Guiso de bacalao con verduras

Guiso de bacalao con verduras

El bacalao es una de las variedades de pescado más útiles y, al mismo tiempo, disponibles. Puede ser frito, hervido, cocido, cocido. La última versión de su preparación se considera preferible. Al no ser demasiado pescado graso, el bacalao resulta el más delicioso, si se prepara con la adición de verduras. El bacalao guisado con verduras resulta jugoso y tierno. Este plato es autosuficiente y no requiere adiciones, su preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El conocimiento de las recetas de este plato no será superfluo para ninguna anfitriona.

Características de cocción

Hay muchas recetas de bacalao con verduras. La tecnología de cocción de estos platos no siempre es idéntica. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es necesario seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada. Sin embargo, hay varios puntos que no hacen daño en descubrir en cualquier caso.

  • Puede guisarse con filetes de verduras o filetes de bacalao. La elección depende de la receta específica. Las carcasas de bacalao son generalmente grandes y no están completamente extinguidas, pero es posible comprarlas para cortarlas en trozos del tamaño deseado por sí mismas. De esta forma, el pescado será más barato, y no es difícil tallarlo, porque no hay muchos huesos en el bacalao, los filetes se separan fácilmente y las carcasas se venden sin cabeza y se destruyen.
  • El bacalao recién congelado suele comercializarse. Si se descongela incorrectamente, se aflojará y se secará. Descongelar un pez sin una fuerte diferencia de temperatura se considera correcto. Se debe permitir que el bacalao se descongele en el refrigerador, sin intentar acelerar el proceso usando un microondas o agua tibia. De lo contrario, hacerlo tierno y jugoso será imposible incluso para la mejor receta.
  • Al comprar pescado, preste atención a su vida útil, el estado del paquete. Si en el paquete encuentra nieve o agua, esto indica un almacenamiento inadecuado del producto, no debe comprarlo.
  • El bacalao no contiene una gran cantidad de grasa, por lo que sabe mejor si lo extingue no solo con verduras, sino también con la adición de crema agria, crema y mayonesa. Si se adhiere a una dieta dietética, puede prescindir de aditivos grasos.
  • Un plato de bacalao y verduras será más sabroso si los productos se fríen primero y luego se extinguen, pero el contenido calórico de los alimentos terminados aumentará significativamente debido a esto.
  • El bacalao congelado durante mucho tiempo ha tenido a veces un olor a mar peculiar. Es fácil deshacerse de él - solo mantenga el pescado por un tiempo en agua ligeramente acidificada con un bocado o jugo de limón. Agregar limón y hierbas al guisar el bacalao tampoco es superfluo.

El bacalao guisado con verduras se considera un plato independiente, no es necesario preparar un acompañamiento para él. Sin embargo, si complementa la comida con puré de papas, ninguno de los comensales se sentirá ofendido por usted. Las excepciones son los aperitivos, que incluyen las patatas.

Filete de bacalao guisado con verduras en salsa de tomate

Composición:

  • filetes de bacalao - 0,5 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • salsa de tomate - 0, 2 l;
  • aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
  • sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • El pescado está fileteado. Lavar los filetes. Seque con una servilleta. Córtalo en porciones.
  • Raspar las zanahorias, lavar, secar con una toalla. Cortarlo en tiras o rallar en un rallador con agujeros grandes.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
  • Semillas de pimiento, cortadas en aproximadamente las mismas piezas que las cebollas.
  • Calentar el aceite en una sartén profunda. Poner zanahorias y cebollas en él. Freír las verduras hasta que tengan una cebolla dorada.
  • Agregue el pimiento, fríe los vegetales juntos durante 2-3 minutos. Añadir cod.
  • Disuelva la salsa de tomate con agua hervida tibia, tomándolas en cantidades iguales. Si lo desea, agregue un poco más de sal y pimienta a la salsa, pero no olvide que ya contiene estos componentes.
  • Verter la salsa sobre la comida.
  • Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor. Cocer a fuego lento el pescado durante 20 minutos después de hervir la salsa.

Al servir, espolvoree el bacalao con verduras picadas con verduras frescas. El perejil es el mejor para esto. De acuerdo con la misma receta, puedes guisar los filetes de bacalao, pero tomará 1, 5 veces más tiempo.

Filete de bacalao guisado con verduras en crema agria

Composición:

  • filetes de bacalao - 0, 8 kg;
  • calabacín - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • caldo de pescado o agua hervida - 0, 25 l;
  • crema agria - 120 ml;
  • Aceite vegetal refinado, harina, ¿cuánto costará?
  • Sal, condimento para pescado - al gusto.

Método de preparación:

  • Cortar el filete de bacalao en porciones, frotar con sal y especias, espolvorear con jugo exprimido de medio limón. Dejar marinar el pescado durante 30 minutos.
  • Lavar los calabacines, secarlos, cortarlos en rodajas semicirculares de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si el vegetal está maduro, córtelo, puede ser mitades o cuartos de anillos, pre-limpiado de piel áspera y retirado del interior de la pulpa con semillas grandes.
  • Pelar la zanahoria, frotarla grande.
  • Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
  • Pechuga el pescado y el calabacín por separado en harina.
  • Freír los calabacines en una sartén, ponerlos en un plato.
  • Coloque las zanahorias y las cebollas en lugar de calabacín, fríalos hasta que estén suaves.
  • En una sartén separada, freír el filete de pescado, dando a cada lado 5 minutos.
  • Poner el calabacín en la mezcla de zanahoria y cebolla, poner el bacalao asado, cubrir con crema agria encima.
  • Llenar el pescado con agua o caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y sirva.

El bacalao con verduras, cocinado de acuerdo con esta receta, resulta tan sabroso y apetitoso que no es una pena servirlo incluso en una mesa festiva. Los bistecs de bacalao se preparan de la misma manera, pero se recomienda guisarlos durante 10 minutos más.

Bacalao guisado con verduras en salsa de crema de huevo

Composición:

  • filetes de bacalao - 0,5 kg;
  • tomates cherry - 150 g;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • aceite vegetal refinado - 80 ml;
  • crema grasa media - 0, 4 l;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar el bacalao, secar, cortar en trozos pequeños.
  • Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en mitades.
  • Lavar las papas, pelar, cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
  • Tomates, lavados y secados, cortados por la mitad o 4 trozos.
  • Zanahorias, peladas, cortadas en tiras.
  • Caliente el aceite en un caldero o sartén hondo, ponga las cebollas en él. Freírlo hasta que esté dorado.
  • Añadir la zanahoria, freírla con cebollas durante 5 minutos.
  • Añadir las patatas. Freír las verduras durante 5 minutos.
  • Agregue el pescado, fríalo con verduras durante 2-3 minutos. Añadir los tomates. Revuelva los productos.
  • Preparar la salsa. Para ello, separa las yemas de huevo de las proteínas. Vierta la crema sobre las yemas, batirlas. Las proteínas para este plato no son necesarias, se pueden usar para preparar otros platos.
  • Sal y pimienta la salsa, báñala nuevamente con un batidor, rellénala con pescado y verduras.
  • Guise el pescado con verduras durante 15-20 minutos hasta que todos los ingredientes de la comida estén listos.

Un plato de acuerdo con esta receta resulta ser abundante y, al mismo tiempo, muy sabroso. Es difícil encontrar a una persona que encuentre la fuerza para rechazar tal tratamiento.

El bacalao es un pescado sabroso y saludable, que tanto los gourmets como los partidarios de los alimentos saludables respetan. Es especialmente bueno si está cocido con verduras. Hay muchas recetas para este plato, para que todos puedan encontrar una opción de acuerdo a su gusto.

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