Vino de grosella negra

Vino de grosella negra

El vino de grosella negra tiene un rico color, sabor y aroma. La densidad y la astringencia no se adaptan al gusto de todos, por lo tanto, a menudo se usan en combinación con otros, lo que nos permite obtener un ramo más rico. El vino de grosella negra en casa produce muchos, ya que esta baya es común en nuestro país y es asequible, además de muy útil. Ella le da al vino no solo sabor y olor, sino también vitaminas, que contienen mucho. Especialmente una gran cantidad de vitamina C en ella, fortalece el sistema inmunológico.

Características de cocción

La grosella negra no es una baya caprichosa, pero al comenzar a preparar una bebida alcohólica a partir de ella, se deben tener en cuenta algunas características.

  • En la superficie de la grosella negra hay bacterias vivas que hacen posible la fermentación, por lo que algunas personas aconsejan no lavarla. Sin embargo, este consejo puede ser descuidado. El hecho es que tales bacterias en la superficie de las bayas generalmente no son suficientes para que se produzca la fermentación completa, por lo que aún debe agregar la levadura.
  • Antes de comenzar a hacer vino de grosella negra, debes preparar una masa madre de vino. Las materias primas para ello pueden ser las frambuesas o las pasas. La receta para hacer pasas de masa fermentada es la siguiente:
    • Coloque 150 g de pasas oscuras en un vaso o frasco.
    • Verter 50 gramos de azúcar granulada allí.
    • Llene con agua de modo que sea 2 cm más alto que el nivel de la fruta seca.
    • Cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 5 días.
  • Para hacer vino, las bayas requieren maduras, incluso más que maduras.
  • Tenga en cuenta que una grosella es una baya ácida, por lo que necesitará mucha azúcar, pero cuanto más la agregue, más fuerte y fuerte será el vino y, por supuesto, más dulce.
  • El jugo de grosella no es suficiente: si intentas exprimirlo con bayas frescas, será de aproximadamente un litro. Las siguientes acciones permiten aumentar la producción de jugo dos veces:
    • Aplasta las bayas, agrega el azúcar.
    • Añadir un poco de levadura y agua.
    • Revolver regularmente para evitar la acidificación. Por tres o cuatro días, déjate vagar.
    • Exprima el jugo de la pulpa con una gasa o un paño delgado, presionándolo con fuerza. Agregue un poco de agua, mezcle, exprima más jugo y mezcle con la primera porción.
    • Mida el volumen del líquido resultante, reste el volumen de iniciador, azúcar y agua que ya se han agregado. Este será el volumen de jugo puro. Puede depender de la cantidad de azúcar y levadura a añadir.
    • Resta de la cantidad de ingredientes especificados en la receta, la cantidad de azúcar, levadura, agua, que usaste para obtener el jugo.
  • El mosto debe fermentar aún más a temperatura ambiente no inferior a 20 grados.

El cumplimiento de estas simples recomendaciones hará que el vino, cuya calidad no decepcionará.

Receta para el clásico vino de mesa de grosella negra

Composición:

  • grosella negra - 5 kg,
  • agua - 7 litros,
  • azúcar - 3-4 kg,
  • levadura - 300-400 ml.

Método de preparación:

  • Suprima la baya, vierta una pequeña cantidad de azúcar (suficientes kilogramos), cubra con agua, después de 3-4 días exprima el jugo.
  • Vierta el jugo en una botella grande de vidrio, agregue el azúcar restante y vierta el iniciador. Cuanto más azúcar y levadura utilices, más dulce y fuerte será el vino. Recuerde que debe haber espacio libre para la fermentación en el tanque (al menos un tercio).
  • Coloque un sello de agua y déjelo vagar en un lugar oscuro. Los expertos dicen que las características del futuro vino también dependen de la temperatura: cuanto más frío, más seco es el vino. Para obtener un semidulce, necesitas unos 24 grados.
  • El proceso de fermentación dura aproximadamente un mes. Cuando se haya completado, las burbujas de aire dejarán de salir. Note esta vez. Después, debes esperar al menos una semana para aligerar el vino. Aún mejor, si tienes suficiente paciencia durante 2-3 semanas.
  • Queda por drenar el vino del sedimento a través del tubo, filtro y botella, obstruyéndolos bien.

El resultado será un vino de mesa con una concentración de 10-13 grados. Puedes probarlo y tratar a los invitados un mes después de que esté listo. Es mejor beberlo dentro de los seis meses, ya que es probable que luego se vuelva demasiado ácido.

Vino casero de postre de grosella negra

Composición:

  • grosella negra - 10 kilogramos,
  • azúcar - 4 kilogramos,
  • agua - 3, 5 litros,
  • levadura - 250 ml.

