Carne de conejo: beneficio y daño

Carne de conejo: beneficio y daño

La carne de conejo es carne producida al sacrificar conejos salvajes y domésticos. Los platos preparados sobre su base se consideran manjares en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo, esto no es sorprendente: la carne de conejo no solo tiene un sabor agradable, contiene poca grasa y una masa completa de nutrientes útiles, sino que también se digiere fácilmente en el tracto digestivo humano.

La carne de conejo se come hervida, frita, ahumada, estofada o al horno. Además, se utiliza para preparar chuletas, albóndigas, albóndigas, estofado, carne picada, tartas, sopas, guisos, ensaladas y otros platos sabrosos y nutritivos.

El conejo se puede comprar en tiendas, mercados y granjas privadas. Al elegir esta carne, debe prestar atención a los siguientes puntos:

  • el cadáver de un conejo joven no puede pesar más de 1.5 kg;
  • La carne fresca

  • siempre tiene un olor ligero y agradable y un color rosa pálido (sin manchas oscuras ni parches), de estructura densa y elástica;
  • las carcasas de conejo tratadas de alta calidad se suministran para la venta completamente sin sangre, limpiadas, sin solapas de piel o flecos de tejido muscular;
  • la superficie de la carne fresca no puede ser demasiado húmeda, resbaladiza o de sotavento;
  • Un paquete de conejo congelado no debe contener nieve, sangre congelada ni cristales de hielo.

La carne fresca de conejo se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 días. No utilice bolsas de plástico ni películas para almacenarlas; es mejor colocar la carne en un plato o bandeja conveniente con tapa. En el congelador, la carne de conejo se almacena por mucho más tiempo, hasta seis meses.

Valor nutricional de la carne de conejo y las vitaminas en su composición

Valor nutricional carne de conejo (por 100 g):

  • 21, 142 g de proteínas;
  • 10, 799 g de grasa;
  • 66, 689 g de agua;
  • 1, 114 g de ceniza;
  • 39, 155 mg de colesterol;
  • 0, 357 g de ácidos grasos omega-3;
  • 2, 721 g de ácidos grasos omega-6.

Vitaminas en carne de conejo (por 100 g):

  • 0, 176 mg de riboflavina (B2);
  • 9, 783 μg de retinol equivalente (A);
  • 115, 578 mg de colina (B4);
  • 0, 768 mg de ácido ascórbico (C);
  • 7, 659 mg de folato (B9);
  • 0, 468 mg de tocoferol equivalente (E);
  • 0, 114 mg de tiamina (B1);
  • 11, 547 mg de niacina equivalente (PP);
  • 4, 294 μg de cobalamina (B12);
  • 0, 473 mg de piridoxina (B6).

Calorías de conejo

  • Valor calórico de carne cruda de conejo (100 g) - 156, 658 kcal.
  • El valor energético de la carne de conejo picada es 146, 916 kcal.
  • Calorías de carne de conejo frita - 162, 143 kcal.
  • El valor energético de la carne de conejo hervida es 149, 707 kcal.
  • Contenido en calorías del guiso de conejo - 144, 364 kcal.
  • El valor energético de la carne de conejo al horno es 142, 393 kcal.
  • Calorías de chuletas de carne de conejo - 141, 576 kcal.
  • El valor energético del caldo de conejo es 49, 714 kcal.

Elementos útiles en la composición de la carne de conejo

Macroelementos en carne de conejo (en porciones que pesan 100 g):

  • 24, 772 mg de magnesio;
  • 224, 672 mg de azufre;
  • 79, 482 mg de cloro;
  • 19, 674 mg de calcio;
  • 56, 113 mg de sodio;
  • 189, 816 mg de fósforo;
  • 334, 254 mg de potasio.

Elementos traza en carne de conejo (en porciones de 100 g):

  • 3, 294 mg de hierro;
  • 4, 424 μg de molibdeno;
  • 2, 309 mg de zinc;
  • 0, 012 mg de manganeso;
  • 4, 976 mcg de yodo;
  • 8, 467 mcg de cromo;
  • 129, 614 µg de cobre;
  • 72, 133 μg de flúor;
  • 16, 118 microgramos de cobalto.

