Muchos de nuestros compatriotas amaban los bocadillos coreanos. Su sabor sabroso y su aspecto apetitoso los hacen deseables tanto en la cena familiar como en la mesa festiva. Cocinar este bocadillo no lleva mucho tiempo. Si prepara un calabacín en escabeche en la cocción rápida coreana, luego de 12 horas o incluso antes, puede poner un refrigerio sabroso en la mesa. Se sirve como plato separado o como complemento de otros platos. El calabacín coreano se combina igualmente bien con la carne y los productos pesqueros.
Características de cocción
Incluso una anfitriona inexperta puede marinar el calabacín de manera rápida coreana, pero necesitará algún conocimiento de algunas características de la tecnología.
- Para la preparación de bocadillos en una marinada de cocción rápida, es mejor tomar verduras jóvenes, cuyas semillas aún no hayan tenido tiempo de formarse. No es necesario limpiar tales vegetales, es suficiente lavarlos. Las frutas maduras son peladas y peladas, y de semillas. El primero es conveniente quitar el pelador, las semillas generalmente se eliminan con una cuchara.
- Para hacer bocadillos estilo coreano, el calabacín y otras verduras deben triturarse de una manera especial, con tiras largas y delgadas. Para ello, sin gastar mucho esfuerzo, permite un rallador especial. Es adecuado para el calabacín, zanahorias. Los pimientos se suelen picar con un cuchillo. A veces se requiere el calabacín para cortar en platos delgados. Esto se puede hacer no solo con un cuchillo afilado, sino también con la ayuda de una trituradora o un pelador de verduras. Cuanto más finas se cortan las verduras, más rápido se marinarán.
- Se recomienda encurtir los calabacines en platos de vidrio o de cerámica coreanos. Se permite el uso de envases esmaltados, envases de plástico e incluso paquetes. Si pica los vegetales en una olla de acero inoxidable, la merienda puede tener un sabor metálico desagradable. Los platos de aluminio no son adecuados aún más: este material interactúa con los ácidos, formando sustancias nocivas.
- Los bocadillos coreanos tienen un sabor particularmente picante, que se les da con ajo y pimienta chilena. A menudo en un montón de condimento coreano incluye cilantro. Puede hacer una mezcla picante usted mismo o usar condimentos preparados para las zanahorias coreanas, que se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Cuando está presente, el calabacín coreano sabe mejor que el recién preparado, pero no se recomienda que los refrigerios en vinagre se almacenen de forma rápida durante más de dos semanas. Estas verduras deben permanecer en el refrigerador, de lo contrario se estropean muy rápidamente.
Squash marinado en coreano rápido
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- cilantro molido - 5 g;
- pimienta picante molida - al gusto;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- aceite vegetal - 80 ml;
- semillas de sésamo (opcional) - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los calabacines, seque con una servilleta y, si es necesario, la cáscara y la semilla.
- Corte los calabacines en círculos finos (de aproximadamente 1 mm de grosor) o en rebanadas de cualquier otra forma, cortándolos con un pelador u otro dispositivo adecuado.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo o pasar por una prensa. Ponlo en el calabacín, mézclalo con tus manos.
- En un recipiente separado, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta y el cilantro. Calentar esta mezcla, revolviendo durante 5 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- Vierta la marinada caliente sobre el calabacín, mezcle con una cuchara o una espátula de madera. Tapar y poner en la nevera.
Un bocadillo de calabacín hecho de acuerdo con esta receta estará listo para usar después de 12 horas. La receta se encuentra entre las más sencillas, muchos cocineros la consideran un clásico.
Calabacín marinado al estilo coreano con zanahorias, cebollas y pimientos
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- - 5-10 g;
- cilantro molido - 5 g;
- pimentón molido - 5 g;
- pimienta negra y roja - al gusto;
- sal - al gusto;
- azúcar - 5 g;
- aceite vegetal (refinado) - 60 ml;
- Vinagre de mesa (9%) - 60 ml.
Chile
Método de preparación:
- Lave los vegetales, déjelos secar.
- Pelar las semillas de calabacín y pelar. Si los vegetales son muy jóvenes, no necesitan ser limpiados. Rallar para ensaladas coreanas o cortar en pajitas muy finas.
- Picar las zanahorias peladas de la misma manera que el calabacín.
- Sin la cáscara de la cebolla, cortada en medio anillos finos.
- Pimientos dulces a partir de semillas. Cortar en tiras finas.
- Doblar las verduras en un recipiente común, mezclar.
- Cortar chiles en rizos muy finos. Retire las semillas.
- Mezclar el aceite con vinagre, azúcar, sal, especias, agregar anillos de pimiento picante. Calentar bien la marinada.
- Vierta la marinada caliente sobre el calabacín, revuelva.
- Después de una hora, coloque el recipiente con verduras en el refrigerador y espere otra hora.
Si corta las verduras no con un rallador especial, sino con un cuchillo, aumente el tiempo de conservación de las verduras en el refrigerador por hasta 2-3 horas. Al servir, no hace daño decorar el aperitivo con una ramita de vegetación.
Calabacín estilo coreano en marinada instantánea de miel
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- miel - 20 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- pimienta negra molida, cilantro - al gusto;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Derretir la miel en estado líquido, desalojarla con salsa de soja, vinagre y aceite para formar una composición homogénea.
- Aplastar el ajo con una prensa de mano, poner en adobo. Verter en ella pimienta y cilantro, mezclar.
- Calabacines, lavados y secados, cortados en rodajas finas.
- Picar finamente las verduras, mezclar con el calabacín.
- Verter la marinada preparada en el recipiente con el calabacín, mezclar bien.
- Cerrar el recipiente con calabacín con una tapa, poner en el refrigerador.
Los bocadillos se pueden servir en la mesa en 2 a 4 horas, dependiendo de lo poco que puedas cortar el calabacín.
El calabacín marinado en coreano, cocinado de manera rápida, se puede servir con pescado, carne, como un refrigerio independiente. Son fáciles de preparar, tienen un sabor picante, un aspecto atractivo y no se deterioran cuando se guardan en el refrigerador durante dos semanas.
