La ensalada Chafan está hecha de un conjunto simple de ingredientes, principalmente vegetales, y el más asequible, pero a menudo se prepara para la mesa navideña. Se distingue por un sabor armonioso y la originalidad de la porción: las rebanadas finas cortadas se distribuyen por sectores, la salsa o la carne se colocan en el centro. El origen del plato no se conoce con certeza. Según algunas versiones, primero comenzó a prepararse para Corea y Vietnam; según otras hipótesis, los siberianos tuvieron la primera idea de hacerlo. Tampoco existe una receta única para un plato. Algunos lo consideran una opción vegetal clásica, otros tienden a la receta con carne de res, otros consideran que la más tradicional es la receta para el cerdo. Esto le da al chef la oportunidad de experimentar, creando sus propias variaciones de la merienda popular.
Características de cocción
Hay muchas variantes de cocinar la ensalada de chaphan, el conjunto de ingredientes incluidos en su composición está cambiando, la alternancia de sectores al organizar productos en un plato. Sin embargo, hay varias características que siguen siendo características de este bocadillo, independientemente de la receta para la que se prepare.
- La ensalada chafan necesariamente incluye zanahorias y remolachas crudas, cebollas en escabeche. Además, se pueden incluir en la receta repollo, papas asadas, un tipo de carne, verduras e incluso queso.
- La remolacha y la zanahoria para la ensalada chafan se frotan con tiras finas de rallado para preparar bocadillos coreanos, o se cortan en tiras finas con la ayuda de un pelador. El repollo está finamente picado, las papas se cortan en palitos y se fríen hasta que se doren, la carne se corta en tiras y se fríe. Las cebollas se trituran en medias anillas delgadas, en escabeche. Es imposible violar las formas de preparar productos, esto será un serio desvío de la tradición.
- La ensalada Chafan requerirá varias opciones de salsa. Uno se usa para encurtir las cebollas, el segundo se usa para aderezar vegetales, el tercero es para servir platos a la mesa. En el primer caso, se utiliza una marinada a base de vinagre, en el segundo caso, aceite vegetal, salsa de soja, mayonesa se puede tomar como base. Para la salsa, que se sirve con el plato, se usa mayonesa, crema agria o su mezcla, a menudo se le agrega ajo picado.
- Se cree que la ensalada será más sabrosa si se ha elaborado durante al menos 30 minutos, pero mucho antes de servirla no debe prepararse, ya que las verduras perderán su aspecto atractivo.
Servir una ensalada a la mesa se debe dividir por sectores, pero después de que el plato esté sobre la mesa, puede mezclar suavemente los ingredientes frente a los invitados para que el aperitivo justifique completamente el nombre de la ensalada.
La receta clásica para ensalada de chafan con carne de res
Composición:
- remolachas - 150 g;
- patatas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- col blanca - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- carne de res - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- agua - 150 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- mayonesa - 150 ml;
- sal, azúcar, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Pele y corte la cebolla en mitades de aro finas.
- Hierva 150 ml de agua, agrega una cucharada de vinagre, una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Retire la marinada del fuego y rellene la cebolla con él. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
- Lavar, pelar las verduras.
- Frote las remolachas y las zanahorias en platos separados con un rallador para ensaladas coreanas. En ausencia de este dispositivo, las verduras se pueden cortar en tiras finas.
- Picar la col, doblarla en un plato separado.
- Lavar la carne, secar con servilletas, cortar en cubos.
- Freír hasta que esté cocido en aceite vegetal hirviendo, sin olvidar la sal y la pimienta.
- Cortar las papas en tiras, freír en una sartén separada en aceite caliente.
- Ponga la carne y las papas en servilletas para eliminar el exceso de aceite.
- Marinar con cebolla verter en un recipiente pequeño, agregarle un poco más de azúcar y sal, verter aceite vegetal y otra cucharada de vinagre, la mitad del ajo pasó por la prensa y mezclar. Verter en platos con verduras frescas, mezclar, dejar reposar en la marinada durante 5-10 minutos. Sacar, escurrir.