Propiedades útiles de la carne de conejo

  • La carne de conejo es una fuente rica de proteínas animales fácilmente digeribles. De acuerdo con los resultados de la investigación, los compuestos proteicos contenidos en esta carne son absorbidos por el cuerpo en un 91%. Debido a esto, los platos basados ​​en él pueden convertirse en una fuente adicional de proteínas para las personas que participan activamente en los deportes o que están regularmente expuestas a un mayor esfuerzo físico.
  • La carne de conejo tiene excelentes características de sabor y contiene una gran cantidad de nutrientes útiles. Al mismo tiempo, es carne baja en grasa con bajo valor energético. Debido a estas propiedades, se puede incluir de manera segura en el menú de las personas que desean perder peso. Además, la carne de conejo está indicada para madres que amamantan, niños que han alcanzado la edad de siete años, adolescentes y ancianos.
  • La carne de conejo contiene sustancias que fortalecen las fuerzas inmunitarias, ayudan al cuerpo a resistir las infecciones y se recuperan rápidamente después de enfermedades pasadas.
  • Los nutrientes útiles contenidos en el conejo, tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, estimulan la secreción de jugos digestivos. Los platos preparados sobre la base se muestran a personas que sufren de úlceras gástricas y duodenales, colitis, gastritis, enterocolitis, enfermedades del sistema biliar y enfermedades del hígado.
  • La carne de conejo que no ha alcanzado la edad de siete meses no puede acumular sustancias dañinas formadas durante la descomposición de herbicidas y pesticidas (sustancias utilizadas en la agricultura para la destrucción de ciertas plagas y el aumento de los rendimientos).
  • Las vitaminas del grupo B y los elementos útiles contenidos en la carne de los conejos, aceleran los procesos metabólicos en el cuerpo.
  • Según los médicos, el consumo regular de conejo puede reducir la dosis de radiación recibida. Es por eso que los platos preparados a partir de ellos se muestran a personas que viven en regiones con condiciones ambientales desfavorables o que están recibiendo tratamiento para enfermedades oncológicas.
  • Los compuestos presentes en la composición del conejo fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y les dan una mayor elasticidad. El consumo regular de esta carne ayuda a reducir el riesgo de trastornos cardíacos.
  • La carne de conejo es pobre en colesterol. Además, contiene toda una gama de sustancias que previenen la formación de placas de colesterol en el lumen de los vasos sanguíneos y reducen el riesgo de aterosclerosis.
  • La carne de conejo casi no contiene compuestos capaces de causar reacciones alérgicas.
  • Las vitaminas B y otros nutrientes que componen la carne de conejo tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Con su consumo frecuente reduce el riesgo de insomnio, neurosis, depresión, reduce el impacto negativo del estrés en el cuerpo.
  • La carne de conejo es una fuente de vitamina E y otros compuestos que tienen propiedades antioxidantes. El consumo de platos preparados a partir de él ayuda a proteger a las células de la influencia destructiva de los radicales libres, retrasa el envejecimiento del cuerpo y previene la aparición de tumores malignos.
  • El calcio, el fósforo y otras sustancias presentes en el conejo fortalecen el tejido óseo.
  • La carne de conejo contiene sustancias que normalizan el nivel de glucosa en la sangre. Por esta razón, los nutricionistas recomiendan que los diabéticos incluyan regularmente platos basados ​​en ellos en el menú.
  • La carne de conejo es rica en compuestos que tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas.
  • La carne de conejo es una fuente de hierro y otras sustancias que garantizan el funcionamiento normal del sistema hematopoyético. Esto se debe a sus beneficios para las personas que sufren de anemia por deficiencia de hierro.
  • La grasa de conejo, combinada con miel en una proporción de 2: 1, es un remedio eficaz para la tos y la bronquitis. La mezcla se toma por vía oral o se usa para moler el pecho. A veces, la grasa de conejo se usa como un agente externo antiprurítico y para curar heridas. Además, se utiliza como base hipoalergénica para la fabricación de cosméticos.

Contraindicaciones y daños al conejo

El abuso de la carne de conejo lleva al desarrollo de gota y artritis, convirtiéndose en uno de los factores que provocan la aparición de diátesis neuroartrítica. Cuando se digieren grandes cantidades de conejos, se producen ácidos cianhídricos que pueden causar una intoxicación grave.

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