Exactamente este nombre romántico es una especia única, originaria de la misteriosa India - cardamomo. Una especia se prepara a partir de las semillas de una planta tropical que se cosecha y se prepara cuidadosamente de cierta manera.
El cardamomo es una especia noble, con la que solo puedes usar "Tú": es la reina de las especias. Una vez que probó su sabor, el delicado aroma picante nunca se olvidará. El cultivo del cardamomo y la extracción de semillas es un proceso muy laborioso y complicado, por lo que la especia es cara en el verdadero sentido de la palabra.
India no es un país rico, pero el gobierno asigna fondos anualmente para apoyar a los productores de especias, y los institutos de investigación están trabajando para desarrollar variedades de alta calidad.
En la antigüedad, la especia estaba disponible solo para la casta más alta y las personas con ingresos altos. Algunos científicos creen que el cardamomo se cultivaba en los famosos jardines colgantes de Semiramis; la reina simplemente no podía prescindir de esta planta exuberante y fragante. Hoy en día, el cardamomo es muy apreciado en todo el mundo como medicina y como especia, lo que le da al plato un aroma ligero e inolvidable de alcanfor, hierba de limón y eucalipto.
Las propiedades curativas del cardamomo
En la antigua India, el cardamomo comenzó a obtenerse como una planta medicinal antes de la creación de la escritura. Según Ayurveda, la especia actúa sobre el cuerpo humano en un nivel sutil y psicofísico, abre los chakras, que a su vez promueve la claridad y la actividad del proceso mental, da una sensación de ligereza, armonía y unidad con el mundo.
En la Edad Media, el cardamomo se consideraba una panacea para casi todas las enfermedades, se vendía en farmacias como medicamento. En la antigua Grecia, Egipto y Roma, el cardamomo se usaba como perfume y mezcla para fumar, también se masticaba para refrescar la boca y blanquear los dientes. En el mundo moderno, el cardamomo se utiliza con éxito para tratar resfriados, tos, asma, bronquitis e incluso tos ferina. Las semillas de la planta limpian perfectamente el tracto gastrointestinal, normalizan la digestión y regulan la formación de jugo gástrico.
El cardamomo neutraliza efectivamente la zona patógena en la cavidad oral, reduce el dolor de muelas, refresca el aliento y blanquea los dientes.
El olor a aceite esencial se utiliza como antidepresivo, alivia los dolores de cabeza, combate el letargo y la apatía. Otra propiedad única del cardamomo es eliminar los venenos y toxinas del cuerpo. Solo una cucharada de semillas de cardamomo elaboradas con un vaso de agua hirviendo con uso diario funcionará como un excelente "cepillo" para el cuerpo.
Y en los árabes antiguos, el cardamomo se usaba como afrodisíaco: varios aceites aromáticos, perfumes y pociones de amor estaban hechos de semillas. Los científicos modernos solo han confirmado lo que los antiguos árabes solo adivinaron: el cardamomo estimula perfectamente los genitales y trata los trastornos sexuales como la eyaculación precoz y la impotencia.
Donde agregar el cardamomo
A pesar del hecho de que la especia es bastante cara, es muy popular en las cocinas nacionales de muchos países del mundo. El condimento se puede aplicar por separado y como parte de varias mezclas, por ejemplo, las más populares como una mezcla de curry o garam masala. Puede poner una especia en un plato antes de su procesamiento térmico, ya que ni el sabor ni las propiedades beneficiosas del cardamomo se pierden durante el proceso de cocción. Spice ayuda a aumentar el apetito y tiene un alto contenido de calorías. Esta es una advertencia para quienes están actualmente en una dieta. Los fanáticos del buen café sin duda agregarán cardamomo a un cezve; no solo enfatizarán el aroma del café, sino que también suavizarán ligeramente el efecto negativo de la cafeína. Además, las especias se pueden utilizar para dar sabor a compotas, gelatina y mousse. Dulces orientales sin cardamomo es simplemente imposible de imaginar.
Salchichas, pasteles e incluso el tabaco están condimentados con especias. Vino caliente, varios cócteles, vinos y licores: el cardamomo casi siempre se incluye en su composición. E incluso si agrega una pizca de especia a la leche hervida común, se volverá muy sabrosa y fácilmente digerible.
Se debe invitar el condimento a la mesa cuando se cocina carne de res y cordero, y cuando se cocina el pescado, el cardamomo se usa en combinación con pimienta y comino. Salsas, salsas y primeros platos: guisantes, sopas de arroz, comarca y sopa de col obtendrán un sabor picante, picante y rico.
Para los platos de aves, el cardamomo se usa en combinación con el ajo y las cebollas; el aroma y el sabor son simplemente impresionantes. Para condimentar se utilizan especias para hornear junto con la canela.
Las semillas de la planta tienen excelentes propiedades de conservación y, por lo tanto, son simplemente indispensables para la preparación de diversos adobos y encurtidos.
Hay muchas recetas que usan cardamomo, así que ¡prueba, experimenta y disfruta tu comida!
