Pato guisado con col

Si el pato se engorda y no se envejece, entonces su carne es tierna y sabrosa. Usted puede hornear un pato en el horno o freír en una rejilla de alambre, hacer pilaf, papas guisadas o col con él.

Sobre cocer el repollo el estofado no lleva mucho tiempo. Lo principal es asegurarse de que la carne de pato esté completamente cocida.

Pato guisado con col: detalles de cocción

Si el pato es gordo, no debes freírlo con mantequilla. Con esto su propia grasa se las arreglará completamente. Hay dos opciones para usar la grasa de pato.
En el primer caso, el pato se corta la grasa, se corta finamente, se pone en una sartén caliente. La grasa se derrite, solo queda el tocino. Se retiran y la grasa se vierte en un frasco y se usa según sea necesario.
En el segundo caso, las piezas de la carcasa del pato se colocan en una sartén roja caliente, y se fríen uniformemente en todos los lados. En este caso, la grasa también se derrite, y la carne se cubre con una corteza dorada. En la grasa de pato seguir friendo los otros ingredientes.
El pato "envejecido" debe empaparse primero en la marinada. Puede ser agua con vinagre o ácido cítrico, vino, salsa de tomate, incluso jugo de tomate. Al mismo tiempo, tenga en cuenta el color deseado del plato terminado, porque el tomate o la salsa de tomate le darán un color rojizo al repollo.
Todas las verduras se agregan al pato cuando está casi listo. Primero ponga las verduras que estén cocidas por más tiempo, luego agregue el resto. La col se cocina rápidamente. Pero hay que tener en cuenta su grado. Las variedades de invierno tienen hojas densas, por lo que este repollo requiere un guiso más largo. La col joven se cocina en tan solo 7-10 minutos.

Pato guisado con col y comino

Ingredientes:

pato - 0, 8 kg;
tenedores de repollo - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
comino - 0, 5 cucharaditas;
hoja de laurel - 3 piezas;
granos de pimienta - 10 uds .;
pasta de tomate - 2 cdas. l.
azúcar - 0, 5 cucharaditas;
sal - al gusto.

Método de preparación

Picar el pato preparado en trozos.
Limpia las zanahorias y las cebollas, lávalas. Picar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en pajitas grandes.
Libere el repollo de las hojas lentas superiores, lave, corte en varias piezas, retire el tallo. Picar finamente largas cintas.
Coloca los trozos de carne en un caldero caliente, fríelos por todos lados. Agregue cebollas y zanahorias, mezcle y ahorre en la grasa que se ha liberado. Poner la pasta de tomate y el azúcar. Cocinar todo juntos durante unos minutos.
Llene el caldero con agua caliente, ponga sal y pimienta, cubra con una tapa, reduzca el calor al mínimo, cocine el pato a fuego lento durante 40 minutos.
Incrementa el fuego debajo del caldero, pon el repollo. Puede quitarle todo el caldero, pero después de unos minutos de extinción debajo de la tapa, su volumen disminuirá. Después de eso, mézclelo agregando comino y laurel. Con un hervor débil, cocinar la col hasta que esté suave.

pato húngaro guisado con chucrut (en el horno)

Ingredientes:

pato - 1 kg;
panceta de cerdo - 150 g;
salchicha ahumada - 150 g;
col en vinagre - 500 g;
crema agria - 200 g;
cebollas - 2 piezas;
sal - al gusto;
greens.

Método de preparación

Lavar el pato y secarlo con toallas de papel. Cortar la grasa.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua, cortar en medias anillas. Limpia el verde finamente picado.
Enjuague la col con agua fría, exprima.
Cortar la falda en rodajas y salchicha en rodajas.
En una cacerola caliente, coloca los trozos de grasa de pato, derrítelos y retira el tocino. Poner las piezas de pato, freír por todos lados hasta que estén doradas. Sacar la carne del plato.
Sobre la grasa restante, fríe las cebollas a un color marrón dorado. Añadir el eneldo, la col. En la parte superior, poner los trozos de carne, pechuga, salchicha. Vierta agua caliente en la cacerola para que alcance solo la mitad del nivel de la col, sálela.
Cierre la cacerola con una tapa o papel de aluminio, póngala en un horno calentado a 200 °. Estofado hasta pato suave.
Retire la tapa o retire la lámina, vierta el pato con crema agria, espolvoree con eneldo, póngalo nuevamente en el horno y hornee a alta temperatura durante 10 minutos (sin la tapa ya).
Ponga un trozo de pato, tocino, salchicha en un plato, coloque el repollo al lado. Espolvorear con verduras.

Estofado de pato fresco y chucrut (en una olla de cocción lenta)

Ingredientes:

pato - 0, 8 kg;
col fresca - 500 g;
col en vinagre - 500 g;
cebolla de bulbo - 2 uds.
zanahorias - 1 pieza;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negros - 10 uds.
sal - al gusto;
pimienta roja molida - pizca;
comino - 0, 5 cucharaditas.

Método de preparación

Lave el pato, córtelo en porciones, al mismo tiempo que corta el exceso de grasa.
Enjuague el tenedor de repollo en el agua, retire las hojas superiores lentas, córtelos en trozos, recorte el tallo y espesamientos duros. Delgado rallado.
Enjuague chucrut en agua fría, apriete bien.
Pele las zanahorias y las cebollas, lávelas y córtelas en tiras.
Coloque la grasa de pato en el tazón del multicooker, active el modo "Freír". Freír la grasa al estado de crujidos. Eliminar greaves. Coloque los trozos de pato en el tazón, fríalos bien con la tapa abierta hasta que se doren.
Poner cebollas y zanahorias, mezclar. Cocinar durante 10 minutos.
Verter en un vaso de agua caliente, sal un poco, poner pimienta en los guisantes. Baje la tapa. Cambie la olla de cocción lenta al modo "Sopa", guise el pato hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos.
Apaga la olla de cocción lenta. Abrir la tapa, poner la col fresca. Encienda el modo "Freír" y cocine por 10 minutos con la tapa cerrada. La col cojera, disminuirá en volumen, ligeramente frita.
Poner chucrut. Añadir el comino, la pimienta, la hoja de laurel. Revuelva
Cambia al modo de extinción. Cocinar durante 30-40 minutos. 10 minutos antes de que termine el incendio, retire la hoja de laurel, pruebe el repollo para ver si hay suficiente sal.
Espolvorea el estofado de pato preparado con col y eneldo picado.

amante de la nota

Incluso una aspirante a anfitriona puede cocinar un pato guisado con repollo. Pero debemos recordar que no se puede poner mucha mantequilla en los platos con un pato, la mayoría de las veces se puede prescindir de ella. Y también necesitas estofar el pato hasta que la carne esté completamente ablandada.

El repollo ama casi cualquier condimento y especias, por lo que puedes elegirlos a tu gusto. Se agregan al plato por 15-20 minutos hasta que estén listos, para que tengan tiempo de darle su sabor a la col y el pato.

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