- Coloque la comida en un plato con sectores, alternándolos en la siguiente secuencia, si se mueve en el sentido de las agujas del reloj: carne, remolacha, papas, zanahorias, repollo, cebollas en escabeche.
- Mezcle la mayonesa con el ajo restante, póngala en una cacerola pequeña.
- Difunde unos vegetales en el centro, pon el sauceboat. La salsa se puede verter en el centro de la ensalada, sin usar salsera.
- Picar finamente los greens y esparcir los límites de los sectores en él.
Puedes servir la salsa por separado. Luego, la carne debe colocarse en el centro, sin hacer un triángulo, como con los otros ingredientes. Algunas recetas no incluyen la col y las papas. En este caso, toman el doble de vegetales y hacen 2 sectores de cada uno, colocándolos uno frente al otro. La versión clásica de la ensalada chafan sin carne se prepara de acuerdo con la receta anterior, pero sin carne. En el centro puedes poner la salsa o las cebollas en escabeche.
Ensalada de pollo con pollo
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- remolacha - 150 g;
- pepino fresco - 150 g;
- patatas - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- queso de salchicha - 100 g;
- crema agria - 50 ml;
- mayonesa - 50 ml;
- ajo - 1 diente;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- agua - 60 ml;
- sal, azúcar, verduras - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el filete de pollo en palitos, guisar en agua salada durante 10-15 minutos, secar en el horno y poner en una bandeja para hornear.
- Pelar las patatas. Cortar en barras. Hornear en el horno.
- Picar la cebolla en dos aros, marinar en una mezcla de vinagre y agua pura, con sal agregada y azúcar.
- Por separado, picar en un rallador o picar pepino, remolacha, zanahoria.
- Retire las cebollas de la marinada, no vierta la marinada.
- Los sectores yacen en la placa de remolacha, queso rallado grueso, zanahorias, papas, pepino, cebolla en escabeche. Pon el pollo en el centro. Espolvorear con verduras picadas. Espolvorear con la marinada.
- De la crema agria, la mayonesa, las verduras y el ajo pasados a través de una prensa, prepare la salsa.
Al servir, mezcle suavemente los ingredientes con un tenedor. Servir la salsa por separado.
Ensalada De Pollo Con Cerdo
Composición:
- remolachas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- col - 0, 25 kg;
- patatas - 0, 25 kg;
- cerdo bajo en grasa - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- mayonesa - 60 ml;
- ajo - 2 dientes;
- salsa de soja - 20 ml;
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
- sal, verdes - al gusto.
Método de preparación:
- Corte la carne congelada en tiras finas, escúrrala en una mezcla de salsa de soya con un diente de ajo machacado.
- Cortar la cebolla en medio aros, espolvorear con azúcar y sal, espolvorear con vinagre, dejar reposar durante una hora.
- Picar repollo, rallado, remolacha y zanahorias.
- Patatas peladas, cortadas en palitos, freír hasta que estén doradas en aceite vegetal, poner en una servilleta.
- En la misma sartén, freír la carne de cerdo de la marinada.
- Ponga en los sectores del plato: carne, papas, remolachas, coles, zanahorias, cebollas. En el centro, colocar la mayonesa mezclada con el ajo restante. Cubrir los puntos con hojas verdes picadas.
Muchas personas también consideran la receta del clásico de ensalada chafan. La merienda es luminosa, apetitosa y satisfactoria.
La ensalada Chafan está hecha de productos asequibles, pero puede decorar una mesa festiva. Este bocadillo nutritivo no contiene una gran cantidad de calorías, es útil, ya que contiene muchas verduras frescas. También se le conoce como "Semáforo" y "Cabra en el jardín". Incluso un cocinero inexperto puede hacer una ensalada.
