cortar las remolachas se colocan en bolsas pequeñas, preferiblemente destinadas a la congelación de productos, y se sellan o atan, sin olvidar hacer una marca de que las remolachas están crudas.
Si quieren que las rodajas no se congelen una con la otra, las remolachas se congelan en dos etapas.
Primero, corte las remolachas, colóquelas en una capa delgada sobre una bandeja, cúbralas con papel de aluminio y límpielas en el congelador durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las remolachas se congelarán.
Luego se coloca en bolsas pequeñas, se desinfla el aire y se cierra bien. Las bolsas preparadas de esta manera se introducen en el congelador.
Método 2. La remolacha se frota en un rallador mediano o pequeño y se coloca en bolsas, dándoles una forma plana. O colocados en recipientes de plástico. El contenedor está bien cerrado, firmado y puesto en el congelador.
Cómo congelar remolachas hervidas
Método 1. Las verduras de raíz lavadas se cuecen directamente en la piel del horno hasta que estén blandas.
Pelados y bien enfriados.
Cortar las remolachas, en función de sus preferencias. Por ejemplo, para una vinagreta, es mejor cortarla en cubos pequeños, y en un bocadillo de remolacha será mejor ver si está cortada en pajitas. Para cortar las remolachas en el proceso de congelación no se convierte en un gran bulto, se congela en dos dosis.
Para hacer esto, las remolachas se colocan en una capa en un plato plano y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las piezas de remolacha se cubrirán con cubierta de hielo y ya no se pegarán unas con otras.
Después de eso, las remolachas se empaquetan en bolsitas de porciones, herméticamente selladas, firmadas, lo que indica que las remolachas se hierven y se ponen en el congelador.
Método 2. Las remolachas lavadas, pero no peladas, se colocan en una cacerola, se vierten con agua fría y se ponen en la estufa.
Cocinar hasta que esté cocido.
Para que la remolacha no haya perdido su color, debe controlar la ebullición, debe ser apenas perceptible. Algunas amas de casa agregan un poco de vinagre al agua, lo que ayuda a mantener el color de la remolacha.
Las remolachas cocidas se sumergieron inmediatamente en agua fría y luego se pelaron.
La remolacha preparada de esta manera se corta en cubos o de otra manera.
Congelar en el mismo principio que en la primera realización.
Algunas amas de casa están interesadas en si es posible congelar las remolachas cocinadas sin cáscara.
Por supuesto que puedes Pero en tal remolacha habrá un poco menos de nutrientes, aunque esto no afectará la apariencia de la verdura.
Para evitar que la remolacha pierda su rico color, se hierve a fuego lento y la remolacha hervida se enjuaga rápidamente con agua muy fría y se coloca en un refrigerador hasta que se enfríe por completo. Esta técnica devuelve la remolacha al color original. ¡Probado en la práctica!
Método 3. La remolacha hervida y fría se frotó en un rallador mediano o pequeño y se colocó en pequeños recipientes de plástico o bolsas de plástico gruesas. Están bien sellados, cerrados o atados y se guardan en el congelador para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar puré de remolacha
Este puré cosechado para la alimentación infantil.
La remolacha lavada, sin pelar, se cocina hasta que esté lista.
Enjuagar con agua fría y pelar.
Cortar en trozos y moler en una licuadora.
Colóquelos en pequeños contenedores o bolsas de plástico, cierre bien y coloque en el congelador.
Este puré se agrega al plato al final de la cocción, tanto congelado como descongelado.
La vida útil de las remolachas congeladas de cualquier manera es de 8-10 meses.
Cómo descongelar remolachas
Las remolachas se descongelan en la sección positiva del refrigerador o a temperatura ambiente, por ejemplo, las remolachas, ralladas en un rallador, que quieren usar para la ensalada.
Las remolachas, crudas congeladas, requieren un tratamiento térmico adicional. Pero debemos recordar que las remolachas congeladas se cocinan mucho más rápido que las frescas. Puede añadirse al plato durante la cocción, sin descongelarlo previamente.
Y la remolacha, congelada en forma hervida, se coloca en un plato cocinado al final de la cocción.
