Salsa de carne

Se sabe que la salsa

puede transformar cualquier plato. Y la carne, cualquiera que sea la receta que se cocinó, también necesita un poco de salsa. Sin embargo, no todas las amas de casa saben bien con qué salsa es mejor servir cerdo o ternera. Como resultado, muchos tipos de carne servían el mismo ketchup. De hecho, se cree que la salsa para cada tipo de platos de carne se necesita diferente. En particular, las carnes fritas y grasas están en mejor armonía con una salsa agridulce hecha de bayas o frutas. Por ejemplo, la salsa de manzana para carne se puede preparar sin mucha dificultad. Mientras tanto, el pato o cerdo, servido debajo, jugará con nuevos colores, deleitándote con un sabor inusual pero armonioso.

Características de cocción

Para que la salsa de manzana tenga una textura agradable y un sabor equilibrado que sea adecuado para la carne, debe conocer algunas sutilezas.

• Para una salsa diseñada para acompañar platos de carne, las variedades de manzana ácida, como la Antonovka, son las más adecuadas. Si las manzanas son dulces, agregue jugo de limón a la salsa.
• De todos los condimentos, especias y especias, la canela se combina mejor con las manzanas. Se agrega a la salsa de manzana, independientemente de si está preparada para un postre o un plato de carne.
• Para hacer una salsa con una textura delicada, las manzanas primero deben ablandarse y someterse a un tratamiento térmico. La mayoría de las veces son hervidas o al horno. Luego las manzanas deben ser picadas. La forma más confiable es frotar la fruta a través de un tamiz. Algunos prefieren cortar manzanas con una licuadora. Esta opción también es aceptable, pero en este caso es recomendable pelar las manzanas antes de cocinarlas, ya que los trozos de cáscara que se encuentran en la salsa no mejoran su sabor.
• La salsa de manzana no se cocina en aluminio, ya que es capaz de formar sustancias nocivas en contacto con el ácido.

La tecnología para hacer puré de manzana puede depender de una receta específica, ya que la salsa puede contener una variedad de ingredientes. Además, es obvio que la salsa, recolectada para el invierno, no se realiza en absoluto, ya que no fue diseñada para el almacenamiento a largo plazo.

Una receta clásica de compota de manzana para carne

Composición:

• agua - 0, 3 l;
• manzanas frescas - 0, 5 kg;
• azúcar - 50 g;
• limón - 0, 5 uds .;
• canela - una pizca.

Método de preparación:

• Lavar las manzanas, secar con una toalla. Cortar el núcleo de ellos, cortar la carne en rodajas grandes.
• Hierva el agua, agregue azúcar y, mientras revuelve, logre su completa disolución.
• Poner las manzanas en el agua y hervirlas durante 20 minutos.
• Retire las manzanas con una cuchara ranurada y deje enfriar.
• Limpiar a través de un tamiz.
• En el puré de manzana, agregue jugo, exprimido de medio limón y una pizca de canela. Mezclar todo con una licuadora o batidora.

Puede servir la salsa a carnes a la brasa, calientes o frías. Especialmente bien con la carne de cerdo. Esta salsa será una excelente adición a la carne de ave.

Salsa de manzana asada

Composición:

• cebollas - 0, 3 kg;
• manzanas verdes - 0, 5 kg;
• sal, especias - al gusto;
• Carnes o aves para asar.

Método de preparación:

• Lavar las frutas, secar con una toalla. Cortar cada fruta por la mitad, cortar la caja de semillas.
• Pele los bulbos y córtelos en mitades o cuartos (según el tamaño).
• Coloque las manzanas y las cebollas alrededor de la carne que va a hornear. Es mejor hacer recortes, alternando vegetales y frutas. Si no hornea un pollo o un trozo pequeño de carne, sino un ganso o un pavo, debe esparcir las manzanas con cebollas solo 40-50 minutos antes de la preparación del plato.
• Cuando el asado esté listo y lo saque del horno, limpie las manzanas y las cebollas al horno a través de un colador. Revuelva
• Sal y condimentar la masa resultante al gusto.
• Vierta 2-3 cucharadas de grasa, recolectándolas de la sartén, sobre la cual se hornea la carne.
• Revuelve bien. Si lo desea, puede utilizar un mezclador o licuadora.

La salsa preparada de acuerdo con esta receta va bien con la carne al horno.

Salsa de manzana picante para el invierno

Composición (para 2, 5 l):

• manzanas de la variedad agria - 1, 5 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• pasas - 100 g;
• vinagre de sidra de manzana (6%) - 0.5 l;
• sal - 5 g;
• clavel - 5 piezas;
• agua - 125 ml.

Método de preparación:

• Prepare las manzanas lavándolas, secándolas y cortándolas del núcleo con piedras. Pela las manzanas por sí mismas, intentando eliminar una capa de piel lo más fina posible. Cortar en cubos pequeños.
• Pelar la cebolla y frotarla. Puede utilizar y ayudar a los aparatos de cocina. Por ejemplo, la cebolla se puede cortar en varios pedazos y picarse con una licuadora.
• Enjuague las pasas, colóquelas en una jarra y vierta agua hirviendo sobre ella, luego de 15 minutos drene el agua caliente.
• Picar un diente con un molinillo de café.
• Verter medio vaso de agua en la sartén, prender el fuego.
• Tan pronto como el agua empiece a hervir, proceder a la preparación del jarabe. Para esto es necesario agregar azúcar y mezclar en porciones.
• Cuando el jarabe esté listo, ponga las manzanas y las cebollas en él, mezcle.
• Verter en vinagre.
• Hervir, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se parezca a la salsa de manzana en consistencia.
• Añadir la sal, las pasas y los clavos. Cocinar por un par de minutos más.
• Lava los frascos con soda y esterilizalos como desees. Espera a que se sequen.
• Llena los frascos con la salsa resultante.
• Apriétalos bien con las tapas de metal. No olvides las tapas antes de hervir.
• Deje los frascos a temperatura ambiente hasta que estén completamente fríos.

En invierno, esta salsa se puede almacenar a temperatura ambiente. Se adaptará a cualquier tipo de carne, incluidos los subproductos cárnicos. Por ejemplo, va muy bien con el hígado.

Salsa de manzana con miel y romero

Composición:

• manzanas (peladas) - 0, 5 kg;
• miel - 30 ml;
• romero - 1 ramita;
• cebollas - 100 g;
• agua - 50 ml.

Método de preparación:

• Lavar y secar las manzanas. Pelarlos y rebanarlos. Poner en una sartén profunda.
• Retire las cáscaras de la bombilla. Cebolla cortada en trozos pequeños, enviar a las manzanas.
• Disuelva la miel en agua tibia y vierta manzanas y cebollas con esta mezcla.
• Poner una ramita de romero encima.
• Pon la sartén sobre la estufa. Cocer a fuego lento las manzanas durante media hora debajo de la tapa. Asegúrese de que el agua no se evapore completamente, de lo contrario, las manzanas comenzarán a quemarse.
• Coloque las manzanas y las cebollas en un tazón para batir, conviértalos en puré de papas.

Tal salsa sería particularmente útil. Su sabor dulce inusual bien desencadena el sabor de la carne de ave.

Una salsa agridulce con sabor a manzana será un buen complemento para asar carne de cerdo o pollo. También se puede servir con carne asada de cualquier tipo, incluida la carne de res. Los subproductos de carne del barrio con esta salsa también se beneficiarán.