Método de preparación:

  • Habiendo suprimido bien una grosella, vierta un vaso de azúcar, vierta en un litro de agua, fermente y espere hasta que la baya le dé el jugo (3 días es suficiente).
  • Exprime el jugo de la pulpa. Para hacer esto, es mejor usar una prensa, ya que el volumen es grande, y no será fácil exprimir tal cantidad con una gasa. En promedio, debería ser de 4-5 litros, de los cuales un litro es agua que se agregó en la etapa anterior, medio litro es azúcar y fermento.
  • Escurra el jugo en una botella grande de fermentación (debajo del sello de agua), llene la pulpa con el agua restante y déjela por otros dos días. Luego exprime el jugo y agrégalo a la botella. También se añade un kilogramo de azúcar. Roam puso en una habitación oscura, donde la temperatura se mantiene en la región de 22-24 grados.
  • Después de 4 días, agregue otra libra de azúcar.
  • Después de otros tres días, agregue otro medio kilogramo de azúcar granulada. El azúcar se introduce gradualmente para mantener la fermentación y para lograr la fermentación completa del mosto.
  • En tres semanas comenzará la llamada “fermentación silenciosa”, cuya temperatura óptima es de 18-20 grados. Durará alrededor de un mes.
  • Ingrese el azúcar restante después de la fermentación completa, es decir, aproximadamente uno y medio o dos meses después de que comience la preparación de la bebida. Para hacer esto, se debe verter parte del vino, calentarlo ligeramente y disolver el azúcar, y luego verter nuevamente en la botella.
  • Después de agregar la última porción de azúcar, tendrás que esperar otro mes. Después de este tiempo, verter el vino en botellas, corcho. Colóquelo en los estantes horizontalmente. Almacenar a temperaturas inferiores a 18 grados.

De acuerdo con la receta especificada, es posible obtener un vino de postre con una concentración de 14-15 grados.

Receta de licor de grosella negra

Composición:

  • grosella negra - 1 taza,
  • hojas de cerezo - 20 piezas,
  • hojas de grosella - 10 piezas,
  • agua - 2 litros,
  • azúcar granulada - medio kilo,
  • ácido cítrico - 10 g,
  • vodka - medio litro.

Método de preparación:

  • Lavar las bayas y las hojas.
  • Póngalos en una cacerola pequeña, agregue azúcar, cubra con agua, vierta ácido cítrico y hierva la compota. Hervir después de hervir necesita mucho tiempo - 30-35 minutos.
  • Compota fría a 30 grados, colar, mezclar con vodka, botella.

La bebida es aromática y bastante fácil de beber. Otra ventaja es su facilidad de preparación.

Vino espumoso de grosella negra

Composición:

  • grosellas negras - 2, 5 kilogramos,
  • uvas - 5 kilogramos,
  • azúcar granulada - vidrio.

Método de preparación:

  • Moler las grosellas y las uvas por separado en una licuadora, exprimir el jugo en diferentes recipientes.
  • Calentar el jugo de uva a 30 grados, disolver el azúcar en él.
  • Rellenar con jugo de grosella. Verter todo en un recipiente antes de la fermentación. No te olvides de dejar espacio libre.
  • Después de dos semanas, cuando finaliza la fermentación activa, la bebida debe filtrarse y embotellarse, sellarse con corchos sumergidos en vino. Un mes después, la bebida está lista para beber.

La bebida resulta gaseosa, como el champán, así que debes abrir la botella con cuidado. El sabor del vino no es demasiado dulce, su fortaleza también es pequeña, alrededor de 10 grados.

Vino de grosella negra de manzana, fortificado

Composición:

  • grosellas negras - 2, 5 kilogramos,
  • jugo de manzana (recién exprimido) - 2 litros,
  • azúcar granulada - 200 g,
  • masa madre de vino - 50 ml,
  • vodka - medio litro.

Método de preparación:

  • Lava las grosellas negras, quita las ramitas, amasa, vierte 100 g de azúcar granulada, deja que se elabore durante 24 horas, exprime el jugo.
  • Mezclar con jugo de manzana, agregar la levadura y el azúcar restante, verter en el recipiente para la fermentación. Tienes que esperar una semana.
  • Arregla la bebida y deja fermentar por otros 10 días.
  • Filtro y botella.

Resulta bastante agradable al gusto, vino moderadamente dulce.

Vino de grosella negra y arándano

Composición:

  • grosella negra - 10 kg,
  • arándanos - 2 kg,
  • azúcar - 6 kg,
  • agua - 7 litros,
  • pasas - medio kilo,
  • levadura de vino - bolsa.

Método de preparación:

  • Tritura bien las bayas.
  • Vierta el azúcar en el tanque (hasta 4 kilogramos), ponga la pulpa encima, agregue la levadura, vierta 3 litros de agua.
  • Levantar las pasas con un litro de agua hirviendo, dejarlas durante media hora y verterlas sobre el puré de bayas.
  • Cierre el tanque con un sello de agua y déjelo por una semana.
  • Después de una semana, retire la mitad de las bayas flotadas, agregue otros 3 litros de agua y el azúcar restante, vuelva a cerrar.
  • Cuando finalice el gorgoteo (después de una y media a dos semanas), vierta el vino en otro recipiente a través de un tamiz con pequeños orificios para eliminar la torta, luego devuelva el líquido al recipiente en el que vagó. Déjalo debajo de la trampa por otros dos días.
  • Filtrar el vino y la botella. Colóquelos horizontalmente en un lugar fresco (15-18 grados).
  • En una semana, vierta en botellas nuevas, vuelva a filtrar, cierre bien. Mantener el vino terminado en un lugar fresco.

Este vino es suficientemente dulce, pero no es empalagoso, con una fuerza de 12-14 grados. Su ramo no dejará indiferente a nadie.

Hacer vino de grosella negra es un proceso creativo. Para elegir la proporción óptima de azúcar y material de vino resultará, tal vez no de inmediato. Pero el resultado de los experimentos culinarios puede ser asombroso.

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