Moussaka, que es una cazuela de verduras en capas, la mayoría de las veces con carne picada, en salsa cremosa o similar, es un plato tradicional entre los pueblos de los Balcanes y el Medio Oriente. La mayoría de las amas de casa lo preparan en varias etapas: primero fríen las verduras y la carne picada en una sartén, luego recolectan la cazuela, preparan la salsa, la vierten y finalmente hornean el moussaka en el horno. Sin embargo, los aparatos de cocina modernos pueden simplificar enormemente la tarea. Moussaka en una olla de cocción lenta resulta ser tan sabroso y apetitoso como el cocinado de la manera tradicional, mientras que la cocción requiere mucho menos tiempo y esfuerzo de la anfitriona.
Características de cocción
Moussaka no cocina como una cazuela de verduras regular. La tecnología de su preparación en una olla de cocción lenta también tiene una serie de características que deben considerarse al cocinar.
- La mayoría de las veces, las berenjenas son parte de la musak. Antes de usarlos para cocinar, es necesario eliminarles la solanina, que no solo da el amargor “azul”, sino que también es perjudicial para el cuerpo. Es fácil deshacerse de la solanina; es suficiente para mantener las berenjenas peladas o picadas durante 20 minutos en salmuera. Para preparar la solución de la concentración óptima, agregue una cucharadita de sal (con un portaobjetos) por litro de agua. Después de la extracción de la solución, las berenjenas se lavan a fondo para que no estén demasiado saladas. Después de eso, queda por secar la toalla de papel "azul" y usarla para preparar el plato.
- Las verduras para moussaka generalmente se cortan en platos con un espesor de aproximadamente 5 mm. En este caso, es deseable cortar el adelgazador de papas, y por el contrario, los platos de berenjenas o calabacines, para ensanchar. Para el repollo, el pimiento o las cebollas, puede cortar en cubos y pajitas para musaka.
- Por lo general, las verduras y la carne picada destinadas a preparar los musaks se fríen previamente. Esto se hace para reducir el tiempo de cocción en el horno. Si esto no se hace, la cazuela puede quemarse antes de hornearla. Al cocinar la moussa en una olla de cocción lenta no existe tal peligro. Por lo tanto, esta etapa, si se desea, se puede omitir aumentando el tiempo de cocción principal. En este caso, los moussaka adquieren dieta.
- Hay opciones cuando el moussaka se cocina sin carne, pero más a menudo todavía incluye carne picada. El sabor del plato preparado depende esencialmente de su calidad. Por esta razón, es aconsejable cocinar la carne con carne, de lo que está seguro. Producto comprado puede decepcionarte.
- Para la preparación de carne picada para moussaka, el cordero se usa con mayor frecuencia, la carne de res, en algunos casos incluye carne de pollo picada, pero el cerdo no suele incluirse en la receta de musaka.
Como moussaka es popular en muchos países diferentes, su única receta no existe, y la tecnología de cocinar un plato puede depender en gran medida de una receta en particular. Por este motivo, es aconsejable leer atentamente las instrucciones que acompañan a la receta.
Moussaka en griego en un multicooker
Composición:
- berenjenas - 0, 6 kg;
- cordero - 0, 6 kg;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva - 50 ml;
- vino tinto seco - 50 ml;
- queso - 100 g;
- menta seca - 10 g;
- orégano - 5 g;
- eneldo seco - 10 g;
- harina - 40 g;
- mantequilla - 40 g;
- leche - 0, 2 l;
- sal, pimiento rojo - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las berenjenas. Cortarlos en círculos de aproximadamente 7-8 mm de ancho. Prepare una solución salina, disolviendo 10 g de sal en un litro de agua y sumerja las rodajas de berenjena en ella.
- Después de 20 minutos, retire las berenjenas de la solución y enjuague bien con agua corriente. Seque las berenjenas con servilletas de papel.
- Lave el cordero, séquelo con un paño de cocina, córtelo en trozos grandes y pase el molino de carne.
- Agregue sal, pimienta, condimentos aromáticos a la carne picada, mezcle.
- Picar finamente la cebolla pelada, mezclar con la carne picada.
- Exprimir el ajo picado, mezclar.
- Corte los tomates en forma transversal en el lado opuesto al tallo. Sumergir en agua hirviendo y blanquear durante un par de minutos. Póngalo en agua fría retirando una bobina con una cuchara ranurada. Después de unos minutos, retire los tomates enfriados del agua fría y pélelos. Picar la pulpa de tomate de la forma que más le convenga: puede romperse con una licuadora, frotarla en un tamiz y rallarla en un rallador con agujeros grandes.
- Coloque la carne picada en el tazón del multicooker, después de haber vertido previamente la mitad del aceite de oliva prescrito en la receta. Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". No todos los dispositivos tienen un programa así. En este caso, puede ser reemplazado por el programa "Hornear". Freír la carne picada utilizando uno de los programas anteriores durante 15 minutos. Agregue pasta de tomate y vino, continúe cocinando con este programa durante otros 15 minutos. Tomar la carne picada del tazón multicooker.
- Coloque las berenjenas en la parte inferior del multicooker, untándolas con el aceite vegetal obtenido previamente. Active el programa "Hornear" configurando el temporizador en 1 hora.
- Inmediatamente comience a cocinar la salsa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén y póngale harina. Batir la leche con un batidor. Cocine hasta que la salsa espese un poco. Si lo desea, puede usar una salsa bechamel preparada en una cantidad de 200-250 ml.
- 15 minutos después de comenzar a cocinar en una olla de berenjenas, poner encima de ellas y verter sobre la salsa. Sigue cocinando de la misma manera.
- 10 minutos antes de que finalice el programa, abra la olla de cocción lenta y espolvoree queso rallado en la parrilla. Si su multicooker puede trabajar sin una cubierta, no puede bajarlo. Si esto no es posible para su dispositivo, baje la tapa y espere hasta que el programa haya completado su trabajo.
En varios multicookers hay un programa "Multipovar". Para hacer una cazuela en la segunda etapa, se puede utilizar en lugar del programa "Hornear".
Moussaka en búlgaro en una cocina lenta
Composición:
- papas - 1 kg;
- carne molida - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- agua caliente - 0, 25 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- tomillo - 5 g;
- pimentón - 5 g;
- salado - 5 g;
- crema agria - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- - un pellizco;
- sal - al gusto.
Soda
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas.
- Cortar los tomates en cubos pequeños. Es mejor limpiarlos de antemano, pero esto no es necesario.
- Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
- Picar el ajo a fondo con un cuchillo.
- Vierta el aceite en la parte inferior del multicooker, coloque la cebolla en él. Encienda la unidad en modo de cocción o horneado. Después de 5 minutos, agregue la carne picada a la cebolla y continúe cocinando, sin cambiar el modo, durante otros 10 minutos.
- Agrega los condimentos, los tomates y el ajo para picar. Continúe cocinando usando el mismo programa durante otros 10 minutos.
- Ponga rebanadas de papas en la carne, sal y sazone al gusto, vierta el agua y cambie el modo seleccionando el programa de "Apagado". Cocine en este modo durante 40 minutos.
- Batir los huevos.
- Mezclar la crema agria con la soda, dejar reposar 5 minutos.
- Combine la crema agria con los huevos y vierta la cazuela sobre la mezcla.
- Enciende el horneado durante 30 minutos.
Moussaka en búlgaro es significativamente diferente del moussaka griego, pero al mismo tiempo estos platos tienen características comunes.
Moussaka se puede cocinar en una olla de cocción lenta de cualquier modelo, lo principal es conocer los principios básicos de la cocina y basarse en recetas comprobadas.
