Melón en almíbar para el invierno

Melón en almíbar para el invierno

El melón tiene un sabor y aroma únicos. A la mayoría de las personas les gusta comerla a finales de verano, a principios de otoño, cuando cosechan este cultivo. Sin embargo, pocas personas cierran el melón para el invierno, y es en vano: el melón en almíbar es uno de los postres más exquisitos que casi nadie puede rechazar.

Características de cocción

Es fácil conservar un melón en almíbar, incluso una azafata novata se encargará de esta tarea si sabe unos momentos.

  • Para la conservación, escoja melones ligeramente verdes. Si cocinas dulces blancos de melón maduro, sus trozos se convertirán en una masa sin forma.
  • Cortar el melón para su preparación en almíbar debe ser trozos de tamaño mediano (1, 5-2 cm). Las piezas más grandes pueden no tener tiempo para remojarse en almíbar, y las piezas más pequeñas pierden su forma rápidamente durante el tratamiento térmico.
  • Incluso un melón mal servido puede ser dulce. No vale la pena hacer jarabe demasiado rico y espeso. No prescindir de la adición de ácido, lo que hace que el sabor de la pieza de trabajo sea más armonioso y contribuya a su mejor conservación. El ácido cítrico o el ácido acético se pueden usar como ácido, a menudo se reemplazan con jugo de limón.
  • Melón en almíbar se volverá aún más sabroso y fragante, si agrega especias y especias durante su preparación. Puede usar jengibre, canela, vainilla, clavo y otros aditivos. Los ingredientes picantes no deben ser demasiado, de lo contrario matarán el sabor y el aroma del melón, mientras que deben enfatizarlos y sombrearlos.
  • Las latas de postre de melón se lavan con soda y se esterilizan. Las tapas están hervidas (también con fines de esterilización). Los alimentos enlatados solo pueden cerrarse con tapas metálicas, lo que garantiza la estanqueidad, los plásticos no funcionarán para esto.
  • Después de cerrar, las latas con melón se dan vuelta y se cubren con una manta. Al enfriarse en las condiciones de un baño de vapor, los espacios en blanco se someten a conservación adicional y luego se mantienen mejor.

Puede almacenar el melón en almíbar a temperatura ambiente, pero en una habitación fresca, los alimentos enlatados son mejores.

No se apresure a abrir las latas con melón para probarlo; las cualidades organolépticas de este blanco se revelarán completamente solo en 2 meses.

Receta clásica de melón en almíbar sin esterilización

Composición (3 litros):

  • melón (pelado) - 1, 8-2 kg;
  • agua - cuánto saldrá;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • ácido cítrico - 4 g.

Método de preparación:

  • Limpia el melón de las pieles, quita el medio con las semillas. Pulpa cortada en cubos de 1, 5-2 cm.
  • Esterilizar los frascos, colocar las piezas de melón.
  • Hierva agua, vierta agua hirviendo sobre rodajas de melón. Cubra los frascos con las tapas limpias, deje por 15-20 minutos.
  • Verter el líquido de las latas en la sartén. Algunas amas de casa vertieron agua de la lata en el fregadero, usando agua fresca para preparar el jarabe. Esto es un error, ya que la pieza es menos fragante debido a esto.
  • Agregue azúcar y ácido cítrico al agua drenada de la jarra. Hervir el almíbar y cocinar durante 5 minutos.
  • Llena el melón con almíbar caliente, sella bien su corcho.
  • Coloque los frascos boca abajo, cubra con una manta y deje enfriar de esta forma.

Esta es una de las maneras más fáciles de conservar los melones en almíbar. La preforma hecha de ella bien vale la pena a temperatura ambiente.

Melón en almíbar con jugo de limón esterilizado

Composición (1 l):

  • melón pelado y en rodajas - 0, 6 kg;
  • azúcar - 0, 3 kg;
  • jugo de limón - 80 ml;
  • agua - cuánto irá a los bancos.

Método de preparación:

  • Cortar la pulpa derretida con semillas y pelarla en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
  • Esterilizar los frascos, rellenarlos con rodajas de melón.
  • Vierta el jugo de limón sobre las latas, preferiblemente recién exprimido.
  • Vierta la cantidad correcta de azúcar en cada jarra.
  • Hervir el agua, verter el melón.
  • Cubrir los frascos con tapas.
  • En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca una lata de melón en ella.
  • Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
  • Pon la olla al fuego, espera hasta que hierva el agua.
  • Esterilice los frascos con el postre en agua hirviendo durante 15-30 minutos. Un cuarto de hora es esterilizado por bancos con un volumen de no más de 0, 5 l, toma media hora. Cerrar el melón en almíbar en frascos de mayor volumen no es práctico.
  • Retire con cuidado los frascos de la sartén y enróllelos.
  • Invierta las latas de papel y envuélvalas. Dejar enfriar.

Después de enfriar, las latas con melón en almíbar se pueden colocar en la despensa o en cualquier otro lugar donde normalmente tenga suministros para el invierno; estos productos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento.

Melón en almíbar con clavo y vainilla

Composición (3 litros):

  • melón - 1, 8-2 kg;
  • azúcar - 0, 4 kg;
  • vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
  • clavel - 3-4 pcs .;
  • vanillin - en la punta de un cuchillo;
  • agua - cuánto bajará.

Método de preparación:

  • Esterilice los frascos y tapas que se ajusten a ellos.
  • Lanzar paraguas en el fondo de las latas.
  • Llene las latas con cubos de melón cortados en cubitos (aproximadamente 1.5 cm de tamaño), habiendo lavado previamente y pelando la pulpa con semillas, pele.
  • Hierva el agua y vierta el melón.
  • Cubra los frascos con tapas, déjelos por 15-20 minutos.
  • Verter la infusión de melón en la sartén, mezclarla con azúcar y vainilla. Hierva el almíbar y cocine por 5 minutos.
  • Verter el vinagre, revolver.
  • Retire el jarabe del fuego y llénelo con latas de melón.
  • Cerrar herméticamente los frascos y darles la vuelta. Cúbralos con una manta y déjelos en esta forma por un día.

El sabor picante de este postre lo hace aún más deseable que la receta tradicional.

Melón en almíbar con canela y jengibre

Composición (3 litros):

  • melón (pelado) - 2 kg;
  • canela - 1 barra;
  • raíz de jengibre - 30 g;
  • vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 60 ml;
  • azúcar - 0, 35 kg;
  • agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Coloque el melón pelado y córtelo en cubos de tamaño mediano en frascos preparados previamente (lavados con soda, esterilizados).
  • Pelar la raíz de jengibre, cortar en rodajas finas. Palillo de canela aplastar. Llenarlos con dos litros de agua, dejar hervir. Dejar enfriar.
  • Filtre la infusión enfriada, hierva, vierta el melón sobre ella.
  • Después de 15 minutos, vierta la infusión de nuevo en la sartén, mezcle con el azúcar.
  • Hervir la infusión, hervirla durante 5 minutos.
  • Añadir el vinagre. Espere a que el jarabe hierva de nuevo.
  • Llénalos con melón, córtalos bien, déjalos enfriarse bajo algo tibio.

Los bancos refrigerados se pueden colocar en una habitación donde se guardan los suministros para el invierno en la casa.

El melón es sabroso y fragante, no solo fresco, sino también enlatado. En el invierno a menudo se cosecha en almíbar. Puede ser sencillo o picante. La tecnología de preparación de postres es casi independiente de la receta.

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